1980年,揚州五泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠(chang)根據(ju)地方志和(he)史籍有(you)關(guan)資料,發(fa)掘古代(dai)釀造術(shu),恢復(fu)宋代(dai)傳統配方,并加以改進,復(fu)釀了這一歷史名(ming)酒(jiu)(jiu)。"水(shui)為酒之血,曲是酒之魂",而今五(wu)(wu)(wu)泉酒廠采(cai)用大明寺五(wu)(wu)(wu)泉水(shui)為(wei)釀酒之水(shui),及當地優(you)質(zhi)原(yuan)料(liao),加上精(jing)良的工藝釀制的濃香型優(you)質(zhi)五(wu)(wu)(wu)泉大曲為(wei)酒基,加靈(ling)芝、蜂(feng)蜜、蜂(feng)王(wang)漿、枸杞、芍藥等珍貴補(bu)品,精(jing)心釀造出瓊花露酒,酒液色澤似琥(hu)珀,晶瑩透明,酒質(zhi)醇厚,味綿長而甘美,芬芳宜人,酒精(jing)度18度(du),糖度(du)16度。
1981年,瓊花露酒獲得江蘇(su)省四新(xin)產品獎;1982年,瓊花(hua)露酒(jiu)獲地(di)區優質(zhi)酒(jiu)稱號;1984年,瓊花露酒(jiu)列為(wei)省優質產品。
據《維揚志》記載,歷(li)史發展到了宋代(dai),揚州便有(you)名牌(pai)酒"瓊花露",其是采瓊花中(zhong)露珠為液(ye),取平山堂(tang)大明寺之泉水釀(niang)酒,故取名"瓊花露",其味極(ji)美,當時極負盛名,來(lai)來(lai)往(wang)往(wang)的(de)(de)騷人詞客,在揚州(zhou)喝的(de)(de)都是"瓊花露",而(er)且對其大加贊譽(yu)。宋(song)人(ren)周密所著的《武林舊事宋(song)詩中(zhong)》中(zhong)記載:瓊花釀"味極甘(gan)美(mei)","名聞全國"。宋代文(wen)豪貢奎在《揚州瓊(qiong)花集》稱贊瓊(qiong)花釀,"維揚城里花(hua)名(ming)酒,對(dui)酒卻(que)思(si)花(hua)盛時。一笑(xiao)東風八仙處,月(yue)輪(lun)空掛最高枝"。
元代翰(han)林學士王惲曾寫(xie)過一首《瓊(qiong)花露酒歌》"酒之為齊釀法(fa)先,曲生玉粒聽自(zi)然"。元代(dai)詩人薩(sa)都刺對揚州瓊花露也情有獨(du)鐘,"揚(yang)州(zhou)酒力四十(shi)里,睡(shui)到瓜洲始(shi)渡江",舟(zhou)中飲酒,喝夠(gou)了瓊(qiong)(qiong)花(hua)露,美美地(di)做了一場揚(yang)州夢(meng),才戀(lian)(lian)戀(lian)(lian)地(di)告別古(gu)城。到明代時(shi),瓊(qiong)(qiong)花(hua)釀名聲更(geng)著,明代大畫(hua)家唐伯虎(hu)寫詩贊(zan)嘆:"飲盡瓊花(hua)釀,觀盡景(jing)渺(miao)茫(mang),覽盡一段秋(qiu)光。"