芒果视频下载

瑞金米酒價值功效

1、瑞金(jin)米酒對畏(wei)寒、血淤(yu)、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足(zu)麻木等癥，以熱飲為好；

2、瑞金米酒對神(shen)經衰弱、精神(shen)恍惚(hu)、抑郁(yu)健忘等癥(zheng)，加(jia)雞蛋同煮飲湯效果較佳；

3、瑞金米(mi)酒能(neng)夠幫助血液(ye)循環，促進新陳代謝，具有補(bu)血養顏、舒筋活絡(luo)、強身健體和延(yan)年益壽的(de)功(gong)效；

4、瑞(rui)金米(mi)酒對產(chan)婦血淤(yu)、腰背(bei)酸痛(tong)、手足麻木和震顫(zhan)、風(feng)濕性關節炎、跌打損傷(shang)、消化不良、厭食煩躁、心(xin)跳過快、體(ti)質虛衰(shuai)、元氣降損、遺精下(xia)溺(ni)、月(yue)經不調、產(chan)婦缺(que)奶和貧血等病癥大(da)有補(bu)益和療效。

瑞金米酒制作方法

釀(niang)(niang)酒大部(bu)分是(shi)由家庭主(zhu)婦(fu)來完(wan)成，她(ta)們技藝頗高。要釀(niang)(niang)酒時(shi)，主(zhu)婦(fu)會把(ba)陳年的(de)酒壇(tan)，搬到溪流中(zhong)，用(yong)黃黃的(de)細沙洗(xi)(xi)去(qu)污物(wu)，再讓清(qing)涼(liang)(liang)的(de)泉水反復(fu)沖洗(xi)(xi)，最后(hou)置放在陰涼(liang)(liang)處風(feng)干。釀(niang)(niang)酒用(yong)的(de)新糯(nuo)稻，剛剛揚場完(wan)畢，精選(xuan)風(feng)干，顆顆飽滿，粒粒精華，碾去(qu)金燦燦外殼之后(hou)，倒(dao)到竹篼里，用(yong)山泉水反復(fu)沖洗(xi)(xi)，洗(xi)(xi)去(qu)糯(nuo)米(mi)(mi)中(zhong)的(de)塵(chen)物(wu)，接著又將洗(xi)(xi)凈(jing)糯(nuo)米(mi)(mi)倒(dao)進(jin)飯甑(zeng)，放到鍋里蒸(zheng)熟(shu)，隨后(hou)又用(yong)泉水沖冷，將碾末的(de)酒餅(bing)與糯(nuo)米(mi)(mi)飯均勻地(di)攪拌，最后(hou)放進(jin)酒壇(tan)，讓其(qi)醞釀(niang)(niang)，過幾天后(hou)，加進(jin)潔凈(jing)清(qing)涼(liang)(liang)的(de)山泉水，之后(hou)讓其(qi)慢(man)慢(man)醞釀(niang)(niang)，時(shi)間愈(yu)久，酒質愈(yu)醇，酒色愈(yu)清(qing)朗、明凈(jing)，讓人一(yi)見頓生愛慕之心(xin)，急欲解饞。就這樣，心(xin)靈手巧的(de)農(nong)家婦(fu)女，用(yong)普(pu)(pu)普(pu)(pu)通通的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)，加上普(pu)(pu)普(pu)(pu)通通的(de)發酵(jiao)酒餅(bing)，再加上普(pu)(pu)普(pu)(pu)通通的(de)制作工藝，釀(niang)(niang)制出(chu)不(bu)同尋常、香氣四溢、清(qing)純甜潤(run)而略(lve)帶(dai)酒味的(de)瑞金米(mi)(mi)酒。

瑞金的俗語中，有句話叫做(zuo)“蒸酒(jiu)磨(mo)豆腐，唔（不(bu)）敢(gan)逞師傅(fu)”。就(jiu)釀酒(jiu)而(er)(er)言，除了人的(de)(de)(de)因素外(wai)，還有另外(wai)兩個(ge)原因，第一是(shi)要選優質(zhi)酒(jiu)餅(bing)，第二是(shi)水質(zhi)很(hen)關鍵(jian)，要用純凈而(er)(er)清(qing)甜的(de)(de)(de)山泉(quan)水或(huo)井水。米酒(jiu)與高粱酒(jiu)截然不(bu)同(tong)，因其含酒(jiu)精度數極低，口(kou)感清(qing)醇略帶酒(jiu)味，故老少皆宜。生活中因喝(he)其它酒(jiu)而(er)(er)酩(ming)酊大醉的(de)(de)(de)人很(hen)多，而(er)(er)因喝(he)米酒(jiu)而(er)(er)醉倒(dao)的(de)(de)(de)人卻(que)極少.

