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北京蜂糕介紹

北京蜂(feng)(feng)(feng)糕(gao)(gao)是老(lao)北京特色糕(gao)(gao)點，因為(wei)中有蜂(feng)(feng)(feng)窩，故也稱米面(mian)蜂(feng)(feng)(feng)糕(gao)(gao)。做(zuo)紅(hong)蜂(feng)(feng)(feng)糕(gao)(gao)用(yong)標準粉加(jia)紅(hong)糖，做(zuo)白(bai)蜂(feng)(feng)(feng)糕(gao)(gao)用(yong)富強粉加(jia)白(bai)糖。紅(hong)、白(bai)蜂(feng)(feng)(feng)糕(gao)(gao)味香甜，松軟利口。

老北京蜂糕怎么做

紅糖蜂糕的做法

材料：

紅糖(tang)50克、白糖15克(ke)、雞蛋1個(ge)、溫水135克、低(di)筋(jin)面(mian)粉250克、酵(jiao)母(mu)粉3克。

步驟：

1、低(di)筋面粉中加入(ru)酵母粉(事先用溫水(shui)化開)，打入一個雞蛋，揉(rou)面，三光原則。面粉和水的比例根據天氣和不同品牌作適(shi)當調(diao)整。

2、發(fa)(fa)面(mian)(mian)至(zhi)兩倍大，滿滿蜂(feng)窩(wo)狀，一定記(ji)住把面(mian)(mian)發(fa)(fa)透(tou)，只有發(fa)(fa)透(tou)了(le)才可以加入(ru)紅糖，否則發(fa)(fa)糕(gao)會開不(bu)(bu)了(le)花！季節不(bu)(bu)同發(fa)(fa)面(mian)(mian)時間不(bu)(bu)同，烤(kao)箱有發(fa)(fa)面(mian)(mian)功能的可以入(ru)烤(kao)箱中醒發(fa)(fa)。

3、滿滿蜂(feng)窩(wo)狀就是發透了。

4、把紅糖(tang)(tang)和(he)白糖(tang)(tang)分次慢(man)慢(man)揉進發面中，隨著糖(tang)(tang)的(de)溶解(jie)，會發現面慢(man)慢(man)變(bian)稀薄，用(yong)手(shou)動打蛋(dan)器反復(fu)抽(chou)打，次數越(yue)多，花開的(de)越(yue)漂亮。

5、裝在漂亮紙(zhi)杯中，醒發20分(fen)鐘。

6、水開上鍋(guo)蒸(zheng)35分鐘左右即可。

米面白蜂糕的做法

材料：

大米粉500克(ke)(ke)，白糖150克(ke)(ke)，發酵粉5克(ke)(ke)，青(qing)紅絲少許。

做法：

1、將大米粉倒(dao)入盆(pen)內，加(jia)發酵粉拌勻(yun)，再加(jia)清水(shui)、白糖和成面團，靜置餳發。

2、鍋內加水上火，將發(fa)酵米面裝入抹(mo)過油的碗內，上面撒青紅絲，入籠蒸約30分鐘至熟即成。

3、米面白(bai)蜂糕(gao)的制(zhi)作要領：入籠蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)時要用(yong)沸水旺(wang)火速蒸(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)至用(yong)手(shou)指按一下蜂糕(gao)有彈性即可。