筍尖和竹筍區別

筍尖和竹(zhu)(zhu)筍區別(bie)是(shi)(shi)在竹(zhu)(zhu)子生(sheng)長的(de)(de)部位不一樣(yang)，它們(men)都(dou)可(ke)以用來烹飪佳肴(yao)。筍尖是(shi)(shi)竹(zhu)(zhu)筍的(de)(de)根(gen)部，味道鮮美，而(er)且富含(han)纖維素，竹(zhu)(zhu)筍是(shi)(shi)由竹(zhu)(zhu)根(gen)發芽后長出地面的(de)(de)那部分，竹(zhu)(zhu)筍無枝葉，沒有竹(zhu)(zhu)子外部那么堅硬。

筍尖熱量

100克筍(sun)(sun)尖只有27卡(ka)路里，竹筍(sun)(sun)含有大量(liang)的(de)營養成(cheng)分(fen)，例(li)如(ru)蛋(dan)白(bai)質、胡蘿卜素和草酸等成(cheng)分(fen)，有開胃健脾、通腸排便(bian)和減肥(fei)瘦身的(de)作用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮(zhu)之前要(yao)注意(yi)先(xian)將竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)過(guo)(guo)開水焯(zhuo)一下，因為竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)中(zhong)含(han)有(you)草酸(suan)，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)與其(qi)他食物(wu)同煮(zhu)的過(guo)(guo)程中(zhong)釋放的草酸(suan)會(hui)(hui)影響其(qi)他食物(wu)的鈣質成分，而(er)且還會(hui)(hui)使(shi)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)有(you)一股酸(suan)澀的味道，將竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)焯(zhuo)水后(hou)繼續煮(zhu)五分鐘即可(ke)，時間過(guo)(guo)久會(hui)(hui)使(shi)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)失(shi)去爽脆(cui)的口感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含(han)有充(chong)足的(de)(de)水分(fen)、植物蛋白、脂(zhi)肪、糖類、大量(liang)的(de)(de)胡蘿卜素(su)和維生素(su)B、C、E，以及鈣、磷、鐵等(deng)，人體必需的(de)(de)營養(yang)成分(fen)和微量(liang)元素(su)，其中(zhong)含(han)量(liang)較高(gao)的(de)(de)是纖維素(su)、氨基酸；

2、含有(you)豐(feng)富的(de)纖維素，能(neng)促進腸(chang)道蠕動，幫助(zhu)消化、去積食、防便秘(mi)，同時將腸(chang)內的(de)有(you)害物(wu)質排出體外，預(yu)防大腸(chang)癌；

3、預防(fang)高血(xue)壓，因為筍(sun)尖含(han)有(you)大量的鉀元(yuan)素，可使體內(nei)多余的鈉元(yuan)素排泄出來，所以對預防(fang)高血(xue)壓有(you)效；

4、化痰止咳(ke)，對(dui)咽喉(hou)部(bu)(bu)有良好(hao)的濕潤和物(wu)理治(zhi)(zhi)療作用，有利于(yu)局部(bu)(bu)炎癥的治(zhi)(zhi)愈，并能解除局部(bu)(bu)的癢感，從而阻斷咳(ke)嗽反射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜(men)筍是江南地區一道特色名(ming)菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入(ru)蔥姜做成。其(qi)味咸鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。

食材：凈春筍(sun)250克、醬(jiang)油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯(tang)、麻(ma)油及味精適量(liang)。

做法：

1、鮮(xian)筍剝去(qu)外(wai)層硬殼，切(qie)去(qu)老根，用刀背拍松后切(qie)成(cheng)段。

2、鍋內入油加熱，待(dai)油7分(fen)熱時，倒入筍段段煸炒幾分(fen)鐘(zhong)。

3、調入(ru)料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。

4、打開鍋蓋，調入(ru)(ru)雞精，撒入(ru)(ru)香蔥花即可(ke)。

竹筍炒肉

竹(zhu)筍(sun)炒(chao)肉是一道常見菜肴。以(yi)鮮筍(sun)、豬肉、香蔥作(zuo)為主(zhu)要食材，鹽、味精、糖、料(liao)酒、醬油、食用油作(zuo)為調料(liao)制(zhi)作(zuo)而成。口味咸(xian)鮮，流行于四(si)川、重慶(qing)、江西、福建等地。

原料：豬(zhu)肉(rou)；竹筍100克；青椒(jiao)20克；辣(la)椒(jiao)20克；蔥20克；蒜頭10克。

調料：鹽少量；醬油；雞(ji)粉(fen)；細砂糖；太白粉(fen)水。

做法：

1、把竹筍、青椒切成絲狀(zhuang)，留備用(yong)。

2、蔥(cong)和(he)辣椒分(fen)別切段(duan)、切絲，蒜頭也切成絲備用。

3、切好的(de)豬肉絲倒入腌料(liao)中拌(ban)勻所有材料(liao)，大概腌10分鐘左右。

4、熱鍋，加入(ru)適量(liang)的(de)油(you)，將做法(fa)3的(de)腌肉(rou)絲過(guo)油(you)一遍，撈(lao)起來在碗(wan)中。

5、將做法4中鍋中油倒掉(diao)留一部分，將做法2的(de)材料炒至(zhi)出香味，將入做法1和做法4的(de)所(suo)有材料和調料快速炒均勻，結束時加(jia)入太白粉水即可(ke)。