赤水(shui)曬醋，貴(gui)州(zhou)省赤水(shui)市特產，中國國家地理標志產品。
赤水(shui)曬醋(cu)(cu)采用固體發(fa)酵繁(fan)殖(zhi)產生天(tian)然醋(cu)(cu)酸(suan)菌(jun)，醋(cu)(cu)坯(pi)和成(cheng)品醋(cu)(cu)都(dou)在陽光(guang)下長久曝曬而成(cheng)，故稱曬醋(cu)(cu)。
赤水曬(shai)(shai)醋獨(du)特的(de)(de)民間傳統手工(gong)釀制(zhi)技藝，幾十道工(gong)序精(jing)湛復(fu)雜的(de)(de)工(gong)藝，獨(du)特的(de)(de)千年(nian)活(huo)態傳承方(fang)(fang)式(shi)，純天然中草(cao)藥精(jing)制(zhi)秘方(fang)(fang)配方(fang)(fang)。加(jia)之(zhi)赤水特殊的(de)(de)低海拔地(di)理(li)位置，氣(qi)候十分炎熱(re)，夏(xia)季最高氣(qi)溫可達40度(du)以上，使其經過二至三年(nian)漫(man)長夏(xia)季高溫曝曬(shai)(shai)的(de)(de)赤水曬(shai)(shai)醋吸(xi)取了(le)日月之(zhi)精(jing)華，形成了(le)赤水曬(shai)(shai)醋獨(du)具(ju)一格的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)特色，具(ju)有色、香、酸、醇、濃(nong)的(de)(de)特點。
好在(zai)(zai)香、絕在(zai)(zai)藥、妙在(zai)(zai)曬。原(yuan)汁曬醋長(chang)(chang)期保存不變味，不生花，不變質(zhi)。觀之色澤柔和(he)，釅如菜油，聞之酸香撲鼻、沁人(ren)肺腑，食(shi)之酸甜(tian)可(ke)口，濃香味美，回味綿(mian)長(chang)(chang)。
赤水(shui)曬醋歷史悠久(jiu)，始于晉(jin)漢年(nian)間(jian)，為中(zhong)國(guo)麩醋之典范。據史料記載，赤水(shui)先民很早就有(you)喜食曬醋的(de)習(xi)慣。1998年(nian)，在赤水(shui)市復興鎮馬鞍山出土(tu)的(de)漢墓群中(zhong)，就發現保存(cun)有(you)原始陶醋罐。
赤水(shui)市(shi)一市(shi)民(min)家中的族(zu)譜記(ji)載，明朝萬歷九年（1581年），在赤水(shui)河(he)打魚(yu)(yu)為生的漁(yu)翁食魚(yu)(yu)時，常(chang)用曬醋(cu)軟化魚(yu)(yu)骨。
到了(le)清(qing)道光(guang)年(nian)間，眾多客商落戶赤水，商賈云集(ji)，經(jing)濟繁榮，一(yi)家名為“源隆(long)順”的商號將(jiang)流傳于(yu)民間的赤水曬醋手(shou)工釀造技藝發揚光(guang)大，創(chuang)辦醬醋廠，所(suo)釀曬醋酸味(wei)純(chun)正，香甜爽口，用楠竹(zhu)竹(zhu)筒(tong)熏干盛(sheng)裝，每(mei)筒(tong)重0.5至1.5千(qian)克不(bu)等，暢銷川黔。
據(ju)光(guang)緒年間(jian)(jian)《增修仁懷直(zhi)隸廳(ting)志(zhi)》（赤(chi)水當(dang)時(shi)屬(shu)于(yu)(yu)仁懷廳(ting)管(guan)轄）記載，道光(guang)年間(jian)(jian)（1830年），赤(chi)水城內“源(yuan)隆順(shun)”商(shang)號(hao)請來釀(niang)醋技師對流傳于(yu)(yu)民間(jian)(jian)的曬醋釀(niang)造(zao)技藝改(gai)進(jin)。據(ju)記載：“曬醋，平民之(zhi)家(jia)，曬壩置(zhi)缸(gang)，內置(zhi)醋培，撒(sa)鹽(yan)(yan)封口(kou)，淋曬兩年以上。河下游(you)鹽(yan)(yan)商(shang)家(jia)頗(po)喜釀(niang)制。醋味(wei)濃厚，百姓喜食”。河下游(you)即(ji)為今赤(chi)水一帶。
后來，又相繼出現了“富生榮”、“同心永”、“永盛”、“富源”、“華(hua)昌”等10多家商號興辦(ban)醬醋廠，并吸收部(bu)分地方(fang)上名聲響(xiang)亮的(de)人(ren)物參股經營以(yi)擴大其影響(xiang)。當時，赤水(shui)城內曬醋十里飄香，在民(min)間流(liu)傳有“商家聚赤水(shui)，曬醋數第一”之說。
貴州省赤水市。
赤水曬醋在貴(gui)州、四川和(he)重慶一帶享有很高的(de)(de)知(zhi)名度，不(bu)含(han)任何(he)化學添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)，做到了純天然零添(tian)加(jia)(jia)，是原生態的(de)(de)健康調味品，具有色、香、酸(suan)、醇(chun)、濃等特(te)點。
外觀方面，赤(chi)水(shui)曬醋(cu)呈紅棕色，味酸柔和，酸味醇(chun)厚，微甜爽口(kou)不(bu)澀口(kou)，稍有甜口(kou)，不(bu)霉變，香氣濃郁。
赤水曬醋不僅感(gan)官特(te)征耀(yao)眼，而(er)且質量特(te)點亦顯著。
