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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)(yan)州(zhou)大燒餅(bing)(bing)是山東兗(yan)(yan)州(zhou)的特色美(mei)食，是一種大而(er)圓的燒餅(bing)(bing)，外圈厚、內芯薄(bo)，中間(jian)有(you)芝(zhi)麻。兗(yan)(yan)州(zhou)大燒餅(bing)(bing)好吃的原因，用兗(yan)(yan)州(zhou)老百姓的話(hua)說：好水好土(tu)出好麥(mai)。兗(yan)(yan)州(zhou)土(tu)質(zhi)肥(fei)沃，水質(zhi)清冽甘(gan)甜，從地下抽上(shang)來澆地的水，其整體質(zhi)量(liang)包括(kuo)有(you)益于人體的微量(liang)元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅(bing)(bing)的(de)做法(fa)并不復雜，操作的(de)技藝(yi)卻要求(qiu)精(jing)而又精(jing)。面要發酵適中(zhong)，和起面來要均勻，水分要適度，火候(hou)要精(jing)確(que)。做法(fa)有將(jiang)面攤在石頭上(shang)用(yong)手研抹成外厚內薄的(de)餅(bing)(bing)胎，抹上(shang)糖漿，用(yong)手指(zhi)輕輕一彈(dan)，芝麻(ma)天女散發般粘在芯上(shang)，用(yong)刷帚把餅(bing)(bing)胎送(song)進了烤爐(lu)。

燒餅烤制用木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)。木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)又(you)分多種，有梨木(mu)(mu)、松木(mu)(mu)、棗(zao)木(mu)(mu)等，不同(tong)的木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)烤制出的燒餅氣息也不一樣(yang)。根據梨木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)烤的燒餅可止咳(ke)；棗(zao)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)烤制的可滋補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州(zhou)(zhou)大(da)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)制作技藝(yi)(yi)2021年入選山東省濟(ji)寧市非物質文化(hua)遺產(chan)代表性項目。兗州(zhou)(zhou)大(da)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)這一民(min)間手工技藝(yi)(yi)具有文化(hua)價值。兗州(zhou)(zhou)大(da)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)是(shi)魯西(xi)南及兗州(zhou)(zhou)民(min)間飲食風(feng)俗，其自身特點(dian)承載著當地人民(min)群眾生(sheng)活風(feng)俗的重(zhong)要信息，反映(ying)了人民(min)群眾的創造精(jing)神，與中原農耕文明(ming)共冶一爐，流芳于世。

兗州大燒(shao)餅，工藝流(liu)程(cheng)復雜，這(zhe)些(xie)生產(chan)技藝是(shi)勞動人民群(qun)眾長期的(de)智(zhi)慧結晶，且(qie)難以為現代技術所代替，它(ta)蘊(yun)含(han)著科(ke)學技術基因，是(shi)有(you)傳(chuan)承價值的(de)文化遺產(chan)。