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雙釀團的做法竅門

食材：粳米1000克(ke)(ke)(ke)、糯米300克(ke)(ke)(ke)、赤小豆150克(ke)(ke)(ke)、芝麻150克(ke)(ke)(ke)、白砂糖200克(ke)(ke)(ke)、麥芽糖250克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)油(you)25克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將赤豆，花生油，白(bai)糖制(zhi)成豆沙餡心。

2、芝麻洗凈(jing)，炒熟，碾碎，冷卻后(hou)加入綿白(bai)糖拌勻(yun)，將(jiang)糯(nuo)米，粳米攙和(he)淘凈(jing)，靜置(zhi)(zhi)3-5小時(shi)，按天氣算，天熱(re)時(shi)間可短(duan)些，靜置(zhi)(zhi)期間要在米上灑兩次水，然后(hou)把(ba)米磨(mo)成(cheng)粉，用篩(shai)子篩(shai)過。

3、把篩過的米粉(fen)倒入拌(ban)面缸(gang)中，加(jia)冷水350克(ke)(ke)，拌(ban)和后(hou)裝入籠屜(ti)，用旺火蒸熟，然后(hou)倒在(zai)案板上，再加(jia)開水350克(ke)(ke)，揉透待(dai)冷，直至光滑，分摘成(cheng)每只重(zhong)80克(ke)(ke)左右的坯(pi)子，將每只坯(pi)子撳扁(bian)，包入豆(dou)沙(sha)15克(ke)(ke)，捏攏口，再撳扁(bian)，再包入芝麻糖粉(fen)15克(ke)(ke)，收(shou)口處包成(cheng)圓形(xing)，用大拇指在(zai)中間略撳，出凹形(xing)即(ji)成(cheng)。

雙釀團的保存方法

雙釀團可以放冰箱儲存，常溫可以放置2到3天(tian)。