芒果视频下载

鳳尾酥的歷史背景

很久以前，四川某(mou)地有(you)一家夫妻(qi)面(mian)館(guan)，賣(mai)的是(shi)小面(mian)、抄手、炸(zha)醬面(mian)、香(xiang)菌面(mian)，也賣(mai)刀削面(mian)。

一天晚上老婆不(bu)小心，打破(po)了豬油(you)的(de)罐子，當時正值(zhi)三伏天，豬油(you)不(bu)凝，流得滿(man)案板(ban)都是(shi)，怎(zen)么(me)也擦不(bu)完，兩(liang)面(mian)口子覺得很可惜(xi)。男人眉頭(tou)一皺，計上心來(lai)。他把沒賣完的(de)煮過的(de)刀削(xue)面(mian)撈到案板(ban)上，又是(shi)揉(rou)又是(shi)擦，把案板(ban)上的(de)豬油(you)弄得干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)。

第二天，老婆起來做早(zao)飯，忽然心血來潮，想弄點油炸(zha)包子(zi)吃。餡料是現成的(de)(de)，有沒(mei)賣(mai)完的(de)(de)炸(zha)醬。皮(pi)子(zi)呢，就用昨晚上揉(rou)過豬(zhu)油的(de)(de)面團吧！

當她(ta)燒滾了油，把生(sheng)包子往鍋內一(yi)放，突然出現(xian)了神(shen)奇的(de)現(xian)象(xiang)(xiang)：原來那包子生(sheng)坯一(yi)到油鍋，竟嗤(chi)(chi)嗤(chi)(chi)地直往上沖(chong)，象(xiang)(xiang)是個(ge)什么活的(de)東西(xi)，沖(chong)出來的(de)部分，象(xiang)(xiang)云(yun)，象(xiang)(xiang)霧，象(xiang)(xiang)羽毛，象(xiang)(xiang)花(hua)朵，好(hao)看極(ji)了。

這(zhe)事(shi)一(yi)傳(chuan)十，十傳(chuan)百，后來傳(chuan)到(dao)一(yi)個糕點(dian)師傅耳朵里(li)，他打聽到(dao)了打破油(you)罐(guan)的(de)故事(shi)，慢(man)慢(man)琢(zhuo)磨出了其(qi)中的(de)奧(ao)妙，掌握了用(yong)豬(zhu)油(you)揉面再油(you)炸的(de)辦法(fa)，重現了這(zhe)個奇跡。

鳳尾酥的制作方法

1、將綠豆洗凈，去凈雜質，煮耙后瀝去水(shui)分，用鐵勺(shao)壓制去皮取豆沙，裝(zhuang)入(ru)布(bu)袋中，吊干水(shui)分。

2、鍋置小火上(shang)，加熟豬(zhu)油燒熱，下綠豆沙不停地翻炒，至(zhi)吐油酥香，下糖粉炒二三分鐘(zhong)，涼后拌入(ru)蜜(mi)桂(gui)花(hua)即為餡(xian)料。

3、面(mian)粉加(jia)(jia)清水(shui)調制成(cheng)冷水(shui)面(mian)團，切成(cheng)0.6厘米(mi)的薄(bo)片，入開水(shui)鍋中煮熟，撈出后用(yong)干布吸干水(shui)分，先加(jia)(jia)熟豬油50克(ke)(ke)搓均勻(yun)，再加(jia)(jia)100克(ke)(ke)熟豬油繼續(xu)搓，再加(jia)(jia)熟豬油75克(ke)(ke)揉均勻(yun)，扯成(cheng)劑子20個，壓(ya)成(cheng)皮坯(pi)。

4、用皮坯包(bao)上餡料，封(feng)口(kou)向上捏成6.5厘(li)米長、上薄下厚的鴨(ya)嘴形(xing)餅(bing)坯。

5、鍋置中火上(shang)，下熟菜(cai)油燒至(zhi)八成熱，將(jiang)餅坯放入鐵絲(si)簍內用小火炸至(zhi)色黃即可。

鳳尾酥的營養價值

鳳(feng)尾酥(su)含熱量(liang)大(da)約511大(da)卡，碳水化(hua)合物大(da)于64.2克(ke)(ke)(ke)，脂肪大(da)于25.3克(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)大(da)于6.6克(ke)(ke)(ke)，維生素A大(da)于57微克(ke)(ke)(ke)。

鳳尾(wei)酥是油炸食品，含有高熱量(liang)和(he)高脂肪，可以迅速為人(ren)體補充能量(liang)，但減肥期間不可多吃(chi)。