酸菜豆花魚的做法
材料:白龍湖生態(tai)魚、酸(suan)水豆花、雪(xue)里蕻酸(suan)菜、蔥、姜(jiang)、蒜、小米(mi)椒、青椒、食鹽、料酒、胡椒粉(fen)、味精等。
做法:
1、新鮮與宰(zai)殺(sha)后處理干凈,切大段備用。
2、洗鍋置火上(shang),放少(shao)量豬油(you),加入生(sheng)姜,馬耳蔥,滾(gun)刀蒜煸香(xiang)。
3、放鹽,加(jia)入雪里(li)蕻酸菜,再(zai)加(jia)入切好的(de)白龍湖(hu)生態魚。
4、加(jia)入熬好的鮮湯,加(jia)入料酒,打去血水(shui)泡,改用小火(huo)慢煮。
5、加入黃椒剁椒醬(jiang),再(zai)加入胡椒粉、酸水豆花。
6、煮3-5分鐘后加味精(jing)倒入碗(wan)中。
7、鍋(guo)中(zhong)放少許油,加入小米椒、青(qing)紅椒圈(quan)、蒜蓉,炸香淋油,即成(cheng)。