粽(zong)子糖(tang)(tang)是(shi)江蘇省蘇州(zhou)市特(te)產,地(di)方(fang)傳統(tong)名點。琥珀色的麥芽糖(tang)(tang)汁凝成一顆小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的四(si)角粽(zong),晶(jing)瑩剔透,似有(you)一絲淡(dan)淡(dan)的粽(zong)香入(ru)鼻。粽(zong)子糖(tang)(tang)堅硬透明,有(you)光澤,可以清晰地(di)看見玫瑰(gui)(gui)花(hua)、松子仁均勻地(di)散布(bu)在糖(tang)(tang)體內(nei),猶如美(mei)麗的水晶(jing)石(shi),食(shi)之甘潤,芬芳可口(kou),有(you)松仁和玫瑰(gui)(gui)的清香味(wei)道。
松(song)(song)(song)仁粽(zong)子糖(tang)是以白砂糖(tang)、飴糖(tang)及(ji)松(song)(song)(song)仁為(wei)主要原料,經過溶糖(tang)、過篩、熬(ao)糖(tang)、冷卻(que)、折疊、拉條、剪(jian)糖(tang)等多個步驟加工而成(cheng)的。松(song)(song)(song)仁粽(zong)子糖(tang)做好后,師傅用剪(jian)刀(dao)將圓條狀(zhuang)的軟糖(tang)剪(jian)成(cheng)段,每剪(jian)一次就轉動一次,從而形成(cheng)粽(zong)子的形狀(zhuang)。
趁熱(re)吃了(le)一(yi)(yi)顆,香軟得如同松子(zi)軟糖(tang)(tang)一(yi)(yi)般,略有點黏牙,滿囗扎扎實實的(de)松仁香。當(dang)然(ran)這可(ke)不是粽子(zi)糖(tang)(tang)正(zheng)確的(de)打開方(fang)式(shi),畢竟粽子(zi)糖(tang)(tang)還是得吃那一(yi)(yi)口松脆(cui)的(de)口感(gan)(gan)。待放涼了(le)一(yi)(yi)會兒,那感(gan)(gan)覺就到位了(le),松松脆(cui)脆(cui),滿口生香,可(ke)以不停地吃上(shang)好幾顆。
最有(you)名的(de)松仁粽子(zi)糖(tang)(tang)當屬(shu)采(cai)芝(zhi)(zhi)齋,清同(tong)治(zhi)九年(nian)(1870年(nian)),采(cai)芝(zhi)(zhi)齋創始人金(jin)蔭芝(zhi)(zhi)在(zai)蘇州觀前街擺攤,現做現賣一文錢兩只的(de)粽子(zi)糖(tang)(tang),因其(qi)味(wei)道獨特(te),做工(gong)也細,漸漸聲名遠播。金(jin)蔭芝(zhi)(zhi)父子(zi)乘(cheng)勢(shi)擴張,增(zeng)加糖(tang)(tang)果品種,又新增(zeng)了炒貨、蜜餞(jian),每樣(yang)產品都力求與眾不同(tong)。14年(nian)后,便創下了采(cai)芝(zhi)(zhi)齋這塊金(jin)字招牌(pai)。
2007年,采芝(zhi)齋蘇(su)(su)式糖(tang)果制作技藝被列入蘇(su)(su)州市(shi)非(fei)物質文化遺產名(ming)(ming)錄。2009年,被列入江蘇(su)(su)省(sheng)級非(fei)物質文化遺產名(ming)(ming)錄。
松(song)(song)仁(ren)(ren)粽子糖是由松(song)(song)仁(ren)(ren)和麥(mai)芽糖所制作而成(cheng),不僅味(wei)道香甜美味(wei),更加上松(song)(song)仁(ren)(ren)的(de)香味(wei),味(wei)道可口,而且松(song)(song)仁(ren)(ren)其中富含多種營養元素,經常(chang)食用松(song)(song)仁(ren)(ren)可以達到美容(rong)養顏(yan)的(de)功(gong)效,對保持身材(cai)也有(you)很大的(de)好處,還可以改(gai)善皮(pi)膚粗(cu)糙(cao)等。