桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)即廣(guang)(guang)西(xi)菜(cai)(cai)，是指以(yi)(yi)廣(guang)(guang)西(xi)區域內的(de)(de)原材(cai)(cai)料為主(zhu)，桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)被分為桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)北、桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)西(xi)、桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)東(dong)(dong)南(nan)與(yu)濱海(hai)(hai)等(deng)四個(ge)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)。四大地(di)(di)方菜(cai)(cai)色(se)各具所(suo)長(chang)，共同(tong)構(gou)成了桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)獨特的(de)(de)地(di)(di)方飲食(shi)文(wen)化(hua)特色(se)。桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)北風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)是指桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)林(lin)、柳州、來賓與(yu)賀州等(deng)地(di)(di)的(de)(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)咸辣，口味(wei)(wei)(wei)偏重。桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)西(xi)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)是指河池、百色(se)與(yu)崇左等(deng)地(di)(di)的(de)(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)酸(suan)辣。桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)東(dong)(dong)南(nan)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)是指南(nan)寧(ning)、梧州、玉(yu)林(lin)與(yu)貴(gui)港等(deng)地(di)(di)的(de)(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)甜酸(suan)，喜歡(huan)食(shi)用生、脆、嫩(nen)、偏甜的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)品種(zhong)，受粵菜(cai)(cai)影(ying)響大。濱海(hai)(hai)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)是指欽州、北海(hai)(hai)與(yu)防城港等(deng)地(di)(di)的(de)(de)菜(cai)(cai)系(xi)，風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)特征：鮮(xian)咸，擅長(chang)烹制(zhi)以(yi)(yi)海(hai)(hai)鮮(xian)為主(zhu)要(yao)食(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)，口感以(yi)(yi)清(qing)淡、鮮(xian)嫩(nen)、爽滑(hua)為主(zhu)。

廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)各(ge)民(min)族(zu)各(ge)地(di)區都有制(zhi)作風(feng)味(wei)小(xiao)食(shi)(shi)的(de)(de)習慣，且(qie)廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)人吃(chi)食(shi)(shi)較雜，天(tian)上(shang)(shang)飛的(de)(de)，地(di)上(shang)(shang)爬的(de)(de)，水里(li)游的(de)(de)，樹上(shang)(shang)生的(de)(de)，草(cao)里(li)長(chang)的(de)(de)，不少(shao)東西(xi)(xi)(xi)均進入食(shi)(shi)譜(pu)。廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)的(de)(de)各(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)小(xiao)食(shi)(shi)的(de)(de)用料和制(zhi)作加工(gong)都比(bi)較講究，形成各(ge)自(zi)的(de)(de)傳(chuan)統風(feng)味(wei)，受到群(qun)眾喜愛(ai)。因(yin)民(min)族(zu)多元，少(shao)數(shu)民(min)族(zu)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)、點心很(hen)有特色，廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)人普遍(bian)喜愛(ai)糯米制(zhi)品和酸辣調味(wei)品。

廣(guang)西(xi)地(di)處亞(ya)熱帶(dai)，氣候溫暖濕潤，陽光(guang)充(chong)足，利于作物生(sheng)長(chang)。除傳(chuan)統的稻谷、玉米(mi)(mi)等(deng)(deng)大(da)宗糧(liang)食作物，花生(sheng)、油茶(cha)籽等(deng)(deng)油料作物，甘蔗、黃(huang)紅麻等(deng)(deng)大(da)宗經濟(ji)作物外，還出產眾多著名地(di)方(fang)(fang)特產。地(di)方(fang)(fang)名優蔬菜品(pin)種有荔(li)浦芋、玉林(lin)大(da)蒜(suan)、橫縣(xian)大(da)頭菜、博白蕹菜、扶綏黑皮冬(dong)瓜、田林(lin)八(ba)渡筍、覃塘蓮藕、長(chang)洲(zhou)茨菇等(deng)(deng)。藥用植物有田七、肉桂、羅漢果(guo)、絞股(gu)藍、血竭、安(an)息香(xiang)等(deng)(deng)。著名熱帶(dai)及亞(ya)熱帶(dai)水果(guo)有荔(li)枝、龍眼(yan)、木瓜、香(xiang)蕉、鳳梨（菠(bo)(bo)蘿）、杧果(guo)、沙田柚、柑、橙、菠(bo)(bo)蘿蜜(mi)等(deng)(deng)。優良畜(chu)禽品(pin)種有香(xiang)豬(zhu)、都安(an)山(shan)羊(yang)、德(de)保矮(ai)馬、三(san)黃(huang)雞、右江鵝等(deng)(deng)。此外廣(guang)西(xi)的特產小吃，柳(liu)州螺螄粉、桂林(lin)米(mi)(mi)粉、老友(you)面等(deng)(deng)都是(shi)送親朋好友(you)的佳禮。