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棉湖瓜丁是什么

棉湖瓜(gua)丁(ding)是(shi)廣(guang)東揭西棉湖地方傳統名吃，屬于潮菜系(xi)。選用優(you)質(zhi)冬瓜(gua)和白砂糖為原(yuan)料，精制而成，已有數百(bai)年生產歷史。棉湖瓜(gua)丁(ding)吸(xi)糖飽(bao)滿，外(wai)干內潤，潔白晶瑩，酥(su)甜無渣，遐(xia)邇聞(wen)名，遠銷海外(wai)。

棉湖瓜丁的正宗做法

原(yuan)料：冬(dong)瓜、白砂糖、雞(ji)蛋、水

制作方法：

1、以棉(mian)湖(hu)優(you)質冬瓜(gua)(gua)及白砂糖為原(yuan)料，刨(bao)瓜(gua)(gua)，挖掉瓜(gua)(gua)心，切(qie)條，大體(ti)切(qie)成(cheng)1x3x1厘(li)米左右的(de)條狀。

2、然后(hou)，把瓜條放在缸里均勻地攪拌，腌(a)上十(shi)幾小(xiao)時，然后(hou)用清水(shui)漂洗，最好(hao)是放在榕江(jiang)邊有活水(shui)的(de)池里漂洗12～18小(xiao)剛，去掉(diao)瓜的(de)澀味和雜質。

3、漂洗后，把(ba)瓜條倒進(jin)沸騰的鐵鍋(guo)里煮制5分鐘，使(shi)其熟(shu)透

將白糖水煮至快沸時(shi)，放進少(shao)量(liang)雞(ji)蛋，清除雜質(zhi)，煮成(cheng)糖液(ye)。

4、最后(hou)，把(ba)煮(zhu)(zhu)熟的瓜(gua)條(tiao)放進糖(tang)液(ye)里蜜浸。在10小(xiao)時內(nei)連續蜜浸4次，一次又(you)一次地增加糖(tang)分，直(zhi)至使瓜(gua)條(tiao)已成為白(bai)色半(ban)透明體(ti)，再(zai)熬煮(zhu)(zhu)，再(zai)把(ba)瓜(gua)條(tiao)連同糖(tang)液(ye)倒進鍋(guo)里，煮(zhu)(zhu)上一個多(duo)小(xiao)時，將瓜(gua)條(tiao)從鍋(guo)里撈起來(lai)，冷(leng)卻(que)，即反(fan)砂。這樣(yang)，棉湖瓜(gua)丁(ding)就算制成了。

棉湖瓜丁哪家好

"洪心(xin)合"老店制(zhi)成的棉湖(hu)瓜丁(ding)(ding)，以冰清玉(yu)潔(jie)、透明(ming)美觀、外(wai)干內濕(shi)、酥甜無(wu)渣而載(zai)譽中外(wai)。值得一提的是，1956年創建的棉湖(hu)果(guo)子糖廠生(sheng)產的"玉(yu)兔"牌(pai)冬瓜丁(ding)(ding)，1986年獲廣東省(sheng)食品行業優質產品獎。