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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國時期，哈爾(er)濱只有冰(bing)(bing)(bing)(bing)棍、冰(bing)(bing)(bing)(bing)糕(gao)(gao)，一直到1970年(nian)(nian)代后，才增添了冰(bing)(bing)(bing)(bing)激凌、雪(xue)糕(gao)(gao)、冰(bing)(bing)(bing)(bing)磚等品(pin)種。1983年(nian)(nian)，哈爾(er)濱首創出一種特(te)有的冰(bing)(bing)(bing)(bing)品(pin)，就是著名的——“冰(bing)(bing)(bing)(bing)點”，也稱“冰(bing)(bing)(bing)(bing)點心”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞蛋(dan)打(da)開，分蛋(dan)清、蛋(dan)黃和全(quan)蛋(dan)3種(zhong)，各自單放(fang)容器(qi)，攪開加溫(wen)水稀釋。

2、奶粉加溫水(shui)稀釋(shi)成糊狀(zhuang)，食品膠用水(shui)泡開，白糖加入原(yuan)料(liao)自然溶化(hua)，面粉和(he)成糊狀(zhuang)。這(zhe)些各用1/3分(fen)別放入蛋(dan)清、蛋(dan)黃、全蛋(dan)，用機器攪(jiao)打膨(peng)松。

3、把(ba)3種原料分別上汽鍋(guo)熬開，出鍋(guo)時加香蘭素。

4、將熬好(hao)的(de)3種(zhong)料分層(ceng)(ceng)冷凍(dong)。底層(ceng)(ceng)是(shi)蛋清，白色，厚1.5厘米。凍(dong)好(hao)后(hou)倒上中層(ceng)(ceng)全蛋加(jia)(jia)可可，還可加(jia)(jia)果脯、葡(pu)萄干等(deng)，凍(dong)好(hao)后(hou)再倒入上層(ceng)(ceng)蛋黃料，再冷凍(dong)即成(cheng)。黃、褐(he)、白三色，厚度(du)、重量基本一致(zhi)。

5、冷(leng)凍好的三色冰點(dian)，根據需(xu)要割(ge)成(cheng)不同形(xing)狀，然后(hou)在冰點(dian)上層進行裝飾點(dian)綴，用(yong)“花(hua)嘴(zui)子”把蛋白糖(tang)漿擠出喜(xi)、壽(shou)字及(ji)花(hua)鳥、熊貓等圖案即可。