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水塔糕的做法和配方

食材：大(da)米500g、水200g、老米漿160g、酒(jiu)釀200g、糖40g、食用堿0.5g、小蘇打0.5g。

制作步驟：

1、500克米泡48小時后瀝干水分。

2、泡好(hao)的(de)米加(jia)(jia)200g水打(da)(da)成漿(jiang)，再加(jia)(jia)200g酒釀繼續攪拌，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)入老(lao)米漿(jiang)用打(da)(da)蛋器(qi)打(da)(da)成細(xi)膩(ni)糊，蓋(gai)上濕紗(sha)布。

3、溫(wen)度(du)40攝(she)氏度(du)，發(fa)酵1小(xiao)時后(hou)拿(na)出用打蛋器攪拌，繼(ji)續發(fa)酵。

4、加40克(ke)糖、食用堿和小蘇打繼續用打蛋器攪拌。

5、蒸籠墊濕紗(sha)布，直接(jie)倒入漿，冷(leng)(leng)水(shui)上鍋(guo)蒸，水(shui)口(kou)后繼續蒸25-30分鐘，直接(jie)起鍋(guo)，倒扣，揭掉紗(sha)布，冷(leng)(leng)了改刀即可。

水塔糕的功效與作用

水塔(ta)糕是(shi)(shi)由、老米漿(jiang)、酒(jiu)釀、糖、食用堿等成(cheng)分(fen)組成(cheng)，具有一定的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)，可以幫(bang)助身體補充(chong)營(ying)養，而(er)(er)且還能(neng)夠為身體提供能(neng)量。糖尿病患者(zhe)如果是(shi)(shi)在疾(ji)(ji)病穩(wen)定期，血糖控(kong)(kong)制的(de)(de)比較好，可以適當吃(chi)水塔(ta)糕，不會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)患者(zhe)控(kong)(kong)制疾(ji)(ji)病，但是(shi)(shi)如果患者(zhe)一直處于血糖水平高的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)一般不可以吃(chi)水塔(ta)糕，因(yin)為水塔(ta)糕中(zhong)含有一定量的(de)(de)糖分(fen)，吃(chi)了之后可能(neng)會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)患者(zhe)體內血糖水平，從而(er)(er)對控(kong)(kong)制疾(ji)(ji)病有影(ying)(ying)響(xiang)。