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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮、黑芝(zhi)麻(ma)、熟米(mi)粉、花生碎、白(bai)糖。

步(bu)驟：1、取一(yi)個大的圓盤，倒入(ru)磨好的熟花生碎，倒入(ru)熟米(mi)粉，再倒入(ru)白糖和黑芝麻，用手(shou)和勻。

2、取一張餃(jiao)皮，用勺子舀上適(shi)量的餡。

3、用手指或棉簽在(zai)餃皮外(wai)圈沾點(dian)水(shui)，對折包好，在(zai)最外(wai)面一圈再沾上少(shao)許水(shui)，從(cong)一個(ge)角開始，折成(cheng)波浪形的花邊壓緊，一個(ge)酥餃的坯(pi)子就成(cheng)形了。

4、包好(hao)餃子(zi)后(hou)，鍋里倒(dao)入適量的(de)油燒熱(re)，六(liu)成熱(re)的(de)時候下(xia)餃子(zi)，餃子(zi)一下(xia)鍋皮就鼓起來了，一面(mian)餃子(zi)皮鼓起來后(hou)馬上翻(fan)面(mian)，炸至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃即可(ke)。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋的(de)面粉(fen)，再加入發酵粉(fen)后，一邊加入食用油，一邊攪拌。

2、倒入白(bai)糖水后，攪拌(ban)。

3、接下來靜置半小時發酵。

4、從面(mian)(mian)團(tuan)上每(mei)次取出一小(xiao)塊揉(rou)成(cheng)小(xiao)球，用搟(xian)面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團(tuan)小(xiao)球搟(xian)成(cheng)圓(yuan)形面(mian)(mian)皮(pi)即(ji)可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方(fang)常見的餃子(zi)不同，酥(su)餃是甜(tian)食，它的餡料基本上就是碾碎的花(hua)生、芝麻和白糖。

酥餃(jiao)面皮(pi)用的(de)是面粉加水，再調入食用油制成，這樣(yang)的(de)餃(jiao)皮(pi)炸出來較脆，但有些硬，顏色(se)也深。后來都會再加入雞(ji)蛋，這樣(yang)的(de)餃(jiao)皮(pi)就比原來的(de)松脆很多。

別(bie)的餃子(zi)做好了(le)都(dou)是(shi)趁熱吃的，酥餃則要放涼(liang)了(le)才能吃。

北(bei)方的水餃是咸口(kou)的，餡(xian)料非常多，并且不用油炸而是用水煮，一(yi)般作(zuo)為(wei)主食(shi)食(shi)用。