赤水曬醋具有清熱解毒、降(jiang)脂(zhi)降(jiang)壓、消除疲勞、軟化血管(guan)、美容養(yang)顏、調節人(ren)體血液酸堿(jian)平衡、減少(shao)膽固醇堆(dui)積等功效。
赤(chi)水曬醋以傳統手工釀造技(ji)藝進行生產，選料考究(jiu)、制(zhi)作精良、質量標準要求高，具(ju)有不可復制(zhi)的獨特性(xing)。
釀造工(gong)序繁多，具有典型的地方特(te)色(se)：100多種中草(cao)藥配方制作醋曲，優質大米(mi)(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)(mi)的精(jing)選、蒸(zheng)煮；麥麩、小麥及醋曲與大米(mi)(mi)(mi)粥拌醅(pei)(pei)；醋醅(pei)(pei)室內發酵；醋醅(pei)(pei)裝壇；日光(guang)曝(pu)曬；醋醅(pei)(pei)浸淋；產品精(jing)釀；滅菌；檢驗；包裝等三十幾道工(gong)序。
整個生(sheng)產周期要(yao)經(jing)過(guo)兩年以上才能(neng)成形。
赤水曬(shai)醋富含多種營(ying)養成分，其中蛋(dan)白質含量(liang)高達12—17%，是牛奶蛋(dan)白質含量(liang)的3倍以上。
經遵(zun)義(yi)市(shi)質(zhi)檢院和貴州師范大學檢測(ce)中心對赤(chi)水(shui)曬醋(cu)進行檢測(ce)，有力證實了赤(chi)水(shui)曬醋(cu)質(zhi)量特點突(tu)出，與其(qi)他類型(xing)的(de)醋(cu)相比較，赤(chi)水(shui)曬醋(cu)的(de)各項理化指(zhi)標優于同類產(chan)品，其(qi)中總酸（以(yi)乙酸計）≥5.0克/100毫(hao)(hao)(hao)升，不揮發酸（以(yi)乳酸計）≥1.42克/100毫(hao)(hao)(hao)升，可溶性無(wu)鹽(yan)固形物≥15克/100毫(hao)(hao)(hao)升。
赤水(shui)曬(shai)醋含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質的(de)(de)人體所必需的(de)(de)18種氨基(ji)酸及多種微量(liang)元素(su)等(deng)營養物質，具有(you)增強(qiang)消化(hua)功能(neng)、增強(qiang)體力、增強(qiang)機能(neng)免疫力和抗(kang)衰老、降血壓、生血等(deng)獨特(te)功能(neng)，是(shi)一種不可多得的(de)(de)防(fang)病保健調(diao)味食品。
赤(chi)水市地(di)(di)(di)處大婁山北(bei)麓貴州高(gao)原與(yu)四川盆(pen)地(di)(di)(di)的(de)過(guo)渡地(di)(di)(di)帶，地(di)(di)(di)貌呈兩(liang)谷(gu)一梁四面坡(po)，多為低(di)山丘(qiu)陵和中低(di)山地(di)(di)(di)。赤(chi)水地(di)(di)(di)處東經(jing)105°36′—106°15′，北(bei)緯28°16′—28°46′。
婁山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈尾部沿東南(nan)向(xiang)西北以三條山(shan)(shan)脊伸入(ru)市(shi)境(jing)，地(di)(di)勢(shi)呈東南(nan)高、西北地(di)(di)。赤(chi)水(shui)河、習水(shui)河均從東南(nan)向(xiang)西北貫串境(jing)內，大同河、鳳(feng)溪河等(deng)大小溪河縱橫(heng)交錯(cuo)，地(di)(di)貌被侵蝕(shi)切割成(cheng)峽谷(gu)山(shan)(shan)地(di)(di)，坪狀低山(shan)(shan)和丘陵，使背斜(xie)(xie)層和向(xiang)斜(xie)(xie)層發生(sheng)倒置，形(xing)成(cheng)向(xiang)斜(xie)(xie)成(cheng)山(shan)(shan)、背斜(xie)(xie)成(cheng)谷(gu)的逆構造地(di)(di)形(xing)。
按褶皺起伏程度，從東南向(xiang)西北依次遞降為(wei)中山、低(di)(di)山、丘陵(ling)，海(hai)拔多在230―1200米(mi)(mi)之間，金沙(sha)葫蘆坪(ping)為(wei)全市海(hai)拔最高，達1730米(mi)(mi)；習水河出口境(jing)的磨刀(dao)溪為(wei)海(hai)拔最低(di)(di)處(chu)，達221米(mi)(mi)，相對高差為(wei)1509米(mi)(mi)。
赤(chi)水市境南部(bu)山(shan)大坡陡，河流切割強烈(lie)，深度在500―1000米之間，以(yi)平頂山(shan)、單面山(shan)為主，形成“V”型(xing)峽(xia)谷(gu)，河流落差大。東南部(bu)山(shan)巒重(zhong)疊(die)，峽(xia)谷(gu)幽(you)深。中部(bu)有二(er)郎壩，七里壩山(shan)梁。
