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爆炒羊肚怎么做

食材：羊(yang)肚(du)、洋蔥、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、姜(jiang)片(pian)、大蒜籽、

花椒、白酒(jiu)、料酒(jiu)、生(sheng)抽、老抽、白醋、鹽、雞精、香(xiang)菜、胡椒粉、香(xiang)麻油。

步驟：1、用白醋和一(yi)勺鹽清(qing)洗(xi)羊肚，如果比較臟的(de)再用面粉揉一(yi)遍，清(qing)洗(xi)干凈。

2、在一個鍋(guo)里放入(ru)冷水和(he)羊(yang)(yang)肚，放入(ru)10個花(hua)椒(jiao)二片姜片和(he)白酒(jiu)煮熟羊(yang)(yang)肚，最好煮軟(ruan)一點但(dan)不能爛。

3、羊肚(du)切絲、青(qing)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和洋蔥切絲，干辣椒(jiao)(jiao)剪段(duan)洗凈辣椒(jiao)(jiao)籽，姜切小片、大(da)蒜(suan)籽切末、香菜切段(duan)。

4、鍋里放油燒至中溫，放入(ru)余下的花椒爆香，撈出花椒不(bu)要。

5、大火放入(ru)蒜末、姜片、洋蔥和干辣椒爆香。

6、放入三色辣椒翻炒片刻(ke)。

7、放入羊肚翻炒二分鐘。

8、倒入生抽(chou)、料酒、老(lao)抽(chou)和適量的(de)鹽調(diao)味。

9、撒一點白胡椒粉放入少許雞(ji)精翻(fan)炒均(jun)勻關(guan)火(huo)，放入切段的香菜、淋點香麻油(you)拌勻即可(ke)。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味甘(gan)性溫，其中(zhong)含有大量的蛋白質、維(wei)生素等物質，適量食用(yong)可提高胃腸功能，促(cu)進胃腸蠕動。

2、羊(yang)肚性質(zhi)溫和，含有豐富的脂(zhi)肪(fang)，適(shi)量食用可以(yi)幫助去除體內寒(han)氣，改(gai)善惡寒(han)重(zhong)、發(fa)熱、鼻塞(sai)流涕的癥狀。

3、羊肚湯(tang)中含有豐富的鈣、鐵、磷等營養(yang)物質(zhi)(zhi)，提供人(ren)體所(suo)需營養(yang)物質(zhi)(zhi)，可預防貧(pin)血(xue)等癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消(xiao)化不(bu)良(liang)患者不(bu)宜食用。

2、紅豆中含有皂素成分，對(dui)消化道黏膜有刺激作(zuo)用，而羊(yang)肚有保(bao)護脾(pi)胃(wei)的(de)作(zuo)用，兩種功能(neng)相反，兩者同食(shi)會引起(qi)食(shi)物中毒。