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酸菜豆花魚的做法

材料：白(bai)龍湖生態魚、酸(suan)水(shui)豆花、雪里蕻酸(suan)菜、蔥(cong)、姜、蒜、小米(mi)椒(jiao)、青椒(jiao)、食(shi)鹽、料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、味精等。

做法：

1、新(xin)鮮與宰殺后處理干凈，切大段備用(yong)。

2、洗鍋置(zhi)火(huo)上(shang)，放少量豬油，加入生姜，馬耳蔥(cong)，滾(gun)刀蒜煸香。

3、放鹽，加入(ru)雪里蕻(hong)酸菜，再(zai)加入(ru)切(qie)好的白龍湖生(sheng)態魚。

4、加入熬好(hao)的鮮湯，加入料酒(jiu)，打去血水泡，改用小火慢煮。

5、加入黃椒剁椒醬，再加入胡(hu)椒粉(fen)、酸(suan)水豆花。

6、煮3-5分鐘后加味精倒入碗(wan)中(zhong)。

7、鍋中放少許(xu)油，加入小米椒(jiao)、青紅椒(jiao)圈(quan)、蒜蓉，炸香淋(lin)油，即成。