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五仁月餅是哪五仁

五(wu)(wu)仁月餅的(de)五(wu)(wu)仁是指(zhi)橄欖仁、核桃、黑瓜(gua)子仁、白芝麻和杏仁，還(huan)要加(jia)入糖冬瓜(gua)和冰肉混合橘餅搓制而成。

新國標(biao)對“五(wu)仁(ren)(ren)(ren)月餅”的(de)成分加(jia)以(yi)明確，指出廣式(shi)月餅果仁(ren)(ren)(ren)類中(zhong)使用(yong)核(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)(ren)、芝麻仁(ren)(ren)(ren)5種主要原料加(jia)工成餡的(de)月餅才(cai)可稱為“五(wu)仁(ren)(ren)(ren)月餅”。

五仁月餅的做法

食材：面粉(fen)280克(ke)(ke)(ke)、糯米粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)、轉化糖漿(jiang)200克(ke)(ke)(ke)、花生油170克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)、枧水6克(ke)(ke)(ke)、核桃(tao)仁(ren)60克(ke)(ke)(ke)、葵花仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、南瓜仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、花生60克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)、黑白芝麻各(ge)50克(ke)(ke)(ke)、冰糖顆粒少許(xu)。

制作步驟：

1、在大碗里加入200克(ke)轉換糖漿，6克(ke)枧(jian)水，90克(ke)花生油(you)，充分攪拌(ban)融(rong)合(he)。

2、分次(ci)加入280克中筋(jin)面(mian)粉(fen)，邊倒邊用刮刀(dao)翻(fan)(fan)拌，翻(fan)(fan)拌沒有(you)干面(mian)粉(fen)，成面(mian)絮(xu)狀。

3、下手(shou)揉成團(tuan)，用保鮮膜包好，將面團(tuan)松(song)弛至(zhi)少2小時。

4、把(ba)300克糯(nuo)米粉放到(dao)鍋里小火翻炒(chao)，炒(chao)到(dao)顏色變黃(huang)聞到(dao)香味就可以了，盛出放涼(liang)備(bei)用。

5、將(jiang)生的(de)黑(hei)白芝麻放在(zai)鍋(guo)里(li)炒熟，用小火不停的(de)滑動，聽到鍋(guo)里(li)“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的(de)響聲(sheng)，白芝麻的(de)顏色開始變黃，說明炒好了(le)，盛出(chu)晾涼。

6、根據自己的(de)喜好調整五仁月餅里(li)面的(de)餡料，將五仁去皮后直接放烤(kao)箱烤(kao)熟。

7、把(ba)所有的混(hun)合在一起(qi)攪(jiao)拌均勻，然后(hou)(hou)加入蜂蜜(mi)80克，80克花生(sheng)油，最后(hou)(hou)加入10克白(bai)酒，攪(jiao)拌均勻，白(bai)酒有增香延長保存(cun)作(zuo)用。

8、分(fen)次加入炒好(hao)的糯米粉，只要可以(yi)(yi)(yi)抓成團(tuan)就可以(yi)(yi)(yi)了，如果太干了可以(yi)(yi)(yi)加點涼(liang)白開(kai)。

9、醒好的面(mian)(mian)(mian)分出相等的小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，餡(xian)料攥成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)團(tuan)。取一(yi)(yi)個(ge)餅皮(pi)小劑子，再按(an)壓(ya)成(cheng)餅皮(pi)，放(fang)上(shang)一(yi)(yi)個(ge)五仁餡(xian)兒(er)，用虎口處往上(shang)推擠收(shou)攏，搓成(cheng)圓團(tuan)，裹一(yi)(yi)層薄熟熟糯米粉，放(fang)進模具(ju)壓(ya)成(cheng)型，月餅做好擺放(fang)在烤盤里，在表面(mian)(mian)(mian)上(shang)少量噴霧(wu)點(dian)清水，防(fang)止餅皮(pi)干裂。

10、烤(kao)箱190度預(yu)熱5分鐘(zhong)，烤(kao)盤(pan)放(fang)入(ru)烤(kao)箱先烤(kao)5分鐘(zhong)定型(xing)，取出刷上一(yi)層薄薄的蛋液，再把烤(kao)盤(pan)放(fang)進烤(kao)箱里烤(kao)10分鐘(zhong)。

11、烤好(hao)的月餅需要放在陰涼處回油(you)3天左右(you)再(zai)吃，口感會更好(hao)。

五仁月餅的功效與作用

1、補(bu)充(chong)營(ying)(ying)(ying)養(yang)。五仁月餅主要是(shi)由月餅、芝(zhi)麻(ma)、核桃、花生、榛子等(deng)食(shi)材(cai)制作而成，含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素、礦物質(zhi)等(deng)營(ying)(ying)(ying)養(yang)成分，適(shi)量食(shi)用可以為人體補(bu)充(chong)所需要的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，維(wei)持機體營(ying)(ying)(ying)養(yang)均衡。

2、促進消化。五仁月餅中(zhong)含有(you)豐富的膳食纖維(wei)，可(ke)以(yi)促進胃腸(chang)道(dao)蠕動，有(you)利于食物的消化與吸(xi)收(shou)，具有(you)促進消化的功(gong)效(xiao)。如果(guo)患者存在便秘的情況，可(ke)以(yi)適(shi)量食用五仁月餅，有(you)利于排便。

3、增進食(shi)欲(yu)。月餅中含有大量(liang)的(de)糖分，患(huan)者適量(liang)食(shi)用可以增進食(shi)欲(yu)，有利于改善食(shi)欲(yu)不振的(de)情(qing)況。

4、輔助(zhu)保(bao)護血管。五(wu)仁月餅中含有豐富(fu)的(de)不飽和脂肪酸、維生素等營養成分，適量食用可(ke)以(yi)軟(ruan)化血管，在一定程度上可(ke)以(yi)輔助(zhu)預防高(gao)血壓、冠(guan)狀動(dong)脈粥樣硬化性心臟病等疾病。