廈門冬粉鴨

#地方菜# 0 0

廈門冬粉鴨即老鴨粉絲湯，是廈門特色菜之一，主要食材有鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲、香菜、辣油等，冬粉鴨是一道美味可口的閩系名吃。具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。廈門冬粉鴨的做法是直接放置一整只鴨子燉湯，任它滲出營養與鮮味，最后將鴨湯淋在泡得軟韌剛好的冬粉上。廈門冬粉鴨標配搭一份蘸料，湯頭很鮮很甜，鴨肉飽滿多汁，口感扎實不柴，覺得口味偏淡可以蘸醬。

詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

冬粉(fen)鴨(ya)是福建省廈(sha)門市(shi)的一(yi)道(dao)(dao)傳統小吃(chi)，屬于閩(min)菜系；其主(zhu)要食材有鴨(ya)胗、鴨(ya)血、鴨(ya)腸、粉(fen)絲、香菜、辣油等。冬粉(fen)鴨(ya)是一(yi)道(dao)(dao)美味可口的閩(min)系小吃(chi)。

制作方法

主料

鴨珍、鴨血(xue)、鴨腸、粉絲(si)

配料：香菜、辣油

做法

1、用鴨架文火熬(ao)制高湯。

2、把主(zhu)料(liao)燉九成(cheng)熟(shu)。

3、在(zai)熬制好的高湯中(zhong)放(fang)入主料。浸泡一會。

4、根據口味放入配料。

口(kou)感(gan)：湯是非常(chang)的鮮(xian)美(mei)的！燉(dun)的夠火候

爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享(xiang)受到了極點！

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廈門十大小吃

廈門中山路十大必吃美食

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