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藤縣同心米粉的由來

藤縣同心米粉在(zai)清朝時已(yi)有盛(sheng)名，當(dang)時以(yi)家(jia)庭小作坊(fang)形(xing)式(shi)制作。據傳，清朝時一位官吏(li)把同心米粉進貢朝廷，備(bei)受(shou)青睞，從此，同心米粉聲名鵲(que)起(qi)，成(cheng)為一個知名品牌(pai)。2005年向國家(jia)專利(li)局注冊(ce)了“正(zheng)心牌(pai)”專利(li)商標。

藤縣同心米粉的做法

同心(xin)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)都(dou)是選用當地特產優質大(da)米(mi)和高山礦泉水或自(zi)家井(jing)水，經傳統工藝精制(zhi)而成。其工序主(zhu)要有浸米(mi)、洗米(mi)、磨漿、蒸粉(fen)(fen)(fen)、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包(bao)裝等。成品每扎約50克，美觀(guan)、小巧、別致。粉(fen)(fen)(fen)絲細薄，干爽白凈(jing)，呈半透明的潤澤蝦肉色。用開水燙(tang)直(zhi)粉(fen)(fen)(fen)絲瀝水，配以湯料即可食。

藤縣同心米粉的特點

同心米粉速熟(shu)耐煮而(er)水清(qing)不濁；湯(tang)煮則(ze)滑嫩，爽脆(cui)可(ke)口；炒則(ze)粉條柔(rou)軟，不粘連；口感(gan)好、易消化。

藤縣同心米粉的發展

上世紀(ji)70年(nian)代(dai)，同(tong)心米(mi)粉(fen)加(jia)工(gong)(gong)小作坊(fang)(fang)有100多家，年(nian)產量600多噸；80年(nian)代(dai)，加(jia)工(gong)(gong)作坊(fang)(fang)150多家，年(nian)產量1100噸；90年(nian)代(dai)加(jia)工(gong)(gong)米(mi)粉(fen)作坊(fang)(fang)達(da)200多家，年(nian)產量1800多噸；進入21世紀(ji)后，加(jia)工(gong)(gong)作坊(fang)(fang)達(da)260多家，年(nian)產量3500多噸。已形成了同(tong)心、沙村(cun)、真勝等一批加(jia)工(gong)(gong)米(mi)粉(fen)專業(ye)村(cun)。

同心(xin)米粉多由(you)商販收購后(hou)運至各地(di)銷售，以區內和廣東、上海(hai)(hai)及港澳地(di)區為(wei)主。1999年(nian)南(nan)寧國際民歌節經貿洽(qia)(qia)談會上同心(xin)米粉火暴(bao)邕(yong)城，南(nan)寧及桂林(lin)、百色、上海(hai)(hai)、珠海(hai)(hai)的客(ke)商紛(fen)紛(fen)前來(lai)洽(qia)(qia)談訂購。南(nan)博會后(hou)，同心(xin)米粉沖(chong)出(chu)國門，打(da)入(ru)了新加坡、越(yue)南(nan)、泰國、馬來(lai)西亞等(deng)東盟國家(jia)市(shi)場。