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五仁月餅是哪五仁

五仁(ren)月(yue)餅的(de)五仁(ren)是指橄欖仁(ren)、核(he)桃、黑(hei)瓜(gua)子仁(ren)、白芝麻(ma)和杏(xing)仁(ren)，還要加入糖冬瓜(gua)和冰(bing)肉混合橘餅搓(cuo)制而成。

新國標對“五(wu)仁(ren)(ren)月餅”的成(cheng)分加(jia)以明確，指出廣式月餅果(guo)仁(ren)(ren)類中使用(yong)核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)、瓜(gua)子仁(ren)(ren)、芝麻仁(ren)(ren)5種主要原料加(jia)工成(cheng)餡的月餅才可稱(cheng)為“五(wu)仁(ren)(ren)月餅”。

五仁月餅的做法

食材：面粉(fen)280克(ke)(ke)(ke)、糯米粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)、轉化糖(tang)漿(jiang)200克(ke)(ke)(ke)、花生油170克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)、枧水(shui)6克(ke)(ke)(ke)、核桃仁60克(ke)(ke)(ke)、葵花仁50克(ke)(ke)(ke)、南瓜(gua)仁50克(ke)(ke)(ke)、花生60克(ke)(ke)(ke)、蔓(man)越莓50克(ke)(ke)(ke)、黑白芝(zhi)麻各(ge)50克(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)顆粒少許。

制作步驟：

1、在大碗里加入(ru)200克轉換糖漿，6克枧水，90克花生油，充分攪拌融合。

2、分(fen)次加入280克中筋面(mian)粉，邊倒邊用(yong)刮刀翻拌，翻拌沒有(you)干面(mian)粉，成面(mian)絮(xu)狀。

3、下手揉成團，用(yong)保(bao)鮮膜包好，將面團松弛至少2小時。

4、把300克糯(nuo)米粉放到(dao)鍋里小火翻(fan)炒，炒到(dao)顏(yan)色(se)變黃聞(wen)到(dao)香味就可以了，盛出放涼(liang)備用。

5、將生的黑白芝(zhi)麻放在鍋里炒熟，用(yong)小火(huo)不停的滑動(dong)，聽到鍋里“啪(pa)(pa)啪(pa)(pa)啪(pa)(pa)”的響聲，白芝(zhi)麻的顏(yan)色(se)開始(shi)變黃，說明炒好了，盛出晾涼。

6、根據自己的喜好調(diao)整(zheng)五(wu)仁(ren)月餅(bing)里面的餡料，將五(wu)仁(ren)去皮后直接放烤箱(xiang)烤熟。

7、把所有的混合在一起攪拌均勻(yun)，然后(hou)加入(ru)蜂蜜80克，80克花(hua)生(sheng)油，最后(hou)加入(ru)10克白(bai)酒，攪拌均勻(yun)，白(bai)酒有增香延長保存作(zuo)用。

8、分次加入炒好的糯米粉，只要可(ke)以(yi)抓成團就可(ke)以(yi)了(le)，如果太干了(le)可(ke)以(yi)加點涼(liang)白開。

9、醒好的面分(fen)出相(xiang)等的小面團，餡(xian)料攥成(cheng)一(yi)個團。取一(yi)個餅(bing)(bing)皮小劑(ji)子，再按(an)壓成(cheng)餅(bing)(bing)皮，放(fang)(fang)上(shang)一(yi)個五仁餡(xian)兒，用虎口(kou)處往上(shang)推擠收(shou)攏，搓成(cheng)圓團，裹一(yi)層(ceng)薄熟(shu)熟(shu)糯米粉，放(fang)(fang)進模具(ju)壓成(cheng)型，月(yue)餅(bing)(bing)做好擺放(fang)(fang)在烤盤(pan)里，在表面上(shang)少量噴(pen)霧點清(qing)水，防止餅(bing)(bing)皮干裂(lie)。

10、烤(kao)箱190度預熱5分(fen)(fen)鐘，烤(kao)盤放入(ru)烤(kao)箱先烤(kao)5分(fen)(fen)鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋液，再把烤(kao)盤放進烤(kao)箱里烤(kao)10分(fen)(fen)鐘。

11、烤好的月餅需要放在(zai)陰涼處回油3天左右再吃，口感會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營(ying)養。五仁(ren)月(yue)餅(bing)主要(yao)是由(you)月(yue)餅(bing)、芝麻(ma)、核(he)桃、花生(sheng)、榛子(zi)等食材制作而(er)成，含有豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素、礦物質(zhi)(zhi)等營(ying)養成分，適量食用可以為(wei)人體(ti)補充所需要(yao)的營(ying)養物質(zhi)(zhi)，維持(chi)機(ji)體(ti)營(ying)養均衡。

2、促(cu)進消化(hua)。五仁(ren)月餅(bing)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)膳食纖維，可以促(cu)進胃腸道蠕動，有利于(yu)食物(wu)的(de)消化(hua)與吸收，具有促(cu)進消化(hua)的(de)功效。如(ru)果患(huan)者存在便秘(mi)的(de)情況(kuang)，可以適量食用五仁(ren)月餅(bing)，有利于(yu)排便。

3、增(zeng)進食欲。月餅中(zhong)含有大量的糖分，患(huan)者適量食用可以(yi)增(zeng)進食欲，有利于改善食欲不振(zhen)的情(qing)況。

4、輔(fu)(fu)助保護血管。五仁月(yue)餅(bing)中含有豐(feng)富的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸、維生素等(deng)(deng)營養成分，適量食用可以(yi)軟化(hua)血管，在一(yi)定程(cheng)度上可以(yi)輔(fu)(fu)助預防高血壓、冠狀動脈粥樣硬(ying)化(hua)性心臟(zang)病等(deng)(deng)疾病。