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文昌糖貢

#糕點# 0 0

說起過年吃什么，每個地方、每個人的答案也許不同，不過，對于文昌市會文鎮鳳會村的村民們來說，糖貢就是過年的必備品。糖貢是海南話的俗稱，也叫糯米花，是文昌有名的小吃之一，它承載著多數文昌人童年的回憶，也是在外漂泊打拼的游子惦記的味道。糖貢選料精致、工藝獨特，白、香、酥、脆，被視為朝廷貢品，后來才被流轉至民間，隨著時代的變遷，人們慶祝春節的方式也在不斷更新，而在會文鎮鳳會村人依然秉承著做糖貢過春節的年俗文化。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

文昌糖貢什么寓意

文昌人(ren)過年吃糖(tang)貢，寄寓著人(ren)們對生(sheng)活的美(mei)好期(qi)盼，期(qi)盼這一(yi)年大人(ren)們生(sheng)活幸福甜蜜(mi)，孩子(zi)們前程似錦，長輩們健(jian)康長壽。

文昌糖貢的制作方法

鳳會村農家糖貢(gong)制作工藝獨特，工序精細。

其基本的(de)工(gong)序(xu)有(you)：燙谷——炒谷——曬谷——碾(nian)米——爆米花——搗芝(zhi)麻(ma)——炒芝(zhi)麻(ma)——爆花生——去花生皮衣——熬制糖(tang)漿(jiang)——制作糖(tang)貢(gong)。最少需要十一道工(gong)序(xu)，任何一道工(gong)序(xu)都(dou)不能含(han)糊，不然都(dou)無法做出完美的(de)糖(tang)貢(gong)。

特別(bie)是加(jia)工米的時候，要用(yong)熱騰騰的沸水燙(tang)過，但是谷子不能裂開(kai)口子，然后人工不停的翻炒至干，至透。

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文昌十大小吃

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