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北京小吃雙麻的特色

雙麻(ma)酥制作精細，外觀優美，質(zhi)地(di)皮薄酥脆，心料柔軟(ruan)，濃香(xiang)馥郁爽口，入口香(xiang)甜化渣(zha)，令人回味無盡。

雙麻怎么做

原料：

面(mian)粉、干(gan)面(mian)、白糖、飴糖、白油(you)、桂花、碳酸氫(qing)銨、芝麻(ma)仁。

做法：

1、用(yong)水將糖(tang)(tang)化開(kai)，加入飴糖(tang)(tang)、碳酸氫(qing)銨、白(bai)油、面粉(fen)和桂花(hua)等輔料(liao)，邊加邊攪拌(ban)均(jun)勻；

2、將和好的面(mian)搟成5毫米(mi)的薄片，用直徑為7厘(li)米(mi)的鐵(tie)圓切成圓形(xing)半成品；

3、將半成品生坯兩面刷水(shui)，沾(zhan)上芝麻仁，即成“雙麻”。

4、將“雙麻”生坯放入爐溫(wen)200℃的烤(kao)箱中烤(kao)10分鐘出爐即成。