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上海條頭糕介紹

條頭糕(gao)是(shi)江滬(hu)地(di)區傳統特(te)色糕(gao)點，是(shi)糯米粉糅合細沙做成(cheng)長條狀(zhuang)，撒上桂花(hua)末更好吃。

作為江南(nan)點心一大特色，清代蘇州(zhou)文士(shi)顧祿(lu)所(suo)著的《清嘉(jia)錄》中提到了條頭糕。

二(er)十世(shi)紀三十年代，夏(xia)衍在《懶尋舊夢錄》里也寫到：“那時候學校里是可以向校役訂(ding)點心的(de)，如條頭糕、麻酥(su)糖(tang)之(zhi)類(lei)”。

上海條頭糕的由來

據說，早在(zai)清朝末年，條頭糕就已經出現在(zai)上海(hai)的(de)大(da)街小(xiao)巷。起初，它的(de)制作(zuo)方式非常簡單，只有一塊壓成扁平形狀的(de)糯米粉糕，搭配著一些簡單的(de)配料。隨著時(shi)間的(de)推(tui)移，制作(zuo)工藝逐漸完(wan)善，口味也不斷豐富(fu)。如今，條頭糕已成為上海(hai)的(de)代表性小(xiao)吃之一。

條頭糕(gao)(gao)的口感(gan)獨特(te)，軟(ruan)(ruan)糯可口。經過蒸熟(shu)后，糕(gao)(gao)的質地十分柔軟(ruan)(ruan)，咬(yao)下去(qu)時(shi)會(hui)有(you)一種特(te)殊的彈性(xing)感(gan)。與此同(tong)時(shi)，吃到嘴里的時(shi)候會(hui)感(gan)受(shou)到一股清甜可口的味(wei)道，讓人回味(wei)無(wu)窮。糯米(mi)粉和紅(hong)薯粉的融合(he)，使得糕(gao)(gao)的質地更加細膩(ni)，口感(gan)更加出色。

上海條頭糕的做法

食(shi)材：350g糯米粉(fen)、150g粘米粉(fen)、20-100g幼(you)砂(sha)糖(tang)、400g左右的熱(re)水、200-300g紅豆沙。

制作步驟：

1、將糯米粉、粘米粉和糖(tang)混合過篩(shai)，分(fen)次加(jia)入(ru)水，用力攪搗。

2、糕盤抹(mo)油(you)，倒入面(mian)糊，大(da)火蒸約15-20分鐘，趁熱(re)倒扣(kou)在抹(mo)油(you)的保鮮膜(mo)上(shang)。

3、保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)抹油，隔(ge)著保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)折疊糕體，揉勻(yun)至光(guang)滑無顆(ke)粒，搟平，卷起豆沙，用保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)包(bao)起。

4、冷藏片刻，切段(duan)10公(gong)分左右，即可(ke)(ke)食(shi)用，也可(ke)(ke)以微波(bo)爐加(jia)熱后食(shi)用。