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石泉鯰魚燉豆腐好吃嗎

石(shi)泉(quan)地處陜(shan)西南部(bu)，不但風景秀麗，更有許多美食。“石(shi)泉(quan)食美”其中有一道特(te)色菜(cai)就(jiu)是鯰(nian)魚燉豆腐，這道菜(cai)魚肉鮮嫩，豆腐滑軟，麻辣鮮香，凡是到石(shi)泉(quan)旅(lv)游的人必吃這道菜(cai)。

石泉鯰魚燉豆腐怎么做

材料：鯰魚、豆腐、魔芋、花椒、干辣(la)椒、生姜、大蒜(suan)、豆瓣(ban)、白糖、鹽、味精(jing)、十三香

做法：

1、菜籽(zi)油入鍋(guo)燒(shao)開，關火，冷卻一(yi)會兒后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜炒出香味(wei)。

2、開火，加入豆瓣、白糖、鹽、味(wei)精、十三香小火炒熟。

3、鍋中加入冷水(shui)，放(fang)入鯰魚、豆腐、魔芋大(da)火燒開后轉為小(xiao)火，慢燉15分鐘。

4、鍋(guo)中(zhong)花椒(jiao)、干辣椒(jiao)撈出，加入(ru)味精，起鍋(guo)撒(sa)上香菜、蔥花即可。

要點：

1、油入鍋燒開后(hou)一(yi)定要關火，冷卻一(yi)會兒后(hou)再放入花椒、干辣椒、生(sheng)姜(jiang)、大蒜(suan)，以防(fang)作料炒糊。

2、一定要加(jia)入冷水后再放魚(yu)，保(bao)證魚(yu)肉不會松散(san)。

鯰魚燉豆腐的功效與作用

鯰魚(yu)(yu)燒豆腐就是(shi)一道很(hen)好的(de)補鈣(gai)(gai)家常菜，豆腐中(zhong)的(de)蛋氨酸含量較少，苯丙氨酸較高，而(er)魚(yu)(yu)肉卻恰恰相反(fan)，兩者一起食用，能(neng)夠很(hen)好的(de)進行氨基(ji)酸互(hu)補，豆腐含鈣(gai)(gai)多，而(er)魚(yu)(yu)肉中(zhong)豐富的(de)維(wei)生素d，能(neng)夠促進人(ren)體(ti)對鈣(gai)(gai)的(de)吸收。