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巴山小豆湯怎么做

1、做時先(xian)將紅小豆用(yong)涼水浸泡，待其稍微發(fa)脹后(hou)用(yong)笊籬撈起，再將酸野油菜(cai)洗凈(jing)擠干(gan)(gan)水分，去菜(cai)頭后(hou)切成2厘米左右的(de)小段，并將干(gan)(gan)辣椒(jiao)、蒜苗切成小段，蔥切成蔥花備(bei)用(yong)。

2、然后(hou)在(zai)鍋中(zhong)加(jia)入適量的清油或豬油，油開后(hou)放入干辣椒段與酸菜，翻炒1分(fen)鐘后(hou)起鍋。

3、再將瀝干后的(de)紅小豆(dou)倒(dao)入鍋中，加適(shi)量(liang)水用大火煮(zhu)約(yue)10分(fen)鐘后，轉小火再煮(zhu)20-30分(fen)鐘，至小豆(dou)完(wan)全軟(ruan)面時倒(dao)入酸菜(cai)充(chong)分(fen)混合(he)。

4、湯煮開后放入蒜苗和適量食鹽，再煮約半(ban)分(fen)鐘，關(guan)火撒(sa)入蔥花，一盆香(xiang)氣四溢、酸(suan)辣可口的巴山小豆(dou)湯就做成了。

巴山小豆湯的功效與作用

小(xiao)豆和野油菜(cai)皆具有消腫化(hua)淤之功效(xiao)，尤其是小(xiao)豆，還能清熱解毒、排膿利尿，對心(xin)臟病和腎病、水腫患者均有益(yi)。

嵐皋巴山小豆湯的故事傳說

說起這巴山小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)湯，就有一(yi)(yi)個(ge)(ge)故事不(bu)(bu)吐不(bu)(bu)快：相傳清乾隆年(nian)間(jian)，嵐皋平(ping)利交界的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)座大(da)山上(shang)住著(zhu)一(yi)(yi)位姓(xing)馮(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)。馮(feng)(feng)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)一(yi)(yi)家(jia)(jia)三口(kou)，兩(liang)口(kou)子已年(nian)過(guo)(guo)五(wu)十(shi)，膝下(xia)一(yi)(yi)女(nv)乃中年(nian)所(suo)得(de)(de)(de)，剛(gang)及豆(dou)蔻(kou)，是(shi)(shi)老(lao)(lao)兩(liang)口(kou)的(de)(de)(de)(de)掌上(shang)明珠。一(yi)(yi)家(jia)(jia)人平(ping)時(shi)(shi)和(he)善大(da)方，總是(shi)(shi)盡(jin)己所(suo)能(neng)干些(xie)(xie)福蔭鄉(xiang)鄰(lin)的(de)(de)(de)(de)好事，從不(bu)(bu)為富(fu)不(bu)(bu)仁(ren)。可(ke)災難卻沒長眼睛，偏偏降臨到了(le)(le)(le)(le)(le)這個(ge)(ge)善良之家(jia)(jia)頭上(shang)。農歷八月的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)天，院子里還(huan)(huan)晾曬(shai)著(zhu)剛(gang)剛(gang)收割的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)和(he)黃豆(dou)，其女(nv)馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)忽(hu)然全身(shen)(shen)(shen)發癢、腫(zhong)脹(zhang)，不(bu)(bu)足半個(ge)(ge)時(shi)(shi)辰(chen)整個(ge)(ge)身(shen)(shen)(shen)體便(bian)腫(zhong)如(ru)水桶一(yi)(yi)般粗了(le)(le)(le)(le)(le)。女(nv)兒(er)(er)得(de)(de)(de)急(ji)癥(zheng)，老(lao)(lao)兩(liang)口(kou)自(zi)是(shi)(shi)如(ru)熱鍋上(shang)的(de)(de)(de)(de)螞蟻，急(ji)得(de)(de)(de)不(bu)(bu)知如(ru)是(shi)(shi)好，便(bian)讓下(xia)人們(men)去把十(shi)里八鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)大(da)夫都請了(le)(le)(le)(le)(le)來，最有名望的(de)(de)(de)(de)大(da)夫還(huan)(huan)是(shi)(shi)馮(feng)(feng)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)親自(zi)去請的(de)(de)(de)(de)。然而這些(xie)(xie)大(da)夫看(kan)了(le)(le)(le)(le)(le)馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)的(de)(de)(de)(de)病情后(hou)(hou)，不(bu)(bu)是(shi)(shi)把頭搖得(de)(de)(de)跟(gen)撥浪(lang)鼓(gu)般束手無策(ce)，就是(shi)(shi)丟下(xia)一(yi)(yi)句“從未見過(guo)(guo)愛(ai)莫能(neng)助(zhu)”的(de)(de)(de)(de)話語怏怏的(de)(de)(de)(de)走了(le)(le)(le)(le)(le)。可(ke)馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)的(de)(de)(de)(de)病情在一(yi)(yi)分一(yi)(yi)秒地加(jia)重，到晚上(shang)掌燈時(shi)(shi)分，已經全身(shen)(shen)(shen)發黑(hei)氣若游絲(si)了(le)(le)(le)(le)(le)。正在萬般無奈之時(shi)(shi)，門(men)口(kou)走進了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)鶴發童顏、長須飄(piao)飄(piao)的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)者(zhe)，聲稱可(ke)以幫忙瞧瞧，馮(feng)(feng)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)一(yi)(yi)聽(ting)趕緊迎進女(nv)兒(er)(er)閨房。老(lao)(lao)者(zhe)仔(zi)細瞧過(guo)(guo)后(hou)(hou)吩咐只需準備二兩(liang)紅小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)和(he)一(yi)(yi)把野(ye)油(you)菜即可(ke)，馮(feng)(feng)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)說這兩(liang)樣(yang)(yang)東西手邊上(shang)就有，老(lao)(lao)者(zhe)親自(zi)下(xia)廚用這兩(liang)樣(yang)(yang)食材烹(peng)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)碗(wan)湯，撬開(kai)馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)牙關喂了(le)(le)(le)(le)(le)進去。不(bu)(bu)一(yi)(yi)會(hui)兒(er)(er)，馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)臉上(shang)就有了(le)(le)(le)(le)(le)生氣；再一(yi)(yi)會(hui)兒(er)(er)，身(shen)(shen)(shen)體活泛了(le)(le)(le)(le)(le)起來；一(yi)(yi)個(ge)(ge)時(shi)(shi)辰(chen)后(hou)(hou)，馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)全身(shen)(shen)(shen)竟奇跡(ji)般地消腫(zhong)了(le)(le)(le)(le)(le)，又恢復成一(yi)(yi)個(ge)(ge)亭(ting)亭(ting)玉立的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)美女(nv)模樣(yang)(yang)了(le)(le)(le)(le)(le)。晚上(shang)馮(feng)(feng)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)一(yi)(yi)家(jia)(jia)人強留(liu)老(lao)(lao)者(zhe)吃(chi)住，老(lao)(lao)兩(liang)口(kou)因(yin)高興多喝了(le)(le)(le)(le)(le)幾(ji)杯，等(deng)第二天早起床后(hou)(hou)才發現老(lao)(lao)者(zhe)已經走了(le)(le)(le)(le)(le)，其住宿(su)房間(jian)的(de)(de)(de)(de)墻(qiang)壁上(shang)留(liu)下(xia)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)首打油(you)詩：令嬡(ai)闖過(guo)(guo)鬼門(men)關，緣因(yin)員(yuan)(yuan)外(wai)(wai)多行善。今日(ri)之后(hou)(hou)若恒久(jiu)，福祿雙全家(jia)(jia)平(ping)安。

