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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城紅瓜(gua)子(zi)產自廣西桂林(lin)恭城瑤族自治(zhi)縣，是當地(di)傳統的名(ming)特優產品之一(yi)。

恭城紅瓜子的特點

恭城(cheng)紅瓜籽具(ju)有粒大、飽滿、色澤(ze)鮮艷、味(wei)香質(zhi)脆的(de)特點，其(qi)子仁(ren)含有豐(feng)富的(de)脂肪和蛋白質(zhi)，可(ke)清(qing)肺潤腸，有補中(zhong)宜氣，止渴化痰之功效。既可(ke)零食(shi)，又可(ke)作為各種糕點配料。

恭城紅瓜子產地

恭城紅(hong)瓜(gua)籽1年種(zhong)植面積(ji)1.2萬(wan)畝左右，年產620噸。恭城加會鄉(xiang)(xiang)、栗木(mu)鎮、龍虎鄉(xiang)(xiang)、西嶺鄉(xiang)(xiang)、平(ping)安鄉(xiang)(xiang)等鄉(xiang)(xiang)鎮為主產區。一般5月初種(zhong)植，7月中旬(xun)后收(shou)獲供應(ying)市場。生(sheng)產周期短，經濟效(xiao)益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首(shou)先是(shi)曬籽(zi)(zi)，也就是(shi)從(cong)瓜(gua)瓤中(zhong)取出籽(zi)(zi)，洗凈(jing)、曬干。曬籽(zi)(zi)的時(shi)(shi)間十分關(guan)鍵。黃良(liang)生告訴(su)記者，要在授(shou)粉后25天，葉(xie)片變(bian)黃、莖蔓干枯、瓜(gua)皮(pi)呈深綠色時(shi)(shi)，選擇晴天采收(shou)，收(shou)后及時(shi)(shi)用(yong)清(qing)水洗凈(jing)。

之所以必(bi)(bi)須在(zai)晴天(tian)采收(shou)，是因(yin)為采后的瓜子必(bi)(bi)須在(zai)曬(shai)墊或石灰(hui)上(shang)曬(shai)干(gan)(gan)，避免淋雨(yu)，未(wei)干(gan)(gan)時不能翻動。若未(wei)干(gan)(gan)便(bian)翻動或被雨(yu)淋，瓜子就(jiu)會形成褪色(se)(se)花斑。在(zai)一天(tian)內曬(shai)干(gan)(gan)，便(bian)可保證顏色(se)(se)棕紅。

曬籽(zi)后進行加工時(shi)(shi)，也必須十分小心，才能確保其(qi)紅色色澤純正。加工時(shi)(shi)，將曬好的瓜(gua)籽(zi)用(yong)盒裝好，注(zhu)入清水(shui)，以蓋過瓜(gua)子(zi)(zi)面為度，浸(jin)泡8小時(shi)(shi)左右(you)。待水(shui)被瓜(gua)子(zi)(zi)吸干后入鍋，用(yong)旺火翻炒至瓜(gua)子(zi)(zi)有擊鍋聲時(shi)(shi)改用(yong)小火焙烤，焙至瓜(gua)子(zi)(zi)仁(ren)脆香時(shi)(shi)出鍋，鋪(pu)開進行回(hui)潮，回(hui)至瓜(gua)仁(ren)脫殼(ke)殼(ke)不(bu)斷(duan)裂為度。期間要(yao)(yao)特別注(zhu)意，瓜(gua)子(zi)(zi)注(zhu)水(shui)后不(bu)能搓動，也不(bu)要(yao)(yao)把水(shui)倒掉，否則紅瓜(gua)子(zi)(zi)就會變成白瓜(gua)子(zi)(zi)。