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馬槽酒是什么酒

馬槽(cao)玉(yu)米(mi)酒(jiu)是北川(chuan)馬槽(cao)鄉人民采用傳統工藝和優(you)勢地(di)(di)理資源(yuan)條件而釀造的(de)一(yi)種優(you)質白(bai)酒(jiu)，其酒(jiu)味醇香，味道甘(gan)甜，已被(bei)列入四川(chuan)省級非(fei)物質文(wen)化遺產(chan)。馬槽(cao)玉(yu)米(mi)酒(jiu)在(zai)四川(chuan)省綿陽市及各大羌族聚居地(di)(di)具有較高(gao)的(de)知名度，是中國白(bai)酒(jiu)的(de)主要酒(jiu)種之(zhi)一(yi)，產(chan)品(pin)遠銷(xiao)北京、山(shan)東等地(di)(di)，尤其在(zai)西蜀一(yi)帶享(xiang)有盛(sheng)譽，倍受青睞，有北川(chuan)“五糧液(ye)”之(zhi)稱。

馬槽玉米酒多少度

玉米酒的(de)度數(shu)有(you)25-70度不等(deng)，馬槽玉米酒的(de)度數(shu)在50度左(zuo)右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽玉(yu)米酒的釀(niang)造遵循古法，采用傳統的玉(yu)米酒釀(niang)造工藝，讓玉(yu)米酒的味道歷久彌香，聲名遠播。釀(niang)酒時，從(cong)玉(yu)米的淘洗蒸(zheng)煮(zhu)到攤涼加曲(qu)，培菌到入池發酵，最后蒸(zheng)餾得到成(cheng)品酒，每道工序(xu)都是精(jing)釀(niang)細(xi)作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復蒸好(hao)的玉米均(jun)勻撒在(zai)涼簸箕內；

6、將(jiang)玉米(mi)攤涼后(hou)，加入曲子做香；

7、將做香后的玉米(mi)裝(zhuang)箱(xiang)，表面撒(sa)上曲子保(bao)持溫度；

8、將玉米用簸箕盛出，放(fang)入發(fa)酵池；

9、用塑料(liao)布遮蓋(gai)發(fa)酵池(chi)，營造適合發(fa)酵的(de)環境；

10、發酵好的玉米(mi)入(ru)蒸鍋，并撫(fu)平；

11、蓋(gai)上(shang)蒸蓋(gai)蒸餾；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬槽酒(jiu)的(de)起源故事與東漢時期的(de)公主劉姬(ji)和將軍馮(feng)柱有關。劉姬(ji)通(tong)過宮女暗中送酒(jiu)給馮(feng)柱，這一行(xing)為被漢章帝發(fa)現后，促成了兩人的(de)婚姻，并因此(ci)得名“馬槽酒(jiu)”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬槽(cao)酒(jiu)廠(chang)始建于1683年，在(zai)清(qing)同治(zhi)年間進行過一次維修，至今保留完整。歷經數百年的(de)風(feng)霜，馬槽(cao)酒(jiu)廠(chang)如今依然散發(fa)著玉米原(yuan)漿(jiang)老酒(jiu)的(de)芬芳，在(zai)綿陽以(yi)及阿壩(ba)藏(zang)族羌族自治(zhi)州的(de)松潘(pan)、茂縣、黑水等地(di)享有盛譽，備受各(ge)族鄉親(qin)們的(de)青(qing)睞。

作為羌族(zu)傳(chuan)統(tong)手工技(ji)(ji)藝(yi)之(zhi)一(yi)，玉米(mi)酒傳(chuan)統(tong)釀造技(ji)(ji)藝(yi)在2014年被列入四川省非(fei)物(wu)質文化(hua)遺產代(dai)表性項目(mu)名錄，帶動了當地優(you)質玉米(mi)的(de)銷量，成為昔日(ri)貧困山鄉脫(tuo)貧致(zhi)富(fu)特有的(de)農(nong)副產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定地方標準《馬(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)技術規范》（DB5107/T 100-2022），可規范馬(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)工藝，有(you)效提(ti)升馬(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)(jiu)(jiu)品質，促進馬(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)名度(du)提(ti)升，以打造馬(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)業(ye)形象塑造北川形象。

該標(biao)準(zhun)發(fa)布與實施，可為企(qi)業生產提(ti)供指導和依據，更好(hao)的保障馬(ma)槽(cao)(cao)玉米酒優良(liang)品質特性(xing)得到傳(chuan)承(cheng)，同時也(ye)將提(ti)升(sheng)馬(ma)槽(cao)(cao)玉米酒在全中國的知名(ming)度(du)和市場競爭力，促進北川特色農業跨越(yue)式發(fa)展。