滇八件簡介
滇八(ba)件是云南的特色糕點,包(bao)括了硬殼火腿餅、洗(xi)沙白(bai)酥(su)(su)、水晶酥(su)(su)、麻仁酥(su)(su)、玫瑰酥(su)(su)、伍仁酥(su)(su)、雞(ji)棕酥(su)(su)、火腿大頭菜酥(su)(su)。
“一硬、二白、五紅”,其中這(zhe)“一硬”,便是(shi)指的(de)這(zhe)硬殼火腿(tui)餅。火腿(tui)月餅外殼用精(jing)面、豬油(you)、蜂蜜拌和(he)烤制,入口酥(su)而不飛屑,比其他酥(su)餅有(you)韌性,并不是(shi)真的(de)“硬”。
滇八件中的(de)二白(bai)(bai)指(zhi)的(de)是(shi)洗(xi)沙(sha)(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)、水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)。所謂(wei)二白(bai)(bai)便是(shi)這兩(liang)個糕點的(de)顏(yan)色。洗(xi)沙(sha)(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su),是(shi)以洗(xi)沙(sha)(sha)為餡外表包裹著(zhu)白(bai)(bai)色酥(su)(su)皮(pi)的(de)餅,而(er)(er)水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)則是(shi)面色金黃四(si)周雪白(bai)(bai)的(de)酥(su)(su)餅。二者皆是(shi)白(bai)(bai)皮(pi),可餡料卻不盡(jin)相(xiang)同(tong),洗(xi)沙(sha)(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)帶著(zhu)濃濃的(de)豆沙(sha)(sha),甜(tian)膩(ni)而(er)(er)粘糯,而(er)(er)水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)則起皮(pi)掉(diao)酥(su)(su),口感油多(duo)而(er)(er)不膩(ni),糖重而(er)(er)甜(tian),具有(you)濃郁(yu)的(de)玫瑰芳香。
滇八件中的五紅,來(lai)自昆明(ming)特(te)色的地道小食(shi)。麻仁酥(su)(su)、玫(mei)瑰酥(su)(su)、雞樅(cong)酥(su)(su)、五仁酥(su)(su),大頭菜酥(su)(su)每一種(zhong)酥(su)(su)都帶著濃(nong)濃(nong)的昆明(ming)味(wei)道。