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南糖有什么特色

南糖家喻戶曉，而(er)“南糖”為何(he)稱(cheng)“南”，恐怕就鮮為人(ren)知(zhi)了。原(yuan)來，“南”字為潮汕方言土語，即(ji)“澆(jiao)注”的意思(si)。

顧客需要什(shen)么，可(ke)以(yi)用板刀(dao)在鐵盤上(shang)趁熱切割，秤量出售，各家餅(bing)食(shi)店(dian)大多為前(qian)店(dian)后作坊，往往是(shi)供(gong)不應(ying)求。“南(nan)糖”的取名，正(zheng)是(shi)體現了制作工(gong)序上(shang)“淋注”的特點。

南糖哪里好吃

陳長泰所產南糖具有獨特的優(you)點(dian)：一(yi)是膠軟而不黏牙；二是花生粒香(xiang)酥(su)松脆，牙齒不全的人也能享用；三是香(xiang)甜雙(shuang)收，油(you)而不膩，清爽適口(kou)。

南糖的制作方法

1、將花生米(mi)粒清洗干凈之后放入(ru)鍋中進行爆炒(chao)，炒(chao)完之后的花生，將它取出(chu)來，并且把它內表(biao)面的一層花生皮脫(tuo)掉。

2、白砂糖和水放入(ru)熬糖的鍋內，可以適度的為(wei)鍋內增加一點檸檬酸，因為(wei)這(zhe)樣更有利于糖分的融化。

3、在溶解糖的(de)時(shi)候，先將糖水(shui)放在濾(lv)網上過濾(lv)一(yi)下(xia)，否(fou)則會有一(yi)些雜質出現(xian)影(ying)響花(hua)生的(de)口感。

4、過濾之(zhi)后的(de)糖(tang)溶液(ye)放入熬糖(tang)鍋(guo)中，為了防止糖(tang)焦糊在(zai)我們的(de)鍋(guo)底上，要(yao)不停攪拌，溫度(du)要(yao)控制在(zai)120℃左右。

5、等到(dao)溫度達到(dao)120℃左右的時候再進行熬制兩到(dao)三分鐘就可(ke)以出鍋了。

6、將熬(ao)好的(de)(de)糖溶(rong)液(ye)稍加冷(leng)卻之后(hou)，直接倒(dao)在(zai)炒好的(de)(de)花(hua)生米(mi)上，將糖和花(hua)生進行混合，讓小氣泡全部都排出去。

7、攪拌均勻后(hou)，再(zai)把它(ta)放在機器(qi)上進行碾壓。

8、碾壓(ya)后的花生進行切(qie)割，切(qie)割成(cheng)兩厘米左右的小方塊即可，方便食(shi)用。