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張寡婦黃酒品質特點

張(zhang)寡婦黃(huang)酒(jiu)這種酒(jiu)具有滋補、舒筋(jin)、活血等(deng)健身功能(neng)。她自己每天(tian)早晨飲酒(jiu)一(yi)杯，一(yi)直到(dao)60多歲仍然步履穩健、精神矍鑠、面(mian)色紅(hong)潤(run)白細(xi)。此酒(jiu)一面(mian)市就受到(dao)(dao)歡(huan)迎，被人(ren)們當(dang)作(zuo)(zuo)最(zui)佳禮品，蜚聲寧夏，名揚西北。在甘肅，至(zhi)今還流傳著“蘭州的(de)二益丹藥，離不開張寡婦(fu)的(de)黃(huang)酒(jiu)”的(de)說法。當(dang)時，寧夏省(sheng)政(zheng)府(fu)的(de)高官們紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)將“張寡婦(fu)黃(huang)酒(jiu)”作(zuo)(zuo)為(wei)寧夏特產(chan)，帶到(dao)(dao)南京和全(quan)國(guo)各地，敬獻上峰(feng)或贈送同僚，甚至(zhi)還傳入沿海并輸出(chu)到(dao)(dao)國(guo)外(wai)。張寡婦(fu)黃(huang)酒(jiu)和她的(de)“德生和”商號聞名遐邇，她也成為(wei)富甲金積堡的(de)名人(ren)。張袁(yuan)氏于(yu)1946年去世，享(xiang)年78歲。兒子張(zhang)永吉(ji)繼續經營酒(jiu)(jiu)坊，“張(zhang)寡(gua)婦(fu)黃(huang)酒(jiu)(jiu)”至(zhi)今仍是寧夏的地方名優產品。

張(zhang)寡婦黃酒(jiu)的殊(shu)優品質，曾蜚(fei)聲故里，名揚西北。當年(nian)，寧夏(xia)的官(guan)宦人家專飲此酒(jiu)；蘭州專以此酒(jiu)作最佳藥引；來自西安、青海的酤酒(jiu)者絡繹不絕；內(nei)蒙古草原上的牧民以駱駝背負木桶前來馱酒(jiu)。買酒(jiu)者紛至(zhi)沓來，熱鬧非凡，今記堡竟因(yin)此而(er)越加繁榮。張(zhang)寡婦酒(jiu)鋪(pu)一時生意(yi)興隆(long)，財源(yuan)茂盛(sheng)，即掛出"德生和"字號(hao)。相傳張寡婦本(ben)人亦日飲黃酒一碗，在古稀之(zhi)年，仍步履輕(qing)捷，精神(shen)矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃酒，首先應觀其(qi)色澤須晶瑩透明，有光澤感(gan)，無混濁或懸浮物，無沉淀(dian)物泛(fan)起蕩(dang)漾(yang)于其(qi)中，具有極富(fu)感(gan)染力的琥(hu)珀紅色。

其次將鼻子移近酒(jiu)(jiu)盅或酒(jiu)(jiu)杯，聞(wen)其幽雅(ya)、誘人的(de)(de)馥郁芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)。此香(xiang)(xiang)(xiang)不同于(yu)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)型，更(geng)區(qu)別(bie)于(yu)化學香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)，是一種深(shen)沉特別(bie)的(de)(de)脂香(xiang)(xiang)(xiang)和黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)特有的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)混合。若是十(shi)年以上(shang)陳年的(de)(de)高檔黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)，哪怕不喝，放一杯在(zai)案頭(tou)，便能(neng)讓人心曠神怡(yi)。

如此二步前奏，則(ze)品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口，攪動(dong)整(zheng)個(ge)舌頭，徐徐咽下后美味(wei)的感受非紙(zhi)上所能表達。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝(sheng)，敢保(bao)證3～5次下(xia)來，如果(guo)能適量飲用，不(bu)致頭暈(yun)乃至醉倒，便再也不(bu)肯(ken)放棄這杯(bei)中之物(wu)。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦(fu)黃酒相傳是張袁氏（1867～1946），女。寧夏(xia)金積堡(bao)（今寧夏(xia)吳忠(zhong)市利通區金積鎮(zhen)）人。她的丈(zhang)夫張青林是(shi)湖南(nan)湘鄉人，清朝末年被征招為湘軍士兵，跟隨左(zuo)宗棠(tang)大軍來到寧夏(xia)。退伍后娶當地16歲(sui)的(de)袁氏(shi)為(wei)妻，在(zai)金積堡(bao)定居下來，并以賣醪(lao)酒(jiu)為(wei)生。幾(ji)年后，張春林病故，張袁氏(shi)與兒子張永吉苦心經(jing)營酒(jiu)鋪，面對(dui)激烈的(de)酒(jiu)鋪競爭，她放棄醪(lao)酒(jiu)，改作黃酒(jiu)。