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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮(pi)、黑芝麻、熟米(mi)粉、花生(sheng)碎、白(bai)糖。

步驟：1、取一個(ge)大的圓盤，倒(dao)入(ru)(ru)磨好的熟花(hua)生(sheng)碎，倒(dao)入(ru)(ru)熟米粉，再倒(dao)入(ru)(ru)白糖和(he)黑(hei)芝麻，用(yong)手和(he)勻。

2、取一張(zhang)餃(jiao)皮，用(yong)勺子舀上適量(liang)的餡。

3、用(yong)手(shou)指或棉(mian)簽在(zai)餃皮(pi)外(wai)圈沾(zhan)(zhan)點水，對折(zhe)包好，在(zai)最外(wai)面一(yi)(yi)圈再沾(zhan)(zhan)上少(shao)許水，從一(yi)(yi)個角開始，折(zhe)成波浪形的花邊壓緊，一(yi)(yi)個酥餃的坯子(zi)就成形了。

4、包(bao)好餃(jiao)子后，鍋(guo)里倒入適量的(de)油燒(shao)熱，六成熱的(de)時候下餃(jiao)子，餃(jiao)子一下鍋(guo)皮就(jiu)鼓(gu)起來(lai)了，一面(mian)餃(jiao)子皮鼓(gu)起來(lai)后馬上翻面(mian)，炸至兩面(mian)金黃(huang)即可(ke)。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋的(de)面粉，再加(jia)入發(fa)酵粉后(hou)，一邊加(jia)入食用(yong)油，一邊攪拌(ban)。

2、倒入白(bai)糖水后，攪拌。

3、接下來靜置半小時發酵。

4、從面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)上每次取(qu)出一小塊揉成小球(qiu)，用(yong)搟面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)小球(qiu)搟成圓形面(mian)(mian)皮(pi)即可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與(yu)北(bei)方常見(jian)的餃子不同，酥餃是甜食，它的餡(xian)料基本(ben)上就(jiu)是碾碎的花生、芝麻和白(bai)糖。

酥餃(jiao)面(mian)皮(pi)用(yong)的是(shi)面(mian)粉加(jia)(jia)水(shui)，再調入食(shi)用(yong)油制(zhi)成，這樣(yang)的餃(jiao)皮(pi)炸出來(lai)較脆(cui)，但有些硬，顏色也深。后來(lai)都會再加(jia)(jia)入雞(ji)蛋，這樣(yang)的餃(jiao)皮(pi)就比原(yuan)來(lai)的松脆(cui)很多。

別的餃子做好了都是(shi)趁熱吃的，酥餃則要放涼了才能吃。

北方的水餃是(shi)咸口的，餡料非常(chang)多，并(bing)且不用油(you)炸而是(shi)用水煮，一般作(zuo)為主食食用。