芒果视频下载

上海條頭糕介紹

條(tiao)頭糕(gao)是江滬地區傳統特色糕(gao)點，是糯米(mi)粉糅合細沙做成長條(tiao)狀，撒上桂花末更好吃。

作為江南點心一大特(te)色，清(qing)代蘇州文士顧祿所著的《清(qing)嘉錄》中(zhong)提(ti)到了條頭糕。

二(er)十世紀三十年代，夏衍在《懶尋舊夢錄(lu)》里也(ye)寫到：“那時候學(xue)校(xiao)里是可以向校(xiao)役(yi)訂點(dian)心的，如條頭糕、麻酥(su)糖之類(lei)”。

上海條頭糕的由來

據說(shuo)，早在清朝末年，條頭糕(gao)就已(yi)經出現(xian)在上海的(de)大街小巷。起初，它的(de)制作方式非常簡(jian)單，只有一塊(kuai)壓成扁平形狀的(de)糯米粉糕(gao)，搭配著(zhu)(zhu)一些簡(jian)單的(de)配料(liao)。隨著(zhu)(zhu)時間的(de)推移，制作工藝逐漸(jian)完善，口味(wei)也(ye)不斷豐富。如今，條頭糕(gao)已(yi)成為上海的(de)代(dai)表性小吃之一。

條(tiao)頭(tou)糕的口(kou)感(gan)(gan)獨特(te)，軟(ruan)糯可口(kou)。經過蒸(zheng)熟后(hou)，糕的質地(di)(di)十分柔軟(ruan)，咬(yao)下(xia)去時會有一種特(te)殊的彈性(xing)感(gan)(gan)。與(yu)此同(tong)時，吃到(dao)嘴里的時候會感(gan)(gan)受到(dao)一股清甜可口(kou)的味(wei)道，讓人回味(wei)無窮。糯米粉(fen)和紅薯粉(fen)的融合，使得糕的質地(di)(di)更(geng)(geng)加細膩，口(kou)感(gan)(gan)更(geng)(geng)加出色。

上海條頭糕的做法

食(shi)材：350g糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、150g粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、20-100g幼砂(sha)糖、400g左右的熱水、200-300g紅豆沙。

制作步驟：

1、將糯米粉、粘米粉和糖混合過篩，分次加入水，用力攪(jiao)搗。

2、糕盤抹油，倒入(ru)面糊，大火(huo)蒸約15-20分鐘(zhong)，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上。

3、保(bao)鮮(xian)膜抹油，隔(ge)著保(bao)鮮(xian)膜折(zhe)疊糕體(ti)，揉勻至光滑無顆粒，搟平，卷起豆沙，用保(bao)鮮(xian)膜包起。

4、冷藏片(pian)刻，切段10公分左右(you)，即(ji)可食用(yong)，也可以(yi)微波(bo)爐加熱后食用(yong)。