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蛋清餅為什么會開裂

烘烤(kao)蛋(dan)清餅開裂是因為蛋(dan)餅在攪拌時水分太少，并且攪拌得不夠均勺，粘(zhan)度不夠，烘烤(kao)溫度過高，使蛋(dan)餅迅速失去(qu)水分而拉裂了。

蛋清餅的熱量

一(yi)個蛋清餅(bing)(bing)的熱量大(da)概是225千(qian)卡左(zuo)右，減肥期間可以(yi)吃蛋清餅(bing)(bing)，但(dan)不要食用過(guo)多。

滇式蛋清餅配方做法

食材(cai)：中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)、蘇(su)打(da)粉(fen)(fen)、雞蛋、低(di)糖(tang)豆沙、蜂蜜(mi)、菜籽油。

步(bu)驟：1、將(jiang)中(zhong)筋(jin)面粉倒在面板上(shang)，在面粉中(zhong)間用手弄出一個洞(dong)，在洞(dong)中(zhong)依次加入糖粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉、菜籽油、適量(liang)的水(shui)和蛋(dan)清攪拌均勻和成(cheng)面團，放入保鮮袋中(zhong)松弛二十分(fen)鐘即(ji)可。

2、準備一個碗，在碗中加(jia)入(ru)蜂蜜、蛋黃和適量的水(shui)混合均(jun)勻(yun)即可備用。

3、將松(song)弛(chi)好的面團分(fen)(fen)成幾個小(xiao)劑子(zi)，將低糖豆沙分(fen)(fen)成比小(xiao)劑子(zi)小(xiao)的劑子(zi)搓圓(yuan)備用。

4、將分好(hao)的(de)面團壓扁搟平，放入搓好(hao)的(de)豆沙(sha)包住(zhu)搓圓(yuan)壓扁成(cheng)餅狀即可備用。

5、將壓好的(de)餅(bing)表面(mian)刷上蛋黃液，等(deng)自然(ran)晾干(gan)后再刷第二次蛋黃液即(ji)可(ke)。

6、將刷好的餅放入(ru)烤箱中，烤十分鐘即(ji)可出鍋。