西(xi)北(bei)(bei)河(he)谷開(kai)闊平緩(huan)，丘陵起伏，多為渾園山(shan)(shan)丘或(huo)河(he)流階地。赤水境內山(shan)(shan)脈(mo)主(zhu)要為婁山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈(mo)支系，由東南向西(xi)北(bei)(bei)分(fen)支延伸(shen)，山(shan)(shan)形(xing)展布(bu)與構造(zao)形(xing)跡走(zou)向基本一致。山(shan)(shan)梁多南北(bei)(bei)向，山(shan)(shan)大坡陡，切割深(shen)度在500米(mi)至(zhi)1000米(mi)之間，以平頂山(shan)(shan)或(huo)單面山(shan)(shan)形(xing)為主(zhu)，斷(duan)巖嶂谷，河(he)流落差大，瀑布(bu)多，山(shan)(shan)峰多在海拔千余米(mi)。
赤(chi)水市獨(du)特的(de)(de)氣候(hou)(hou)環境，是曬醋(cu)釀(niang)造的(de)(de)理想之地(di)(di)。赤(chi)水屬于中亞熱(re)帶季風(feng)濕潤(run)氣候(hou)(hou)區，季風(feng)對當地(di)(di)氣候(hou)(hou)有著重要(yao)影響，在季風(feng)氣候(hou)(hou)條件下，夏季暖熱(re)，潮(chao)濕多(duo)雨(yu)，冬季干(gan)燥少(shao)雨(yu)。
冬季氣(qi)流主要分析來(lai)自高緯大陸，受(shou)大陸氣(qi)團控制，氣(qi)候(hou)(hou)干冷(leng)、風(feng)大，盛行偏(pian)北(bei)風(feng)；夏季氣(qi)流來(lai)自低(di)緯海洋(yang)，主要受(shou)夏季季風(feng)影(ying)響(xiang)，氣(qi)候(hou)(hou)濕熱、多(duo)雨，多(duo)吹(chui)偏(pian)南風(feng)。春、秋(qiu)季節(jie)由于受(shou)冬、夏季風(feng)氣(qi)流相互(hu)控制，天氣(qi)冷(leng)暖、晴雨多(duo)變。
因此，赤水具有明顯的(de)大(da)陸性季(ji)風氣候特征(zheng)，即(ji)夏季(ji)炎(yan)熱(re)，冬季(ji)溫涼，四季(ji)分明，水熱(re)同季(ji)，陽光充(chong)(chong)足(zu)，雨(yu)量充(chong)(chong)沛，霜少無雪，氣候溫和。
赤水近年(nian)受大氣環流的(de)影響(xiang)，冬暖(nuan)春(chun)早，同時(shi)具有貴州高(gao)原乍暖(nuan)乍寒和(he)川南(nan)高(gao)溫濕潤(run)的(de)氣候(hou)特點。赤水多年(nian)平均(jun)日(ri)照(zhao)(zhao)為1297.7小(xiao)時(shi)，日(ri)照(zhao)(zhao)值的(de)歷史范(fan)圍多在1260―1400小(xiao)時(shi)之間，其中中山(shan)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)日(ri)照(zhao)(zhao)長(chang)，峽(xia)谷地(di)(di)(di)區(qu)(qu)日(ri)照(zhao)(zhao)少(shao)，丘陵地(di)(di)(di)區(qu)(qu)日(ri)照(zhao)(zhao)多，峽(xia)谷地(di)(di)(di)區(qu)(qu)日(ri)照(zhao)(zhao)少(shao)，西北部地(di)(di)(di)區(qu)(qu)日(ri)照(zhao)(zhao)多于東(dong)南(nan)部地(di)(di)(di)區(qu)(qu)。
赤(chi)水(shui)全年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18.1℃，夏(xia)季(ji)最(zui)熱(re)月(yue)(yue)平(ping)均(jun)27.2℃，極端(duan)(duan)最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)41.3℃；冬季(ji)最(zui)冷(leng)月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)8.0℃，極端(duan)(duan)最(zui)低平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)-5.7℃。元月(yue)(yue)為(wei)最(zui)冷(leng)月(yue)(yue)，日平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)7.9℃，7月(yue)(yue)和8月(yue)(yue)為(wei)最(zui)熱(re)月(yue)(yue)，日平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)28℃。赤(chi)水(shui)年(nian)(nian)積溫(wen)(wen)較高，有效積溫(wen)(wen)達5800—5888℃。赤(chi)水(shui)降雨量(liang)豐(feng)富，多年(nian)(nian)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降水(shui)量(liang)達1286.8毫米，降雨集中，時(shi)間分(fen)布不均(jun)。
