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五仁月餅是哪五仁

五仁(ren)月餅(bing)的五仁(ren)是(shi)指橄(gan)欖仁(ren)、核桃、黑瓜子(zi)仁(ren)、白芝麻和杏仁(ren)，還要加入糖冬瓜和冰肉混合橘餅(bing)搓(cuo)制而成。

新國標對“五(wu)(wu)仁月(yue)餅”的成(cheng)(cheng)分加以明確(que)，指(zhi)出廣式月(yue)餅果仁類中使用核桃(tao)仁、杏(xing)仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原(yuan)料加工(gong)成(cheng)(cheng)餡的月(yue)餅才可稱為“五(wu)(wu)仁月(yue)餅”。

五仁月餅的做法

食材(cai)：面(mian)粉(fen)280克(ke)(ke)(ke)(ke)、糯米粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、轉化糖漿200克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)油170克(ke)(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)(ke)白酒、枧水6克(ke)(ke)(ke)(ke)、核桃(tao)仁(ren)60克(ke)(ke)(ke)(ke)、葵花(hua)仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、南瓜仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)60克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)(ke)、黑白芝麻各50克(ke)(ke)(ke)(ke)、冰(bing)糖顆粒(li)少許(xu)。

制作步驟：

1、在大(da)碗里(li)加入(ru)200克(ke)轉換糖漿，6克(ke)枧水，90克(ke)花生油，充分攪拌融合。

2、分次加(jia)入280克中筋面(mian)粉，邊(bian)倒邊(bian)用刮刀翻拌，翻拌沒有(you)干面(mian)粉，成面(mian)絮狀。

3、下(xia)手揉成(cheng)團(tuan)，用保鮮(xian)膜(mo)包好，將面團(tuan)松弛至少2小時。

4、把300克糯米(mi)粉放(fang)到鍋里小(xiao)火翻炒(chao)，炒(chao)到顏色變黃(huang)聞到香味就(jiu)可(ke)以了，盛出(chu)放(fang)涼備用。

5、將生的(de)黑白芝(zhi)麻放在鍋(guo)里炒(chao)熟，用小火不停(ting)的(de)滑(hua)動，聽(ting)到鍋(guo)里“啪啪啪”的(de)響聲，白芝(zhi)麻的(de)顏色(se)開(kai)始變黃，說(shuo)明炒(chao)好了(le)，盛出晾(liang)涼。

6、根據(ju)自己的(de)喜好調整(zheng)五仁月餅里面的(de)餡料(liao)，將(jiang)五仁去皮(pi)后直接放(fang)烤箱烤熟。

7、把所有的混合在一起攪(jiao)拌均(jun)勻，然后(hou)(hou)加入(ru)(ru)蜂蜜80克，80克花(hua)生油(you)，最后(hou)(hou)加入(ru)(ru)10克白(bai)酒，攪(jiao)拌均(jun)勻，白(bai)酒有增香延長保(bao)存作(zuo)用。

8、分次(ci)加入炒(chao)好的糯(nuo)米粉(fen)，只要可以(yi)抓成團就可以(yi)了，如果太干了可以(yi)加點涼(liang)白(bai)開。

9、醒(xing)好的面分出相等的小面團(tuan)，餡料攥成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)團(tuan)。取一(yi)個(ge)餅(bing)皮小劑子，再按壓成(cheng)(cheng)餅(bing)皮，放(fang)上(shang)一(yi)個(ge)五仁餡兒，用虎口(kou)處往(wang)上(shang)推擠收(shou)攏，搓成(cheng)(cheng)圓團(tuan)，裹一(yi)層(ceng)薄(bo)熟(shu)熟(shu)糯米粉，放(fang)進模(mo)具壓成(cheng)(cheng)型，月餅(bing)做好擺放(fang)在烤盤里，在表面上(shang)少量噴(pen)霧點(dian)清水，防止餅(bing)皮干(gan)裂。

10、烤箱190度(du)預熱5分鐘，烤盤放(fang)入烤箱先烤5分鐘定型，取出刷上一(yi)層薄薄的蛋液，再把(ba)烤盤放(fang)進烤箱里烤10分鐘。

11、烤好的月(yue)餅需要放在陰涼處回(hui)油3天左右再吃(chi)，口感會(hui)更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營養(yang)(yang)。五(wu)仁(ren)月餅主要(yao)是由月餅、芝麻(ma)、核(he)桃、花生、榛(zhen)子(zi)等食材(cai)制作而成，含有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生素、礦物質(zhi)(zhi)等營養(yang)(yang)成分(fen)，適量(liang)食用可以為人體(ti)補充所需要(yao)的營養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)，維持(chi)機體(ti)營養(yang)(yang)均衡。

2、促(cu)(cu)進消(xiao)化。五仁(ren)月餅中含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維，可以促(cu)(cu)進胃(wei)腸道(dao)蠕動，有(you)(you)利(li)于食(shi)物的(de)(de)消(xiao)化與吸(xi)收，具有(you)(you)促(cu)(cu)進消(xiao)化的(de)(de)功效(xiao)。如果(guo)患(huan)者存(cun)在便秘的(de)(de)情況，可以適(shi)量食(shi)用五仁(ren)月餅，有(you)(you)利(li)于排(pai)便。

3、增(zeng)進食欲(yu)。月餅中(zhong)含有大量(liang)的糖分，患者(zhe)適量(liang)食用可以(yi)增(zeng)進食欲(yu)，有利(li)于改善食欲(yu)不振的情(qing)況。

4、輔(fu)助保護血(xue)管。五仁月(yue)餅中含(han)有豐富的不飽和脂肪酸、維生(sheng)素等營養成分，適量食(shi)用可以(yi)軟(ruan)化(hua)血(xue)管，在一定(ding)程度上可以(yi)輔(fu)助預(yu)防(fang)高血(xue)壓、冠狀動脈粥樣硬化(hua)性(xing)心臟病(bing)等疾病(bing)。