芒果视频下载

杜澤灌腸的遺產概述

一(yi)種(zhong)特色小吃，同(tong)時也是(shi)衢(qu)江區的(de)非(fei)物質文化遺產，灌腸(chang)(chang)又叫餑袋(dai)、餑漿(jiang)。這灌腸(chang)(chang)的(de)口味(wei)(wei)分為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)米(mi)粉味(wei)(wei)的(de)，口味(wei)(wei)偏(pian)辣，用石墨磨成(cheng)米(mi)漿(jiang)，用鹽、生姜、辣椒等調(diao)料配好，灌入豬腸(chang)(chang)內；另一(yi)種(zhong)是(shi)糯(nuo)米(mi)直接浸入調(diao)味(wei)(wei)料里(li)，灌入豬腸(chang)(chang)內。米(mi)漿(jiang)味(wei)(wei)的(de)爽滑、辣的(de)過(guo)癮，糯(nuo)米(mi)味(wei)(wei)的(de)則(ze)比較有嚼勁兒。

杜澤灌腸的由來

杜澤(ze)(ze)(ze)(ze)灌(guan)腸原產于杜澤(ze)(ze)(ze)(ze)，然后(hou)它(ta)就(jiu)(jiu)像是故土難離一般，幾十年(nian)別無(wu)分(fen)店(dian)，只賣杜澤(ze)(ze)(ze)(ze)，非但杜澤(ze)(ze)(ze)(ze)以外的(de)地方找不(bu)到(dao)，就(jiu)(jiu)連杜澤(ze)(ze)(ze)(ze)，也僅(jin)僅(jin)在汽車站和老(lao)街(jie)才能找到(dao)。

杜澤灌腸的做法

準備材料(liao)：準備好材料(liao)，大(da)腸(chang)，糯(nuo)(nuo)米（或者是糯(nuo)(nuo)米漿(jiang)），漏斗。

制作步驟：

1、把大腸(chang)洗干凈，可以說要洗的(de)晶瑩剔透，并且用粽葉包扎，扎緊每一個端口(kou)。（選擇(ze)豬腸(chang)是(shi)一定是(shi)上乘的(de)，最好薄厚均(jun)勻(yun)，不易扎破(po)）

2、將準備(bei)好的(de)漏斗伸(shen)入(ru)豬腸的(de)另一端，再把米漿(jiang)灌(guan)入(ru)，漸漸的(de)豬腸鼓起(qi)來，同時，不(bu)(bu)要(yao)灌(guan)入(ru)太滿，留(liu)出幾寸(cun)。此時，用一只(zhi)手提(ti)著灌(guan)腸，另一只(zhi)手用粽葉(xie)跟著一裹一捆，要(yao)確保(bao)米漿(jiang)不(bu)(bu)會流出。

3、然(ran)后(hou)細(xi)(xi)細(xi)(xi)捆一圈，在兩頭系上(shang)死結；

4、用細線或者粽葉條將豬腸(chang)(chang)扎(zha)成(cheng)一(yi)段(duan)一(yi)段(duan)，把分扎(zha)成(cheng)段(duan)之后的(de)(de)糯米腸(chang)(chang)放入(ru)鍋中用水煮熟。最后一(yi)步(bu)就(jiu)是生火煮灌腸(chang)(chang)灌腸(chang)(chang)，火候一(yi)定(ding)要適中，一(yi)定(ding)要一(yi)次性煮熟，不要出(chu)現夾生的(de)(de)現象。