芒果视频下载

永春白粿的歷史由來

在(zai)20世紀70年代(dai)至80年代(dai)，“白(bai)粿(guo)”都是(shi)福建山里人家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)“自產自銷(xiao)”。

“白(bai)谷”是制作“白(bai)粿”的優質原料。“白(bai)谷”產量低，每畝才收成(cheng)400－500斤。做“白(bai)粿”工序復雜(za)，花費人(ren)(ren)力物力多(duo)，一般動用人(ren)(ren)力5－8人(ren)(ren)來幫忙(mang)才能完成(cheng)。

先把“白谷米”浸(jin)泡，在蒸籠炊熟透后，上(shang)面撒少許鹽巴，放到石臼里搗，并不(bu)時地往(wang)臼里噴點熟的(de)花生(sheng)油，接著趁熱拽一團在案(an)板上(shang)使勁撮成條形或印(yin)模成雙。

“白(bai)粿(guo)”是山里人送(song)禮(li)最高規(gui)格(ge)的禮(li)物(wu)，人們一般(ban)都選(xuan)擇在正月(yue)初三出行(xing)時(shi)送(song)“白(bai)粿(guo)”，意味人情之間關系密切，像兄弟姐妹一樣。

同(tong)時(shi)，送(song)“白粿(guo)”很有講究，在(zai)成雙的“白粿(guo)”上(shang)點(dian)紅(hong)或(huo)放紅(hong)紙(zhi)片，祝愿(yuan)好(hao)事成雙，來年生(sheng)活紅(hong)紅(hong)火火，友誼像星星之火，天長地久(jiu)。

永春白粿怎么做

1、首先選(xuan)用粘(zhan)性好的(de)上等白香米，洗凈浸透(tou)，放(fang)到鍋里煮一下，水一開就撈(lao)起，然后放(fang)到蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng)透(tou)。

2、倒進(jin)石(shi)臼用(yong)木(mu)槌(chui)(chui)槌(chui)(chui)直至飯(fan)粒(li)全都勻(yun)化，再(zai)(zai)放(fang)回蒸(zheng)(zheng)籠里蒸(zheng)(zheng)半小(xiao)時，再(zai)(zai)倒進(jin)石(shi)臼用(yong)木(mu)槌(chui)(chui)槌(chui)(chui)到成塊狀，再(zai)(zai)放(fang)回鍋里蒸(zheng)(zheng)，取出再(zai)(zai)槌(chui)(chui)。反復三次就(jiu)可以了。

永春白粿怎么吃

1、炒：跟炒米粉、面食一樣的方法，加(jia)入作料，炒熟即(ji)可。

2、炸：將白粿(guo)放到熱油里炸，外皮酥(su)脆，內里軟糯，與炸年糕(gao)的(de)口感類似。

3、煎(jian)(jian)：在鍋里放入底油(you)，九(jiu)成熱后下白(bai)粿，這時要把火轉為文火，白(bai)粿會在油(you)煎(jian)(jian)的作用下慢慢變(bian)(bian)軟(ruan)，也開始變(bian)(bian)黏了(le)，一面(mian)發黃時就(jiu)可(ke)以翻面(mian)，兩(liang)面(mian)都煎(jian)(jian)好就(jiu)可(ke)以了(le)。

4、煮：把白粿切(qie)成幾塊，水開后放(fang)入，然后搭配一些青菜，放(fang)點(dian)鹽調味(wei)，也可以(yi)根據自己口味(wei)放(fang)入其他作(zuo)料(liao)，最后灑(sa)上(shang)一點(dian)芝(zhi)麻(ma)粉即(ji)可。

5、蒸(zheng)(zheng)：鍋里放(fang)水，像蒸(zheng)(zheng)饅頭(tou)一樣，大概水開(kai)后(hou)蒸(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)就差不多(duo)，出鍋后(hou)沾些糖吃。

6、烤：將白(bai)(bai)粿(guo)放(fang)在炕(kang)床(chuang)或其它鐵條之類上，再(zai)架在柴火燒過后的(de)炭上來(lai)烤，受到熱的(de)白(bai)(bai)粿(guo)會變(bian)軟變(bian)鼓，膨脹(zhang)開來(lai)，這時香氣也(ye)就(jiu)撲鼻而(er)來(lai)。烤好的(de)白(bai)(bai)粿(guo)可粘(zhan)糖(tang)，或將糖(tang)灌入糍(ci)粑中(zhong)，等(deng)糖(tang)溶成糖(tang)水，吃(chi)起(qi)來(lai)口感甜香。