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壽陽紅燒餅名稱由來

壽陽紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)之所以得名(ming)，一是它包裹的餡兒(er)料是紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，滿滿的紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)塞(sai)入面團，經烙(luo)制過(guo)程中的高溫融化，吃上(shang)一口糖(tang)(tang)(tang)(tang)汁四溢甜到(dao)心里(li)。二是紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)外(wai)皮刷糖(tang)(tang)(tang)(tang)色，包好紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的燒(shao)(shao)餅(bing)餅(bing)胚用搟(xian)杖搟(xian)薄，在(zai)餅(bing)面上(shang)刷一層特制的糖(tang)(tang)(tang)(tang)色，這是紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)外(wai)皮呈紅(hong)色的關鍵(jian)。經過(guo)烤制刷過(guo)的糖(tang)(tang)(tang)(tang)色變成了(le)深紅(hong)色，紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)實至名(ming)歸。

壽陽紅燒餅如何制作

原料：

白面35公斤，肥(fei)面15公斤（發酵的面粉），堿面150克(ke)，麻油(you)500克(ke)，芝(zhi)麻250克(ke)，紅糖適(shi)量(liang)。

做法：

1、制作(zuo)紅燒餅用的(de)面(mian)(mian)(mian)是(shi)30%的(de)發酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)和70%未發酵(jiao)的(de)面(mian)(mian)(mian)結合而成(cheng)，再摻少許麻油和堿面(mian)(mian)(mian)，紅燒餅的(de)面(mian)(mian)(mian)團就和好了。

2、當(dang)酸堿中和后平分(fen)成(cheng)適量的小面(mian)團(tuan)，分(fen)別把油面(mian)和赤砂糖包(bao)入里面(mian)，用(yong)搟槌搟開，餅(bing)子(zi)表面(mian)，先用(yong)醋熬成(cheng)糊狀(zhuang)體，刷上搭刷，然后撒少(shao)許芝麻，用(yong)炭火吊爐烤制4--5分(fen)鐘即成(cheng)。

壽陽紅燒餅的傳說

紅(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)，流(liu)傳于壽陽民(min)間，尤(you)以“宗(zong)艾(ai)紅(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)”最為出名。明朝末年，宗(zong)艾(ai)鎮(zhen)周邊遭(zao)遇災年，乞丐絡繹不絕來宗(zong)艾(ai)討飯(fan)。鎮(zhen)里(li)有一位叫趙善俊的人，他(ta)(ta)的生(sheng)活相對富足，眼見周邊鄉民(min)無法度日，他(ta)(ta)烤(kao)制了(le)(le)紅(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)救濟(ji)乞丐和流(liu)浪者食(shi)用。在他(ta)(ta)的帶領下(xia)，鎮(zhen)里(li)百姓紛紛燒(shao)制紅(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)加(jia)入到了(le)(le)救助(zhu)隊伍中。

災荒連年(nian)，戰禍來襲。一次，一名(ming)乞(qi)丐(gai)(gai)得知流寇夜間計劃前來侵擾古鎮(zhen)，他便(bian)迅速將此(ci)消息傳開。周邊的(de)災民們得知后，不約而同前來保衛古鎮(zhen)。流寇隊伍浩(hao)浩(hao)蕩蕩地到(dao)達(da)宗艾鎮(zhen)外，看到(dao)眼前是一群破衣爛(lan)衫的(de)乞(qi)丐(gai)(gai)，為(wei)首之人嘆氣道：“這個地方不富(fu)裕，老百姓都(dou)(dou)窮成這樣了(le)，沒啥(sha)可搶的(de)，撤吧。”古鎮(zhen)人在甜美的(de)睡夢(meng)中躲過了(le)一場浩(hao)劫。直到(dao)現在，宗艾鎮(zhen)還有不少人家仍以賣(mai)紅燒(shao)餅(bing)(bing)為(wei)生，靠(kao)著誠信和(he)善良，燒(shao)餅(bing)(bing)生意都(dou)(dou)做得紅紅火火。