烘烤蛋清餅(bing)(bing)開裂是(shi)因為蛋餅(bing)(bing)在攪拌時水分太少,并且攪拌得不(bu)(bu)夠均勺,粘度不(bu)(bu)夠,烘烤溫(wen)度過高,使蛋餅(bing)(bing)迅速失去(qu)水分而拉裂了。
一個蛋清(qing)餅(bing)的熱(re)量大(da)概是225千卡左右,減肥期間可以(yi)吃蛋清(qing)餅(bing),但不要食用過多。
食材(cai):中筋面粉(fen)、糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打粉(fen)、蘇(su)打粉(fen)、雞蛋、低(di)糖豆(dou)沙、蜂蜜、菜籽油。
步驟:1、將中筋面粉(fen)倒在面板上,在面粉(fen)中間用手弄出一個洞,在洞中依次加入糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打粉(fen)、蘇打粉(fen)、菜籽油、適量的水(shui)和(he)蛋清攪拌(ban)均勻和(he)成面團,放入保鮮袋中松弛二(er)十分鐘即可。
2、準備一(yi)個碗(wan),在碗(wan)中(zhong)加入蜂蜜、蛋黃和適量的水混合均勻(yun)即可備用。
3、將(jiang)松(song)弛好(hao)的(de)面團分(fen)成(cheng)幾個小劑(ji)(ji)(ji)子(zi)(zi),將(jiang)低(di)糖豆(dou)沙分(fen)成(cheng)比小劑(ji)(ji)(ji)子(zi)(zi)小的(de)劑(ji)(ji)(ji)子(zi)(zi)搓圓備用(yong)。
4、將分好(hao)的面團壓(ya)扁(bian)搟(xian)平,放(fang)入搓好(hao)的豆(dou)沙包住搓圓壓(ya)扁(bian)成餅狀即(ji)可備用。
5、將壓(ya)好的餅表面刷(shua)(shua)上蛋黃液,等自然(ran)晾干后再刷(shua)(shua)第(di)二次蛋黃液即可。
6、將刷好的餅放(fang)入烤(kao)(kao)箱中,烤(kao)(kao)十分鐘即(ji)可出鍋。