一塊叉燒(shao)酥的(de)熱(re)量有(you)989千卡,相當于打拳擊(ji)82分鐘消耗的(de)熱(re)量。
準(zhun)備材料:低粉100g、麥(mai)粉15g、高粉50g、酥油70g、糖(tang)10g。
制作步驟:
1、面(mian)粉加水和成面(mian)團,搟(xian)開按照同一個(ge)方向(xiang)疊4次后,冷藏2個(ge)小時。
2、自制叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)或者外面買的叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)切粒(li)(li),鍋里爆香紅蔥(cong)(cong)頭(tou),洋蔥(cong)(cong)末(mo),加(jia)入叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)粒(li)(li)炒香后(hou)(hou)加(jia)入糖1勺(shao),水(shui)(shui)(shui)2碗,水(shui)(shui)(shui)開后(hou)(hou),小火(huo)慢(man)慢(man)熬制至叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)軟爛,水(shui)(shui)(shui)基本收干(gan),加(jia)入少許生粉水(shui)(shui)(shui)收濃(nong)稠即可。
3、拿出(chu)后(hou)室溫放置10分鐘(zhong),搟開薄皮,壓型后(hou)加入叉燒餡,對折,輕按封口(kou),不用全封嚴(yan),刷(shua)蛋黃(huang)液,250度(du)烤12分鐘(zhong)左右。
叉(cha)燒肉的營養價值(zhi)豐富(fu),能夠補腎(shen)(shen),增強皮膚(fu)張力、消除皺(zhou)紋,促進人體氣血(xue)運行,宜于(yu)治療(liao)血(xue)瘀癥,補虛(xu)損,益精氣,潤肺補腎(shen)(shen),用于(yu)肺腎(shen)(shen)陰(yin)虛(xu)。
做好(hao)的叉燒酥能保存3-5天,可以冷吃(chi)也可以進烤(kao)箱或(huo)微波爐(lu)熱(re)一下再吃(chi)。
叉(cha)(cha)燒(shao)餡做(zuo)多(duo)了可(ke)以冷凍(dong)起來(lai),想做(zuo)叉(cha)(cha)燒(shao)包的時候取出解凍(dong)即可(ke)使(shi)用。