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張寡婦黃酒品質特點

張(zhang)寡婦黃酒(jiu)這種(zhong)酒(jiu)具有滋補、舒(shu)筋(jin)、活血(xue)等健身(shen)功能(neng)。她自己(ji)每天(tian)早晨飲酒(jiu)一(yi)杯(bei)，一(yi)直到(dao)60多(duo)歲仍然步履穩(wen)健、精神(shen)矍鑠、面色紅(hong)潤白細。此酒(jiu)一(yi)面市就受(shou)到歡迎，被人們當(dang)作最佳禮品，蜚(fei)聲寧(ning)夏(xia)，名(ming)揚西(xi)北。在甘肅，至今還(huan)流傳(chuan)著“蘭州的(de)二益丹(dan)藥，離不開(kai)張寡(gua)(gua)婦(fu)的(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)”的(de)說法。當(dang)時，寧(ning)夏(xia)省政府的(de)高(gao)官們紛(fen)紛(fen)將“張寡(gua)(gua)婦(fu)黃(huang)(huang)酒(jiu)”作為寧(ning)夏(xia)特產，帶到南(nan)京和全國各地，敬獻上峰或贈送同僚，甚至還(huan)傳(chuan)入沿海并輸(shu)出到國外(wai)。張寡(gua)(gua)婦(fu)黃(huang)(huang)酒(jiu)和她的(de)“德(de)生和”商號聞名(ming)遐(xia)邇，她也成為富甲金積堡的(de)名(ming)人。張袁氏于1946年(nian)去世(shi)，享年(nian)78歲。兒子(zi)張永吉繼續經營酒(jiu)坊，“張寡婦黃酒(jiu)”至(zhi)今仍是寧夏(xia)的地方名優產品。

張寡(gua)婦黃酒(jiu)的殊優品質(zhi)，曾蜚聲故里，名(ming)揚西北。當年，寧夏(xia)的官宦人家(jia)專(zhuan)飲此(ci)酒(jiu)；蘭(lan)州(zhou)專(zhuan)以此(ci)酒(jiu)作最佳藥(yao)引；來自西安、青海的酤(gu)酒(jiu)者絡繹(yi)不絕(jue)；內蒙古草原上的牧民以駱駝背負(fu)木桶前(qian)來馱酒(jiu)。買酒(jiu)者紛至沓來，熱鬧非凡，今(jin)記堡竟(jing)因此(ci)而越加繁榮(rong)。張寡(gua)婦酒(jiu)鋪一時生意興隆，財源茂盛，即掛出"德(de)生(sheng)和"字號。相傳張寡婦(fu)本人亦日(ri)飲黃酒一(yi)碗(wan)，在古(gu)稀之(zhi)年，仍步履輕捷，精神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒(jian)賞品嘗黃(huang)酒，首先應觀其(qi)(qi)色(se)澤(ze)須(xu)晶(jing)瑩(ying)透明，有(you)光澤(ze)感(gan)，無(wu)混濁或懸(xuan)浮物，無(wu)沉淀(dian)物泛起蕩漾于其(qi)(qi)中(zhong)，具有(you)極(ji)富感(gan)染力(li)的琥珀紅(hong)色(se)。

其(qi)次將鼻子移近(jin)酒(jiu)盅(zhong)或酒(jiu)杯(bei)，聞其(qi)幽雅、誘人的(de)(de)(de)馥郁(yu)芳香(xiang)(xiang)。此香(xiang)(xiang)不(bu)同(tong)于白酒(jiu)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)型，更區(qu)別于化(hua)學(xue)香(xiang)(xiang)精，是一(yi)種深沉特(te)別的(de)(de)(de)脂香(xiang)(xiang)和黃(huang)酒(jiu)特(te)有的(de)(de)(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)混合(he)。若是十年(nian)以上陳年(nian)的(de)(de)(de)高(gao)檔(dang)黃(huang)酒(jiu)，哪(na)怕不(bu)喝，放一(yi)杯(bei)在案頭，便能讓人心曠(kuang)神(shen)怡。

如此(ci)二(er)步前奏，則品(pin)嘗的欲(yu)望陡升。用嘴輕(qing)(qing)啜一口，攪動整個(ge)舌頭，徐(xu)徐(xu)咽下后美味的感受(shou)非紙上所能表達。如此(ci)輕(qing)(qing)啜慢(man)咽，且(qie)不豪飲賭(du)勝，敢保證(zheng)3～5次下來，如果能適(shi)量飲用，不致頭暈乃至(zhi)醉(zui)倒，便再(zai)也(ye)不肯放(fang)棄這(zhe)杯中之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡(gua)婦黃(huang)酒相傳是張袁氏（1867～1946），女。寧(ning)夏(xia)金(jin)積堡（今(jin)寧(ning)夏(xia)吳(wu)忠市利通(tong)區(qu)金(jin)積鎮(zhen)）人。她的丈夫張青林是(shi)湖南湘鄉(xiang)人，清朝末年(nian)被征(zheng)招為湘軍士兵，跟隨左宗(zong)棠大(da)軍來到寧(ning)夏(xia)。退(tui)伍后娶當地16歲的(de)袁(yuan)氏為妻(qi)，在金積堡定居(ju)下來，并(bing)以賣醪(lao)酒為生(sheng)。幾年后(hou)，張春林(lin)病(bing)故，張袁(yuan)氏與兒子(zi)張永吉苦心經營酒鋪，面對激烈的(de)酒鋪競(jing)爭，她放棄醪(lao)酒，改作黃(huang)酒。