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蛤蟆吐蜜的由來

蛤蟆吐蜜，天(tian)津非物(wu)質文化遺產，是(shi)天(tian)津傳統小吃，早(zao)先它并不是(shi)小吃類，而是(shi)更(geng)高級(ji)的(de)“小貨(huo)兒”類。明朝燕王(wang)朱(zhu)棣發動“靖難之(zhi)役”時，追(zhui)隨燕王(wang)征戰的(de)將士們為(wei)了軍糧便于攜帶，就把一種用(yong)面粉烤制的(de)餅抹上(shang)(shang)羊油(you)脂。劉家人見到(dao)這(zhe)種餅子(zi)后萌生出制作一種既(ji)便于攜帶又口感上(shang)(shang)佳的(de)面食(shi)的(de)想法。經過幾(ji)代(dai)人的(de)不斷探索，劉家人在(zai)祖輩傳承的(de)面食(shi)技藝的(de)基(ji)礎上(shang)(shang)探索出工(gong)序(xu)多達26道的(de)“蛤蟆吐蜜”，并將之(zhi)完整地(di)傳承下(xia)來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料：面粉、酵母(mu)、溫水、白(bai)芝(zhi)麻、豆餡。

步驟：

1、酵(jiao)母粉(fen)(fen)與面粉(fen)(fen)混合(he)，倒入溫水(shui)和成面團，餳20分鐘(zhong)。

2、面團揉(rou)成長條，分成劑子，每個約(yue)50克。

3、包入豆餡(xian)，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處(chu)朝(chao)外(wai)。

4、面坯周圍(wei)一圈沾水，再沾滿芝麻。

5、烤(kao)箱(xiang)預熱200度，烤(kao)至燒餅表(biao)面發黃、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘(zhong)。