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南糖有什么特色

南(nan)(nan)糖(tang)家喻戶(hu)曉，而“南(nan)(nan)糖(tang)”為何(he)稱(cheng)“南(nan)(nan)”，恐怕就鮮(xian)為人知了。原來，“南(nan)(nan)”字(zi)為潮汕方(fang)言土語，即“澆注”的(de)意思。

顧(gu)客需要什(shen)么，可以用板刀在(zai)鐵盤上(shang)趁熱切割，秤量出(chu)售，各家(jia)餅食店大多為前店后作(zuo)坊，往往是(shi)供不應求。“南糖(tang)”的取名，正是(shi)體(ti)現了制(zhi)作(zuo)工(gong)序上(shang)“淋注”的特(te)點(dian)。

南糖哪里好吃

陳長泰所(suo)產南糖(tang)具(ju)有獨特的(de)優點：一(yi)是膠(jiao)軟而不黏牙；二(er)是花生粒香(xiang)酥松脆，牙齒不全的(de)人也能享用；三是香(xiang)甜雙(shuang)收，油而不膩，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將花生(sheng)米粒(li)清(qing)洗干凈(jing)之(zhi)后放入(ru)鍋(guo)中(zhong)進行爆炒(chao)，炒(chao)完之(zhi)后的花生(sheng)，將它(ta)取(qu)出(chu)來，并且把它(ta)內表面的一層花生(sheng)皮脫掉。

2、白砂糖(tang)和(he)水放(fang)入熬糖(tang)的(de)鍋內(nei)，可以(yi)適度的(de)為鍋內(nei)增加一點檸(ning)檬酸(suan)，因為這(zhe)樣(yang)更(geng)有利于糖(tang)分的(de)融化。

3、在(zai)溶(rong)解糖(tang)(tang)的時候，先將(jiang)糖(tang)(tang)水放在(zai)濾(lv)網上過濾(lv)一(yi)下，否(fou)則(ze)會有(you)一(yi)些雜質出現影(ying)響花生的口感。

4、過濾(lv)之后的糖溶液放入熬糖鍋中，為了防(fang)止糖焦糊在(zai)我(wo)們的鍋底上(shang)，要不停攪拌(ban)，溫度要控制在(zai)120℃左右。

5、等到(dao)溫度(du)達到(dao)120℃左右的時候(hou)再進行(xing)熬制兩到(dao)三分(fen)鐘就可以(yi)出鍋了(le)。

6、將(jiang)熬好(hao)的糖溶液稍加冷卻之(zhi)后(hou)，直接倒(dao)在炒好(hao)的花生(sheng)米上(shang)，將(jiang)糖和花生(sheng)進(jin)行混(hun)合(he)，讓小氣(qi)泡全部都(dou)排(pai)出去。

7、攪拌均(jun)勻后，再把它放在機器上(shang)進行碾壓。

8、碾壓(ya)后的花(hua)生進行切割，切割成(cheng)兩厘(li)米左右的小方(fang)塊即可，方(fang)便食用。