堿水包的簡介

堿水(shui)包(bao)也叫(jiao)堿水(shui)面包(bao)，是德國(guo)的一(yi)(yi)種(zhong)特色(se)小(xiao)吃。國(guo)內普(pu)遍(bian)的叫(jiao)法是啤酒面包(bao)、啤酒結。在德國(guo)、奧(ao)地(di)利(li)等地(di)，堿水(shui)包(bao)像中(zhong)國(guo)的餅干一(yi)(yi)樣常見，它(ta)色(se)澤深棕，外形似馬(ma)鐙，組織緊(jin)密，頗有嚼(jiao)勁。

堿水包與普通面包的區別

1、熱量不(bu)同。普通(tong)面(mian)包(bao)(bao)相(xiang)對(dui)于堿水面(mian)包(bao)(bao)熱量更低，堿水面(mian)包(bao)(bao)屬(shu)于高熱量的(de)(de)食物，每100克堿水面(mian)包(bao)(bao)之中含有250大(da)卡以(yi)上的(de)(de)熱量。一片普通(tong)的(de)(de)吐司面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)重量大(da)概在10克左右，含有熱量80大(da)卡。

2、外(wai)觀區(qu)別(bie)。堿水面包烤制(zhi)的(de)時候(hou)不會變膨脹，一般(ban)是捏起來硬邦邦的(de)，普通(tong)面包比較的(de)松軟，用手可以輕(qing)松地撕下來一片。

3、口感與(yu)制作(zuo)的(de)區別。堿(jian)水面包質地硬邦(bang)邦(bang)的(de)，口感微咸，普(pu)通面包口感一般偏甜，質地綿軟可口。堿(jian)水面包制作(zuo)的(de)面團(tuan)需要放在堿(jian)水中(zhong)泡(pao)制一段時(shi)間，普(pu)通面包制作(zuo)成面團(tuan)后直接(jie)放入烤箱中(zhong)烤制。

4、營(ying)養(yang)價值(zhi)。堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)包(bao)(bao)是一種越吃越香很容易上癮的(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)，是非(fei)常健(jian)康的(de)一款面(mian)(mian)包(bao)(bao)，因為是用堿(jian)水(shui)浸(jin)、泡接著烘(hong)烤出(chu)爐，食用堿(jian)性(xing)的(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)可(ke)以(yi)平衡人的(de)身體酸(suan)堿(jian)度，所以(yi)新鮮品嘗時有股帶(dai)著堿(jian)味的(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)香和嚼勁，普通面(mian)(mian)包(bao)(bao)主要為人們提供碳水(shui)化合(he)物和能量，吃的(de)多了容易發胖(pang)。

堿水包的功效

堿水(shui)包(bao)通常指(zhi)的(de)是堿水(shui)面(mian)包(bao)，對身(shen)體(ti)是有(you)好處的(de)，可以幫助消化(hua)、增進(jin)食(shi)欲，也可以平衡人(ren)體(ti)酸堿程度。但是這屬于高熱量飲食(shi)，過多攝入的(de)情況下很容易引起(qi)(qi)肥胖。不(bu)僅如此，長期單一的(de)食(shi)用堿水(shui)面(mian)包(bao)，很容易引起(qi)(qi)營養不(bu)良(liang)，所以要有(you)合理健康的(de)飲食(shi)。

1、幫助(zhu)消化。堿(jian)水面(mian)包當中(zhong)含(han)有較(jiao)多的(de)堿(jian)性物(wu)質，所以(yi)在一定程(cheng)度上可以(yi)中(zhong)和胃酸，幫助(zhu)調(diao)節(jie)胃腸(chang)道(dao)功能，適當的(de)攝入可以(yi)促進腸(chang)胃蠕(ru)動(dong)，幫助(zhu)消化。

2、增加(jia)食(shi)欲(yu)(yu)。堿水面包的口感較好(hao)，比較筋道，而且風(feng)味獨特，可(ke)以幫助增進(jin)食(shi)欲(yu)(yu)。

3、平(ping)衡酸堿(jian)度(du)。堿(jian)水面包(bao)食用的堿(jian)屬于(yu)烘焙堿(jian)，所以在適(shi)量攝入(ru)后，可以幫助(zhu)我調節人(ren)體(ti)的酸堿(jian)程度(du)，尤其當人(ren)體(ti)中酸性程度(du)過多時(shi)，身體(ti)處于(yu)亞健康(kang)狀(zhuang)態，此時(shi)適(shi)當的攝入(ru)堿(jian)水面包(bao)，可以改善酸堿(jian)平(ping)衡。

堿水包的制作方法

1、高粉粉119g+水(shui)77g+酵母0.1勺+鹽混合均勻后(hou)送入冷藏過(guo)夜(ye)，第二天(tian)使用。

2、將(jiang)酵頭與其他材料混(hun)合。

3、將面團移至在作臺面上，揉至擴(kuo)展(zhan)階段。

4、加入(ru)軟化(hua)的黃油繼(ji)續揉(rou)勻。

5、提起面團有(you)光滑的(de)薄(bo)膜形成。

6、放到(dao)一(yi)(yi)個干凈(jing)的容器中(zhong)發酵，用手戳一(yi)(yi)下形成(cheng)小洞不(bu)會縮，表示(shi)發酵完成(cheng)。

7、取出面團，排氣(qi)，分割(ge)成(cheng)想要的大小。

8、蘇打粉(fen)+糖+2杯(bei)水(shui)煮開放(fang)入面團，煮上(shang)30秒，取出，劃一刀230度烤(kao)15分鐘這是做(zuo)成貝果形狀的(de)造型，除了(le)形狀不一樣(yang)，做(zuo)法一樣(yang)。

9、經過煮(zhu)，然后再高溫烘焙(bei)，面包(bao)會出現漂亮的顏色。