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閩南豬油糕的做法

食(shi)材：糯(nuo)(nuo)米、葡萄糖、糯(nuo)(nuo)米粉、豆油、白糖。

步驟：

1、將油、葡萄糖等原料用低(di)溫(wen)柴火連煮四小(xiao)時，切成1.7厘米見(jian)方的豬油糕條(tiao)，自然冷卻(que)后通(tong)過自動(dong)機(ji)械包(bao)裝。

2、將細糯米(mi)粉、細粳(jing)米(mi)粉放(fang)入(ru)(ru)木桶內拌勻，中間(jian)扒窩，加上精鹽100克和清水1.5千克，用手拌勻，到“捏(nie)則為團，撒(sa)開似(si)沙”時放(fang)入(ru)(ru)篩中，全(quan)部(bu)過篩。

3、取(qu)木制(zhi)大蒸桶(tong)一只，內(nei)放竹箅墊底，抹上豆油，先取(qu)30％的糕粉(fen)鋪于桶(tong)底，置旺火沸水鍋上蒸，待蒸汽透過(guo)糕粉(fen)時(shi)，再(zai)鋪入(ru)20％的糕粉(fen)，蒸發(fa)糕粉(fen)近熟(shu)，取(qu)咸豬板油丁放在剩余生(sheng)糕粉(fen)內(nei)，略拌一下，放入(ru)桶(tong)里鋪勻(yun)，隨即(ji)(ji)把剩余糕粉(fen)如前(qian)法陸續加(jia)完(wan)，蓋上木蓋，蒸至糕粉(fen)呈玉白色(se)，揭去(qu)蓋，均勻(yun)放入(ru)蔥段，再(zai)加(jia)蓋蒸約(yue)3分鐘即(ji)(ji)熟(shu)。

4、在案(an)板上鋪放潔白濕(shi)布(bu)一(yi)塊，把熟糕粉(fen)倒上，用濕(shi)布(bu)包住，撳實。翻(fan)轉過來(lai)，拍(pai)平至(zhi)近6.7厘米厚，揭去布(bu)用刀切成(cheng)長方(fang)形100塊即(ji)成(cheng)。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)能(neng)提(ti)高(gao)人體免疫功能(neng)，促(cu)進血液循環，從而(er)減少(shao)高(gao)血壓的機會(hui)粳(jing)米(mi)能(neng)預防糖尿病(bing)、腳氣(qi)病(bing)、老(lao)年(nian)斑和便(bian)秘(mi)等。

2、糯米粉：糯米含有維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索B2、蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)。

3、紅(hong)豆沙：紅(hong)豆沙含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀(jia)、鋅等(deng)營養元(yuan)素，有(you)健脾利水、清熱的功(gong)效。

4、蜜(mi)棗(zao)：蜜(mi)棗(zao)含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素，磷(lin)、鉀(jia)、鎂等礦物質，葉酸，泛酸煙酸等。它(ta)能提高人體免疫。

5、核桃：核桃是大眾喜愛的(de)小食品。它富含(han)蛋白質、脂(zhi)肪酸(suan)、B族維生素(su)、維生素(su)E、鈣(gai)、鎂、硒等營養元素(su)。

6、赤(chi)小(xiao)豆：赤(chi)小(xiao)豆含有(you)較多的(de)皂(zao)角甙(dai)，可刺激腸(chang)道，因此它有(you)良好的(de)利尿作(zuo)用(yong)，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有(you)益(yi)。