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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國時(shi)期，哈爾濱(bin)只有冰(bing)棍(gun)、冰(bing)糕，一直到1970年代后，才增添(tian)了冰(bing)激凌、雪(xue)糕、冰(bing)磚等品種。1983年，哈爾濱(bin)首創出(chu)一種特(te)有的(de)冰(bing)品，就是著(zhu)名(ming)的(de)——“冰(bing)點”，也稱“冰(bing)點心(xin)”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)打開，分蛋(dan)(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)和全蛋(dan)(dan)(dan)3種，各自單放容器，攪(jiao)開加溫水(shui)稀(xi)釋。

2、奶粉(fen)加溫水稀(xi)釋成糊(hu)狀，食品膠用(yong)水泡開，白糖加入原料自然溶化(hua)，面(mian)粉(fen)和成糊(hu)狀。這些各用(yong)1/3分別放入蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)黃、全蛋(dan)，用(yong)機器攪打膨松。

3、把3種原料分別(bie)上汽鍋(guo)熬開(kai)，出鍋(guo)時加香蘭(lan)素。

4、將熬(ao)好(hao)的3種(zhong)料分(fen)層(ceng)(ceng)冷(leng)凍(dong)。底(di)層(ceng)(ceng)是(shi)蛋(dan)清，白色，厚1.5厘米(mi)。凍(dong)好(hao)后(hou)倒(dao)上(shang)中層(ceng)(ceng)全蛋(dan)加可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)，還可(ke)(ke)(ke)加果(guo)脯、葡(pu)萄干等，凍(dong)好(hao)后(hou)再倒(dao)入上(shang)層(ceng)(ceng)蛋(dan)黃料，再冷(leng)凍(dong)即成(cheng)。黃、褐、白三色，厚度(du)、重量(liang)基本一致。

5、冷凍好(hao)的(de)三色冰(bing)點，根(gen)據需(xu)要割(ge)成不同形狀，然后在(zai)冰(bing)點上(shang)層進行(xing)裝飾點綴，用“花(hua)嘴子(zi)”把蛋(dan)白糖漿擠出(chu)喜、壽(shou)字及花(hua)鳥、熊(xiong)貓等圖案(an)即可(ke)。