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馬槽酒是什么酒

馬槽(cao)玉(yu)米酒(jiu)是北川馬槽(cao)鄉人民采用傳(chuan)統(tong)工藝和優勢地(di)理(li)資源條件而釀造的一(yi)(yi)種優質白酒(jiu)，其酒(jiu)味醇香(xiang)，味道甘(gan)甜，已(yi)被列入四川省(sheng)級非物質文化(hua)遺產。馬槽(cao)玉(yu)米酒(jiu)在四川省(sheng)綿陽市及各大羌族(zu)聚居地(di)具(ju)有(you)(you)較高的知名(ming)度(du)，是中國白酒(jiu)的主(zhu)要酒(jiu)種之一(yi)(yi)，產品遠銷(xiao)北京、山東(dong)等地(di)，尤其在西蜀一(yi)(yi)帶享有(you)(you)盛譽(yu)，倍受(shou)青睞(lai)，有(you)(you)北川“五(wu)糧(liang)液”之稱。

馬槽玉米酒多少度

玉米酒(jiu)的(de)度(du)數(shu)有25-70度(du)不(bu)等，馬槽玉米酒(jiu)的(de)度(du)數(shu)在50度(du)左右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽玉米(mi)(mi)酒(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)遵循(xun)古法(fa)，采(cai)用(yong)傳統的(de)玉米(mi)(mi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝(yi)，讓玉米(mi)(mi)酒(jiu)的(de)味道歷久彌香，聲名遠播。釀(niang)酒(jiu)時(shi)，從(cong)玉米(mi)(mi)的(de)淘洗蒸煮到攤(tan)涼加曲，培菌到入池發酵(jiao)，最后蒸餾(liu)得到成品(pin)酒(jiu)，每(mei)道工序(xu)都是(shi)精釀(niang)細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復(fu)蒸好(hao)的玉米(mi)均勻撒(sa)在涼簸箕內(nei)；

6、將玉(yu)米攤涼后，加(jia)入曲子(zi)做香；

7、將做香后(hou)的玉(yu)米(mi)裝箱(xiang)，表面撒上曲(qu)子保持(chi)溫度；

8、將玉米(mi)用簸箕盛出，放入發酵池；

9、用塑料布遮(zhe)蓋發酵池，營造(zao)適合發酵的(de)環境；

10、發酵好的玉米入蒸鍋，并撫平；

11、蓋上蒸蓋蒸餾(liu)；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬槽酒(jiu)的(de)(de)起源故(gu)事與(yu)東漢時期的(de)(de)公主(zhu)劉(liu)姬和將軍馮柱有關。劉(liu)姬通過宮女暗中(zhong)送酒(jiu)給(gei)馮柱，這一(yi)行為被(bei)漢章帝(di)發現后，促成了兩人的(de)(de)婚姻(yin)，并因此得名“馬槽酒(jiu)”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬槽酒(jiu)廠始建于1683年，在(zai)(zai)清同(tong)治年間進行過一次維修，至(zhi)今保(bao)留完整。歷經數百年的(de)風霜(shuang)，馬槽酒(jiu)廠如今依然散發(fa)著(zhu)玉米原漿老酒(jiu)的(de)芬芳，在(zai)(zai)綿(mian)陽以及阿壩藏族羌族自治州的(de)松潘、茂(mao)縣、黑水等(deng)地享(xiang)有盛譽(yu)，備(bei)受各族鄉親們的(de)青睞。

作為(wei)羌(qiang)族(zu)傳統手工技(ji)藝之一，玉(yu)米酒(jiu)傳統釀造技(ji)藝在2014年被列入四川(chuan)省(sheng)非物(wu)質文(wen)化遺(yi)產代表(biao)性項目(mu)名錄(lu)，帶動了當(dang)地優質玉(yu)米的(de)銷量，成為(wei)昔日貧困山鄉脫貧致(zhi)富特(te)有的(de)農(nong)副產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制(zhi)定地方標準《馬(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒生產技術(shu)規范(fan)》（DB5107/T 100-2022），可規范(fan)馬(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒生產工(gong)藝，有效提升(sheng)馬(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒品質，促進馬(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒知名度提升(sheng)，以打造(zao)馬(ma)(ma)槽(cao)玉米(mi)(mi)酒產業形象塑(su)造(zao)北川形象。

該標準發布與實(shi)施，可為企業生產提(ti)(ti)供指(zhi)導和(he)依據(ju)，更好(hao)的保障馬(ma)(ma)槽玉米(mi)酒(jiu)優良品質特性(xing)得到傳承，同時也(ye)將提(ti)(ti)升(sheng)馬(ma)(ma)槽玉米(mi)酒(jiu)在全中國的知名度和(he)市場競爭力(li)，促進北川(chuan)特色農業跨越式發展。