原來(lai)這老者(zhe)是(shi)一位神仙(xian)，出手相救馮(feng)小(xiao)(xiao)姐(jie)是(shi)馮(feng)員外(wai)平時廣(guang)做善事(shi)積下的(de)(de)善果。自此以后(hou)(hou)，馮(feng)員外(wai)更加致力于賑(zhen)濟災(zai)民、修(xiu)橋補路等(deng)儲多善事(shi)，成了遠近聞名(ming)的(de)(de)大(da)善人(ren)(ren)。神仙(xian)走后(hou)(hou)，給馮(feng)小(xiao)(xiao)姐(jie)治(zhi)病救命(ming)的(de)(de)巴(ba)山小(xiao)(xiao)豆(dou)湯(tang)便廣(guang)為流傳(chuan)開(kai)(kai)來(lai)，只(zhi)是(shi)在傳(chuan)承過程中將(jiang)(jiang)鮮野(ye)油(you)(you)菜(cai)創(chuang)新成了漿水(shui)(shui)酸野(ye)油(you)(you)菜(cai)。做時先將(jiang)(jiang)紅小(xiao)(xiao)豆(dou)用涼水(shui)(shui)浸泡，待(dai)其稍(shao)微發(fa)脹后(hou)(hou)用笊籬撈起，再將(jiang)(jiang)酸野(ye)油(you)(you)菜(cai)洗凈(jing)擠(ji)干水(shui)(shui)分(fen)，去菜(cai)頭(tou)后(hou)(hou)切成2厘(li)米左(zuo)右(you)的(de)(de)小(xiao)(xiao)段，并(bing)將(jiang)(jiang)干辣(la)椒(jiao)、蒜苗切成小(xiao)(xiao)段，蔥切成蔥花備用。然后(hou)(hou)在鍋(guo)中加入適量(liang)的(de)(de)清油(you)(you)或豬油(you)(you)，油(you)(you)開(kai)(kai)后(hou)(hou)放入干辣(la)椒(jiao)段與酸菜(cai)，翻炒(chao)1分(fen)鐘后(hou)(hou)起鍋(guo)。再將(jiang)(jiang)瀝干后(hou)(hou)的(de)(de)紅小(xiao)(xiao)豆(dou)倒入鍋(guo)中，加適量(liang)水(shui)(shui)用大(da)火煮(zhu)約10分(fen)鐘后(hou)(hou)，轉小(xiao)(xiao)火再煮(zhu)20-30分(fen)鐘，至小(xiao)(xiao)豆(dou)完(wan)全軟面時倒入酸菜(cai)充分(fen)混合，湯(tang)煮(zhu)開(kai)(kai)后(hou)(hou)放入蒜苗和(he)適量(liang)食鹽(yan)，再煮(zhu)約半分(fen)鐘，關(guan)火撒入蔥花，一盆香(xiang)氣四(si)溢、酸辣(la)可口的(de)(de)巴(ba)山小(xiao)(xiao)豆(dou)湯(tang)就做成了。喝湯(tang)，酸溜(liu)溜(liu)的(de)(de)；品酸菜(cai)，辣(la)乎乎的(de)(de)；嚼(jiao)小(xiao)(xiao)豆(dou)，香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)，爽口極了！是(shi)嵐皋人(ren)(ren)過節和(he)招待(dai)客人(ren)(ren)必備的(de)(de)佳肴之(zhi)一。