赤水(shui)夏季總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)占全(quan)(quan)年(nian)(nian)總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)的(de)(de)43.44%，冬季總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)僅占全(quan)(quan)年(nian)(nian)總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)的(de)(de)8.39%；秋季總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)占全(quan)(quan)年(nian)(nian)總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)的(de)(de)22.68%；春季總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)占全(quan)(quan)年(nian)(nian)總(zong)(zong)降(jiang)水(shui)量(liang)的(de)(de)25.47%，常年(nian)(nian)于(yu)4月下旬進入(ru)雨(yu)季，到9月雨(yu)季結束。赤水(shui)全(quan)(quan)年(nian)(nian)無(wu)霜期為357天。
赤(chi)水市土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥沃，山低(di)田(tian)多，耕地(di)集中，農業發(fa)達。赤(chi)水土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥沃，有機(ji)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高，pH值(zhi)小于7，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層厚度在50厘(li)米―100厘(li)米之間(jian)。據相關機(ji)構測定，赤(chi)水土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)6.0，有機(ji)質(zhi)5.54%，含(han)鈣（Ca）0.386%，鐵離子平均(jun)含(han)量(liang)(liang)8.6毫(hao)(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，鋅(xin)離子平均(jun)含(han)量(liang)(liang)0.9毫(hao)(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，全(quan)氮(dan)（N）0.265%，全(quan)磷（P2O5）0.061%，全(quan)鉀（K）2.04%。赤(chi)水的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型有水稻土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)，潮土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)，山地(di)黃棕壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)，黃壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)和紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)，其中，紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)占全(quan)市土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)面(mian)積的(de)70%以上。
紫(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)土(tu)壤是(shi)紫(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)紅砂巖、泥(ni)巖風化以后，經(jing)過赤(chi)水(shui)獨特的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)氣候(hou)下形成的(de)(de)。赤(chi)水(shui)紫(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)土(tu)壤多為非地帶性土(tu)壤，發(fa)(fa)育成熟(shu)，土(tu)層深厚，厚度在75厘(li)米以上，表土(tu)層少有或無母巖碎(sui)片，紫(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)土(tu)部分淋容較弱地段也(ye)有鈣質紫(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)土(tu)發(fa)(fa)育。