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鱈魚獅子頭的做法竅門

原料(liao)：鱈(xue)魚(yu)200克(ke)、荸薺4個、香菇(gu)2朵、甜豌(wan)豆30顆。

調(diao)料(liao)：清雞湯200毫升，蛋清2個，鹽、胡椒粉、姜汁各(ge)少許。

做法：

1、鱈(xue)魚(yu)肉塊解凍后，切成黃(huang)豆大小的丁(ding)。荸薺去皮切末(mo)。香菇洗凈切末(mo)。

2、上述原料放碗中，加(jia)蛋清攪打上勁后，分成兩份(fen)，搓成大丸子(zi)。

3、鍋(guo)中水燒至約90度，將丸(wan)子加入(ru)清水中，最小(xiao)火煮約0分鐘即(ji)熟(shu)透。

4、甜豌豆用攪拌機打碎，加清(qing)雞湯再打成汁去渣(zha)，入鍋加鹽、胡椒粉、姜汁調味成汁，盛入兩個碗中(zhong)。

5、最(zui)后將丸子盛(sheng)進綠色的(de)豌豆(dou)雞汁里(li)即成。