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墩餑餑是什么

墩(dun)餑餑是(shi)北京(jing)的(de)糕點，它顏色白凈(jing)，沒有心餡，甜香可(ke)口，滋味頗佳，不像別(bie)的(de)糖物兒使(shi)人發膩(ni)，過去小吃店或燒(shao)餅(bing)鋪全制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)是北京(jing)(jing)人(ren)對面制點(dian)心等食(shi)品的(de)一種叫法。有(you)客人(ren)來(lai)家要擺餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)招待，因此老北京(jing)(jing)糕點(dian)店也稱餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)鋪。餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)一詞明代(dai)(dai)楊(yang)慎(shen)的(de)《升庵外(wai)集》中說：“北京(jing)(jing)人(ren)呼波(bo)波(bo)，南人(ren)訛為磨磨。”波(bo)同(tong)餑(bo)(bo)(bo)音，可見餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)在明代(dai)(dai)就有(you)。清(qing)代(dai)(dai)以后(hou)的(de)宮(gong)廷(ting)御膳房專(zhuan)(zhuan)門設有(you)餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)局，專(zhuan)(zhuan)為皇室做點(dian)心，北京(jing)(jing)城內的(de)餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)鋪專(zhuan)(zhuan)營滿族(zu)糕點(dian)。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿面(mian)、白糖、糖桂花(hua)、老酵、花(hua)生油。

步驟：

1、將老(lao)酵、白(bai)糖、堿(jian)面與(yu)涼水一起攪(jiao)成(cheng)稀糊狀，再放入糖桂花攪(jiao)勻，倒入面粉和成(cheng)面團，蓋(gai)上濕布(bu)餳10分鐘；

2、將(jiang)面(mian)團放(fang)在案板上，取一塊面(mian)團，用手反復按(an)揉至面(mian)團光潤時，搓成直徑約一寸(cun)五分的圓條，刷上花(hua)生油(you)，摘劑；

3、用手將面按成(cheng)中間(jian)略薄、周圍稍厚的圓餅(bing)，放在餅(bing)鐺上用微火烙(luo)至兩面都呈(cheng)微黃色(se)后，放入烤爐中烤，直到圓餅(bing)暄起并呈(cheng)白(bai)黃色(se)時即(ji)成(cheng)。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)餑(bo)熱量為263大卡每100克，還(huan)是有(you)點(dian)(dian)高的(de)，不過北京(jing)小吃(chi)(chi)墩餑(bo)餑(bo)特別(bie)耐嚼，只有(you)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)甜味，一塊能吃(chi)(chi)好久而且很頂飽，不喝(he)水的(de)話(hua)有(you)點(dian)(dian)噎人。