這(zhe)種松軟的(de)(de)紫(zi)(zi)(zi)(zi)色(se)土(tu)通氣透水(shui)，礦質營(ying)養豐富，非常適合(he)種植糯稻、小麥、中(zhong)草藥等作(zuo)物(wu)(wu)。這(zhe)些正是(shi)釀造赤(chi)水(shui)曬醋配(pei)方中(zhong)的(de)(de)主要原料。赤(chi)水(shui)曬醋的(de)(de)生(sheng)產需要空氣中(zhong)和土(tu)壤中(zhong)的(de)(de)數(shu)百(bai)種微生(sheng)物(wu)(wu)參與發(fa)(fa)酵，因此，必(bi)須要有能(neng)適應這(zhe)數(shu)百(bai)種微生(sheng)物(wu)(wu)共生(sheng)共存的(de)(de)自然生(sheng)態環(huan)(huan)境(jing)，而(er)這(zhe)樣的(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)只有在赤(chi)水(shui)河下游即(ji)赤(chi)水(shui)市一(yi)帶才能(neng)找到(dao)。
赤水曬(shai)醋傳(chuan)統釀造技藝是在赤水獨(du)特(te)生態環(huan)境(jing)條件下孕育形成的，具有(you)鮮明的地(di)域性。赤水曬(shai)醋是典型的“地(di)域資源型”產品，其(qi)品質很大程度上得益(yi)于(yu)當地(di)得天獨(du)厚的地(di)理環(huan)境(jing)。
赤水(shui)屬南亞熱帶(dai)到暖濕帶(dai)的(de)立體氣候，山(shan)水(shui)交錯，常年溫差和晝夜溫差小(xiao)，濕度大(da)，土壤豐富，有水(shui)稻土、新積土、紫(zi)色(se)土等六大(da)類優質土壤，非常適(shi)合種植糯稻、小(xiao)麥、中草藥等作(zuo)物。
這些正是釀造赤水曬醋配方(fang)中的(de)主(zhu)要原料。赤水曬醋的(de)生(sheng)產需要空氣中和(he)土壤中的(de)數百種微生(sheng)物(wu)參與發酵，因此，必須要有能(neng)適(shi)應這數百種微生(sheng)物(wu)共生(sheng)共存的(de)自然生(sheng)態環境，而這樣的(de)環境只有在赤水河流域才能(neng)找到。
赤(chi)水(shui)釀造歷史(shi)悠久，一百多年(nian)來醋廠(chang)周圍空氣中(zhong)的(de)(de)(de)微生(sheng)物被釀醋活(huo)動所選擇、馴化(hua)與繁(fan)殖，從而(er)參與赤(chi)水(shui)曬醋的(de)(de)(de)釀造活(huo)動，缺少(shao)它們(men)的(de)(de)(de)參與醋的(de)(de)(de)質量會受到很(hen)大的(de)(de)(de)影響(xiang)。而(er)空氣中(zhong)的(de)(de)(de)微生(sheng)物既無法(fa)復制，也無法(fa)搬(ban)運，這就(jiu)成為赤(chi)水(shui)市具有獨占意義的(de)(de)(de)壟斷資源。
2013年，合(he)江(jiang)縣有調味品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)8家，其中規模以上(shang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)1家，主要以生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)醬油為主，年產(chan)(chan)(chan)(chan)量1570噸，實(shi)現銷(xiao)售(shou)收入8000萬元(yuan)(yuan)。赤(chi)水市有曬(shai)醋生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)10余家，年產(chan)(chan)(chan)(chan)曬(shai)醋500噸，銷(xiao)售(shou)收入800萬元(yuan)(yuan)。
2014年，赤水曬醋年產能達1.6萬噸。
2016年，黔老翁的曬醋年產量達到5000公斤，占赤(chi)水曬醋總(zong)產量的80％左右。
1915年(nian)，赤水(shui)曬醋和茅臺酒雙雙榮獲(huo)“巴拿馬金獎(jiang)”。
1930年，赤(chi)水曬(shai)醋獲“貴州省物產展覽(lan)會(hui)甲(jia)等獎”。
1984年，赤水曬(shai)醋獲(huo)“貴(gui)州省優質產品獎(jiang)”。
1988年，赤水曬醋獲“中華人民共(gong)和國商業(ye)部優質(zhi)產(chan)品獎”。
2015年，赤(chi)水(shui)曬醋成為赤(chi)水(shui)市非物質文化遺產傳承展示基地。
2015年(nian)08月(yue)10日，原國家(jia)質檢總(zong)局批(pi)準對“赤水曬醋”實施地理標(biao)志產品保護。
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