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楊五香腸制作方法

楊五香腸(chang)用料考(kao)究，它根據香腸(chang)的色香、味來選(xuan)定，一般有白抽醬(jiang)油，小籽食鹽、細(xi)綿(mian)白糖(tang)、高梁曲酒、葡萄糖(tang)粉、八角五香粉未、硝(xiao)水(shui)等八種之多(duo)，以精(jing)肥豬肉3:2配料(liao)，加入(ru)多(duo)種(zhong)佐料(liao)，經腌、灌、烘、晾而成，用料(liao)多(duo)少(shao)(shao)還以氣溫高低(di)適當掌(zhang)握，一(yi)般夏(xia)季較冬(dong)季減少(shao)(shao)二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東臺(tai)楊五香(xiang)腸(chang)被載入(ru)《中(zhong)國名(ming)食(shi)指南(nan)》。書(shu)載：楊五香(xiang)腸(chang)，東臺(tai)縣傳(chuan)統名(ming)食(shi)，已有一百多年(nian)歷史。因創始人楊玉龍行五，故(gu)名(ming)。這種(zhong)香(xiang)腸(chang)系(xi)以腿板肉、小(xiao)腸(chang)衣、白抽醬油、細鹽(yan)、綿(mian)白糖、高粱曲酒、葡萄(tao)糖等(deng)為(wei)原料精制而成(cheng)。其形狀美觀(guan)，色(se)彩(cai)分明，咸甜適中(zhong)，味道(dao)鮮美，聞名(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇東臺縣傳(chuan)統(tong)名食，已有100多年的歷史。因創制人楊(yang)玉龍行五，故(gu)名。楊(yang)玉龍系東(dong)臺府治梁垛(duo)鎮人，原以(yi)廚師為業，后遷(qian)居東(dong)臺縣城，開一(yi)香(xiang)腸店(dian)，合(he)家生產香(xiang)腸、火腿(tui)、板鴨、脆魚、皮蛋等(deng)熏臘(la)品，為了擴大生意(yi)，楊(yang)玉龍不斷摸(mo)索、創新，終于制出享(xiang)譽(yu)四方的香(xiang)腸，并被稱為“楊(yang)五香(xiang)腸”。