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靖西卷筒粉好吃嗎

靖西(xi)卷筒粉主要是選取優(you)質的大米(mi)(mi)，浸泡(pao)后磨(mo)成細膩的米(mi)(mi)漿，將生熟(shu)米(mi)(mi)漿按(an)嚴格的比例配(pei)好(hao)(hao)。蒸粉時，注意(yi)把握好(hao)(hao)火候(hou)，所以靖西(xi)的卷筒粉薄而韌，軟滑有(you)嚼頭。其餡料(liao)并不復雜，將豬肉末(mo)、木耳、蔥花(hua)和胡椒(jiao)粉炒熟(shu)拌勻即成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉(fen)的(de)配料(liao)主要(yao)有調好的(de)黃(huang)皮醬(jiang)、生抽、辣椒、香菜、酸筍、酸菜、米醋、白糖等。最重(zhong)要(yao)的(de)，還要(yao)有一鍋濃(nong)濃(nong)的(de)老火骨頭湯。吃過粉(fen)后(hou)，再喝(he)小半碗湯，就樂不(bu)思蜀(shu)了。

靖西卷筒粉的制作方法

將(jiang)一(yi)(yi)塊潔凈的(de)紗布(bu)罩在(zai)鍋口上(shang)，待鍋里水沸騰(teng)冒出蒸(zheng)汽后(hou)，就在(zai)紗布(bu)中間(jian)均(jun)勻倒上(shang)一(yi)(yi)勺米漿，蓋上(shang)鍋蓋，片(pian)刻后(hou)打開，用一(yi)(yi)根(gen)長竹片(pian)將(jiang)米粉(fen)的(de)一(yi)(yi)角掀動卷(juan)起(qi)，順勢(shi)一(yi)(yi)帶就能把蒸(zheng)好的(de)米粉(fen)攤(tan)到一(yi)(yi)張茶盆上(shang)，再放上(shang)一(yi)(yi)勺肉末，抖(dou)抖(dou)卷(juan)卷(juan)幾(ji)下，將(jiang)中間(jian)竹片(pian)抽(chou)出，一(yi)(yi)根(gen)卷(juan)筒粉(fen)就做(zuo)成了。

隨(sui)著時代(dai)的(de)(de)發展(zhan)，大部分攤點采用鍋爐提(ti)供蒸(zheng)汽的(de)(de)方法蒸(zheng)粉，磨(mo)漿(jiang)也(ye)基本用機器替代(dai)了(le)。不(bu)過，還有少數(shu)攤點依然(ran)(ran)采用石(shi)磨(mo)磨(mo)漿(jiang)，紗布蒸(zheng)籠蒸(zheng)粉的(de)(de)傳統制(zhi)作工(gong)藝，雖然(ran)(ran)麻(ma)煩費勁，但(dan)其(qi)味道更濃香純正，贏得不(bu)少中老年“粉迷”的(de)(de)青睞。