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萬二燒雞的由來

清(qing)末道光(guang)年間(jian)，“萬二”清(qing)真特色(se)肉(rou)食(shi)(shi)技(ji)藝創始人張宏民先生于津南古(gu)鎮，集(ji)多家清(qing)真肉(rou)食(shi)(shi)手(shou)藝之精華，結合(he)地方飲食(shi)(shi)習慣，獨創了具有濃郁地方特色(se)的穆斯林風(feng)味清(qing)真肉(rou)食(shi)(shi)。

相傳，每(mei)當肉食(shi)(shi)出鍋之時(shi)，香味濃郁，穿(chuan)巷(xiang)彌街，經久不散(san)，路人無不垂誕欲(yu)滴，遠(yuan)近食(shi)(shi)客塞巷(xiang)迎街，成(cheng)為一時(shi)的佳肴美(mei)談(tan)。

自(zi)張宏(hong)民(min)先(xian)生始，歷代(dai)傳(chuan)人皆篤信(xin)真主(zhu)，誠信(xin)立(li)本(ben)，正(zheng)直立(li)人，第(di)四(si)代(dai)傳(chuan)人張樹增參(can)加革命，于(yu)新中國建立(li)前夕不幸犧牲，幸賴(lai)其遺孀(shuang)王殿鳳女士得授(shou)家傳(chuan)之秘(mi)法，并(bing)傳(chuan)藝于(yu)兒(er)媳(xi)吳秀(xiu)蘭成為第(di)五代(dai)傳(chuan)人。

解(jie)放后，吳秀蘭又將技藝傳于(yu)第六(liu)代傳人張國(guo)香(xiang)(xiang)。1976年(nian)，張國(guo)香(xiang)(xiang)嫁(jia)于(yu)黃(huang)驊(hua)市(shi)羊三木鄉羊四村(cun)萬家，將這一(yi)技藝正(zheng)式帶入(ru)黃(huang)驊(hua)。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香為避害他人仿冒“萬(wan)家(jia)”旗號，魚目混珠，欺騙百姓(xing)，注冊“萬(wan)二”商標，在保留(liu)工藝原汁原味的基礎上，全(quan)方位(wei)植(zhi)入(ru)現代企業經營理念(nian)，實現選(xuan)料、制作、配方的流水線生(sheng)(sheng)產，真正告別了(le)傳(chuan)統作坊式的生(sheng)(sheng)產方式。

2004年，總(zong)投資500萬元的萬二清真食品(pin)有限公司正式成立(li)，位(wei)于(yu)黃驊市(shi)羊三木回(hui)族(zu)鄉205國道西側，并于(yu)2005年正式投產。

2006年，建成獨立的禽畜(chu)養殖基地。

2013年被(bei)河北省商務廳(ting)授予省3A百佳誠信(xin)經營示范(fan)單位。

2016年5月份，成(cheng)功通過省(sheng)檢(jian)獲得(de)QS認證(zheng)。張國香本人也(ye)被(bei)授予河(he)北(bei)省(sheng)非物質文化遺產傳承人、黃驊市十佳女企(qi)業家等榮譽(yu)稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工藝中以楊信砂仁、川白(bai)芷、木(mu)瓜等多種中藥材(cai)精細加工，其中以鋸末為必有。

六世傳人(ren)張國香在繼(ji)承傳統工(gong)藝(yi)的(de)基(ji)礎上，歷三年(nian)，賠(pei)七萬元，對傳統工(gong)藝(yi)進行(xing)改進，將鋸末改為白砂糖(tang)，再(zai)加(jia)入草(cao)果、草(cao)寇(kou)、桂皮(pi)、肉寇(kou)、蜂蜜等十八種輔(fu)料，兼以(yi)經(jing)年(nian)老湯配置(zhi)，口味獨(du)特，決(jue)不添加(jia)任何人(ren)工(gong)食品添加(jia)劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一(yi)絕其型飽(bao)滿，豐腴(yu)完整(zheng)。雞(ji)體(ti)與頭、頸、腿、翅，巧妙(miao)變(bian)形，插撐處理，觀之新奇有(you)妙(miao)趣。

二(er)絕(jue)肉(rou)質鮮美，香而不膩，色呈淺紅(hong)，皮顯微黃，憑觀聞色味(wei)，既可辨其絕(jue)，真正古(gu)香古(gu)色。

三絕(jue)食用無須刀，一箸骨肉離，嫩(nen)酥恰到火候，藥(yao)香浸潤(run)入骨。有食客形容萬(wan)二燒雞味美(mei)若(ruo)好音，溢(yi)香不斷絕(jue)，因之稱絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞(ji)肉(rou)性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、頭暈(yun)心悸、月(yue)經不調、產(chan)后(hou)乳少(shao)、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強(qiang)身(shen)健體(ti)(ti)。雞(ji)肉的(de)消化率高(gao)，很容易被人體(ti)(ti)吸收利用(yong)，有(you)增強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯(zhuang)身(shen)體(ti)(ti)的(de)作用(yong)。

2、提高(gao)免疫力。現代社會中(zhong)天天忙忙碌碌，常處于亞(ya)健(jian)康(kang)狀態的白(bai)領最好(hao)多吃一些，以增強免疫力，減少(shao)患病幾率。雞肉具(ju)有溫中(zhong)益(yi)氣(qi)、補(bu)精填髓、益(yi)五臟、補(bu)虛損的功(gong)效，用(yong)于治療虛勞瘦(shou)弱(ruo)、中(zhong)虛食(shi)少(shao)、頭暈心悸、月(yue)經不調、產后乳少(shao)、口(kou)渴、水(shui)腫等癥(zheng)狀。

3、補腎精。可緩解由(you)于腎精不(bu)足所導致的(de)小便頻繁、耳(er)聾(long)、精少精冷等癥(zheng)狀(zhuang)。

4、促進智力發育。具有(you)抗氧化(hua)和(he)一定的(de)解(jie)毒(du)作用，在改善心腦(nao)功能、促進兒童(tong)智力發育方面，更是有(you)較好的(de)作用。