紫(zi)薯作為一種(zhong)粗(cu)糧,富(fu)含花(hua)青素(su)、硒、多(duo)糖、膳食纖維、植物(wu)蛋(dan)白、維生素(su)和(he)礦物(wu)質等多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)及生物(wu)活性成分,具有很高的營(ying)養(yang)價值和(he)保健功能,能改善(shan)視力、預(yu)防(fang)高血壓、改善(shan)肝功能。將面(mian)粉、紫(zi)薯等材料制成紫(zi)薯丸子(zi),不僅可以(yi)(yi)改善(shan)丸子(zi)的口(kou)感,增加適口(kou)性,還可以(yi)(yi)提升丸子(zi)的營(ying)養(yang)價值。
用料:紫薯(shu)、糯米粉、糯米、紅(hong)糖
做法:
1、紫薯清洗干凈去片(pian)然(ran)后(hou)切成薄片(pian),薄一(yi)點容易蒸熟(shu);
2、把紫薯片放盤里再加適量的紅(hong)糖或(huo)者白糖、冰糖都可以;
3、把(ba)紫薯放入蒸鍋里(li),大火(huo)燒開蒸煮十(shi)分鐘左右;
4、把蒸熟(shu)的紫(zi)薯(shu)倒入盆里用(yong)勺子碾碎成粉(fen)紫(zi)薯(shu)面;
5、紫薯(shu)里面倒入適量的(de)糯米(mi),大概有三分之(zhi)一(yi)的(de)糯米(mi)粉即可;
6、用手把紫薯和糯(nuo)米粉揉成(cheng)光滑(hua)的面團備用;
7、然(ran)后把紫薯面(mian)團搓(cuo)成一個一個的小(xiao)丸(wan)子放(fang)盤里備用;
8、提前(qian)把糯米用冷水浸泡(pao)兩小(xiao)時左(zuo)右然(ran)后撈出瀝干水分放盤里備用;
9、把紫薯小(xiao)丸子放入糯米中均勻地裹上糯米;
10、把(ba)裹上糯米的紫薯丸子放(fang)盤里依次擺好(hao)放(fang)入鍋里用大火燒開改(gai)小火蒸十五(wu)分鐘;
11、時間到把糯米紫薯丸子拿(na)出來即(ji)可上桌食用(yong)了。
1、紫薯放糯米(mi)粉要(yao)多揉一下(xia),揉到(dao)不(bu)粘(zhan)手,面團表面光(guang)滑為止。
2、糯米(mi)一定(ding)要提(ti)前(qian)用冷(leng)水浸泡一下,這(zhe)樣蒸(zheng)的時候容易蒸(zheng)熟透。