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水塔糕的做法和配方

食材：大米500g、水200g、老米漿160g、酒(jiu)釀200g、糖40g、食用(yong)堿0.5g、小(xiao)蘇打0.5g。

制作步驟：

1、500克(ke)米(mi)泡48小(xiao)時后瀝干(gan)水分。

2、泡好的米(mi)加200g水打成(cheng)漿，再加200g酒(jiu)釀(niang)繼續攪(jiao)拌，最(zui)后(hou)加入老米(mi)漿用打蛋器(qi)打成(cheng)細膩糊(hu)，蓋上濕紗布。

3、溫(wen)度40攝氏度，發(fa)酵1小時后拿出用打蛋(dan)器(qi)攪拌(ban)，繼續(xu)發(fa)酵。

4、加40克糖、食用堿和小蘇打繼續用打蛋器(qi)攪拌。

5、蒸(zheng)籠墊濕(shi)紗(sha)布(bu)，直接倒入(ru)漿(jiang)，冷水(shui)上鍋蒸(zheng)，水(shui)口后(hou)繼續蒸(zheng)25-30分(fen)鐘，直接起(qi)鍋，倒扣，揭掉紗(sha)布(bu)，冷了改刀即可(ke)。

水塔糕的功效與作用

水(shui)塔糕(gao)是由、老米漿、酒(jiu)釀(niang)、糖、食用堿(jian)等成分組成，具有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)營養(yang)價值，可(ke)以幫助身(shen)體補充營養(yang)，而(er)(er)且還能夠為(wei)身(shen)體提供(gong)能量。糖尿病(bing)(bing)患者(zhe)如果是在疾病(bing)(bing)穩(wen)定(ding)期，血糖控制(zhi)的(de)比較好，可(ke)以適當吃水(shui)塔糕(gao)，不(bu)會影響(xiang)患者(zhe)控制(zhi)疾病(bing)(bing)，但是如果患者(zhe)一(yi)直處于血糖水(shui)平高的(de)狀(zhuang)態一(yi)般不(bu)可(ke)以吃水(shui)塔糕(gao)，因為(wei)水(shui)塔糕(gao)中含有(you)(you)一(yi)定(ding)量的(de)糖分，吃了(le)之后可(ke)能會影響(xiang)患者(zhe)體內(nei)血糖水(shui)平，從而(er)(er)對控制(zhi)疾病(bing)(bing)有(you)(you)影響(xiang)。