瑞金人還有個釀冬至酒(jiu)的(de)習俗。快過年時(shi),家家戶戶都要(yao)蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)，有些家庭蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)要(yao)蒸(zheng)好(hao)幾甕(weng)，并且要(yao)等到冬(dong)至(zhi)時(shi)給釀(niang)好(hao)的酒(jiu)(jiu)加(jia)水，大家認為，冬(dong)至(zhi)時(shi)的水味最醇，用(yong)它醞釀(niang)的酒(jiu)(jiu)可久藏不壞，柔(rou)和爽口(kou)，回甜生津，后(hou)勁頗足。

瑞金米酒食用方法

瑞金米酒(jiu)可以直接(jie)作開瓶生飲，也可以加熱后飲用；米酒(jiu)作為調味佳品(pin)的(de)(de)(de)原理在(zai)于，它能溶解其他(ta)食物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)三甲胺、氨基醛等物(wu)質(zhi)，受熱后這些物(wu)質(zhi)可隨(sui)酒(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)多(duo)種揮發性成分(fen)逸出，故能除去食物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)異味；米酒(jiu)還能同肉中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)脂肪起酯化反應，生成芳香(xiang)物(wu)質(zhi)，使菜肴增(zeng)味。米酒(jiu)的(de)(de)(de)這些去腥、去膻及增(zeng)味功能，在(zai)菜肴烹制(zhi)中(zhong)(zhong)廣為人們(men)采用。

瑞金米酒歷史起源

瑞金釀(niang)酒歷史悠久，據史志記載(zai)，早在(zai)宋朝時期(qi)，瑞金人(ren)就開始有蒸米酒宴(yan)請賓客的習俗。

瑞金人歷來愛喝(he)米(mi)酒(jiu)(jiu)。秋收后的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)，一(yi)般(ban)在(zai)重(zhong)陽啟封。瑞金人把做(zuo)酒(jiu)(jiu)的(de)器皿，稱作(zuo)酒(jiu)(jiu)盎，盎口(kou)小肚大且(qie)高。吃到底時，非伸長胳脯去舀。于是(shi)譏諷貪杯者嫌肩(jian)膀(bang)生寬了。酒(jiu)(jiu)釀(niang)得(de)了，每每用葫蘆瓢，先(xian)從酒(jiu)(jiu)窩里(li)掏出(chu)幾瓶(ping)最甜的(de)，留(liu)待客人。過去缺糧(liang)，只能在(zai)過春節時賽(sai)誰家(jia)的(de)酒(jiu)(jiu)最甜。如今糧(liang)食多(duo)了，又(you)想著養(yang)豬加工(gong)、換外匯。

瑞(rui)金(jin)人(ren)有一個習慣，每逢農忙(mang)插秧，田塍(cheng)上擺把酒(jiu)壺，插完一行(xing)，就喝一口(kou)，伸伸腰。要(yao)是(shi)請了幾個幫工(gong)，也是(shi)就一壺酒(jiu)，誰先(xian)插到田頭就誰喝，引(yin)得人(ren)們雁(yan)兒飛，為的爭(zheng)氣。到了盛廈，村旁路邊的大樹下，則是(shi)賣(mai)水酒(jiu)的所(suo)在地。路人(ren)渴了，花幾毛錢，又提(ti)神又解暑。所(suo)以瑞(rui)金(jin)人(ren)稱米酒(jiu)為“大樹(shu)底下(xia)的茶(cha)”。

二十(shi)世(shi)紀(ji)八十(shi)年(nian)代初(chu)，《經濟日報》記者(zhe)羅開(kai)富徒步采(cai)訪完成“二萬五”后，只(zhi)有瑞金(jin)人才會打這樣(yang)的電報：“我們用(yong)瑞金(jin)的米酒舉杯(bei)向你祝賀！”