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徐舍小酥糖簡介

徐舍小(xiao)酥糖選用優質(zhi)芝麻、綿白糖、飴糖、精白面(mian)，經過芝麻炒熟脫皮、碾面(mian)、熬糖、拌糊、疊壓、切塊、包裝等流程精致而成，口(kou)味(wei)香(xiang)酥甜脆、甜而不(bu)膩，備(bei)受宜興群(qun)眾喜(xi)愛。

徐舍小酥糖制作

小酥糖(tang)一般是在(zai)初春和(he)深(shen)秋(qiu)時節生產。它的(de)(de)制作工序比(bi)較復雜，共有十(shi)幾道。制作時，工廠車間的(de)(de)門窗緊閉，因為它的(de)(de)主要(yao)原料是面(mian)粉(fen)和(he)芝麻，容易(yi)被風吹散。先把芝麻炒熟(shu)，與面(mian)粉(fen)攪混，鋪(pu)在(zai)平整的(de)(de)木板桌(zhuo)上(shang)，再把少量(liang)麥芽糖(tang)撒在(zai)上(shang)面(mian)，然后(hou)反(fan)復搟(xian)、捏、揉(rou)，并切(qie)成許(xu)多小塊，最后(hou)在(zai)上(shang)面(mian)包(bao)上(shang)一層糯米(mi)紙，兩小塊一包(bao)，用包(bao)裝(zhuang)紙包(bao)起來(lai)，裝(zhuang)入包(bao)裝(zhuang)盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)江蘇宜(yi)興(xing)當地的(de)一種名特茶點，成(cheng)熟(shu)于清代中后期。酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)一般的(de)應(ying)時茶點，宜(yi)興(xing)的(de)徐舍小酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)其中素負盛譽的(de)一種名牌(pai)茶食。據傳，有(you)南京李氏(shi)舉家遷徙至宜(yi)興(xing)徐舍，與另二人合伙(huo)經(jing)營(ying)南貨，立商號(hao)“裕(yu)和(he)(he)泰”。起初，“裕(yu)和(he)(he)泰”經(jing)營(ying)醬(jiang)坊(fang)(fang)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)坊(fang)(fang)和(he)(he)糕(gao)(gao)坊(fang)(fang)，生意(yi)很是(shi)(shi)紅火。若干年后，只有(you)糕(gao)(gao)坊(fang)(fang)一枝(zhi)獨秀，另兩位合伙(huo)人便把(ba)股份賣給了(le)做(zuo)糕(gao)(gao)坊(fang)(fang)的(de)李氏(shi)。同(tong)治三年，李氏(shi)之子李慕之繼承家業，把(ba)其主打產品徐舍小酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)打造成(cheng)地方名小吃(chi)，后經(jing)地方官員推薦，被送進宮廷列為“貢品”，名噪一時。

清朝同治六年，宜興徐舍(she)(she)鎮豫(yu)和泰南貨店(dian)生產的小(xiao)酥糖(tang)，名氣傳(chuan)到了(le)皇宮，載淳皇帝曾派(pai)專吏太監到宜興采(cai)辦徐舍(she)(she)小(xiao)酥糖(tang)，列為"貢點(dian)"，從此，徐舍(she)(she)小(xiao)酥糖(tang)蜚聲全(quan)國，生意日盛(sheng)。解(jie)放前(qian)，上海永安公司等商號(hao)曾設(she)立專柜(ju)銷(xiao)售。

歷史上以徐舍生(sheng)產(chan)的小酥糖為最佳，包裝考(kao)究，1986年便已(yi)成(cheng)為全(quan)國土特(te)產(chan)名優產(chan)品。