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基本介紹

北(bei)京(jing)特色風(feng)味小(xiao)吃。螺螄轉因其形似而得(de)名，質地(di)松軟，表皮酥脆，味咸香而可口。以水面團夾糖卷制(zhi)(zhi)，經烙(luo)制(zhi)(zhi)而成。形(xing)如(ru)螺螄，外(wai)酥焦，里錦軟，味香甜(tian)。北京西(xi)三(san)元清真小(xiao)吃(chi)店制(zhi)(zhi)作的此品，1997年(nian)認定為《中華名小(xiao)吃(chi)》。

北京西三元小(xiao)(xiao)吃(chi)店制(zhi)作的螺(luo)螄(si)轉，1997年12月(yue)被中(zhong)國烹飪協會授予首屆全國中(zhong)華名小(xiao)(xiao)吃(chi)稱號。螺(luo)螄(si)轉是(shi)北京小(xiao)(xiao)吃(chi)中(zhong)面(mian)食中(zhong)的一種(zhong)，變種(zhong)名為“干(gan)迸(beng)兒”。那么“干(gan)迸(beng)兒”是(shi)怎(zen)樣制(zhi)做的呢(ni)？先從(cong)做螺(luo)螄(si)轉說起。

螺(luo)螄轉(zhuan)有甜(tian)咸兩種。甜(tian)螺(luo)螄轉(zhuan)外酥脆內松軟，味(wei)甜(tian)香。舊京(jing)的小吃店(dian)常(chang)把當(dang)(dang)天售不完的螺(luo)螄轉(zhuan)，用微(wei)火(huo)烤干(gan)水分再賣烤干(gan)了叫干(gan)迸(beng)兒。舊時的大酒(jiu)缸店(dian)里，喝酒(jiu)的人常(chang)常(chang)要一碗(wan)酒(jiu)，到燒餅店(dian)買兩個(ge)干(gan)迸(beng)兒帶著(zhu)，又能當(dang)(dang)酒(jiu)菜又可以做主食，所以北京(jing)有句口(kou)頭(tou)語“干(gan)迸(beng)兒就酒(jiu)嘎(ga)巴脆”。

詳細制作方法

材料

1、螺螄轉(zhuan)以面粉、芝(zhi)麻醬、油、鹽、花椒及堿(jian)面為原、輔料(liao)；

2、用面(mian)(mian)粉、發(fa)面(mian)(mian)、堿一起和面(mian)(mian)后搓成(cheng)長(chang)條，揪(jiu)成(cheng)75克左(zuo)右(you)的小劑；

3、再將面壓成薄片，抹上芝麻醬，卷成筒(tong)形(xing)，按扁，從中間切開。

4、切完兩(liang)塊放在(zai)一起，層面向下，將背面的邊捏實，用手(shou)拿起兩(liang)頭，一頭 為中心，用一只手(shou)穩住，另一只手(shou)邊抻(chen)邊向一個方向轉，轉完按扁(bian)，放入(ru)烤(kao)盤(pan)內烤(kao)熟即成。 螺螄轉的質量要求絲勻、不亂、底正(zheng)、呈棕黃色。

干迸兒是(shi)將當天賣不掉的(de)螺螄轉(zhuan)放(fang)入將要熄滅的(de)爐內的(de)馬道里，經(jing)過微(wei)火余熱醺烤(kao)后(hou)，水分(fen)完全散失，就(jiu)成了干迸兒。干迸兒用(yong)手一壓即碎，酥(su)脆咸香，回味無窮。

制作方法

將(jiang)(jiang)(jiang)面粉與涼(liang)水按(an)(an)9：5的比例和(he)(he)成面團(tuan)，摻入(ru)(ru)堿面、老酵揉勻,芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)拌入(ru)(ru)花椒鹽，用芝(zhi)麻(ma)(ma)油調勻；把和(he)(he)好(hao)的面團(tuan)放在(zai)案上(shang)按(an)(an)揉，然(ran)后搓(cuo)成一寸(cun)(cun)五分(fen)的圓條刷(shua)上(shang)芝(zhi)麻(ma)(ma)油，摘劑,將(jiang)(jiang)(jiang)面劑搟成片，抹上(shang)芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)，提(ti)起面片里(li)端兩角，抻成八寸(cun)(cun)長(chang)，再(zai)卷(juan)(juan)成約二寸(cun)(cun)長(chang)的卷(juan)(juan)，按(an)(an)扁；用刀(dao)順著卷(juan)(juan)的長(chang)度劃一刀(dao)，把卷(juan)(juan)分(fen)成四(si)分(fen)和(he)(he)六分(fen)寬的兩條，再(zai)疊在(zai)一起，窄條在(zai)上(shang)，將(jiang)(jiang)(jiang)其(qi)纏繞(rao)成螺(luo)螄形(xing),將(jiang)(jiang)(jiang)螺(luo)螄形(xing)端面頭(tou)壓(ya)在(zai)底下(xia)，再(zai)將(jiang)(jiang)(jiang)旋(xuan)紋朝下(xia)搟成圓餅(bing)；將(jiang)(jiang)(jiang)圓餅(bing)在(zai)餅(bing)鐺上(shang)烙(luo)三(san)分(fen)鐘（旋(xuan)紋朝下(xia)），起黃(huang)色時，翻過來再(zai)烙(luo)兩分(fen)鐘，放入(ru)(ru)烤爐烤成焦黃(huang)色即成。

相關文化

老北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)(ren)(ren)常說(shuo)，咱們北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)是(shi)座千(qian)年古都。現在(zai)(zai)，經(jing)(jing)過(guo)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)史(shi)專(zhuan)家的(de)(de)(de)(de)考證，遠在(zai)(zai)三千(qian)多年前(qian)，北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)就(jiu)已經(jing)(jing)是(shi)燕國的(de)(de)(de)(de)都城了(le)(le)。時下人(ren)(ren)(ren)們常說(shuo)中國是(shi)世界上(shang)的(de)(de)(de)(de)“烹任王國”，而殊(shu)不(bu)(bu)知真正(zheng)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)中國烹任史(shi)得從北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)寫起(qi)。因(yin)為(wei)早在(zai)(zai)一萬七八千(qian)年前(qian)，北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)周口店地(di)區的(de)(de)(de)(de)山(shan)頂洞人(ren)(ren)(ren)就(jiu)發明了(le)(le)人(ren)(ren)(ren)工(gong)取(qu)火的(de)(de)(de)(de)熟食(shi)法，是(shi)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)(ren)(ren)揭開(kai)了(le)(le)中國烹任史(shi)的(de)(de)(de)(de)篇章。悠長的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)、獨特(te)的(de)(de)(de)(de)地(di)理位置和(he)(he)勤勞智慧的(de)(de)(de)(de)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)(ren)(ren)，創造(zao)(zao)了(le)(le)先進(jin)的(de)(de)(de)(de)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)。這(zhe)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)中首(shou)要(yao)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)。因(yin)此，一個小小的(de)(de)(de)(de)“吃(chi)(chi)”字，決包含(han)(han)不(bu)(bu)了(le)(le)上(shang)述博(bo)大精深(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)內容。在(zai)(zai)這(zhe)里概括(kuo)(kuo)地(di)談(tan)了(le)(le)下北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)和(he)(he)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)定義(yi)，是(shi)不(bu)(bu)是(shi)離題太遠了(le)(le)，談(tan)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)小吃(chi)(chi)怎(zen)么扯到歷史(shi)和(he)(he)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)上(shang)去了(le)(le)？其實不(bu)(bu)然，因(yin)為(wei)光談(tan)物(wu)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)而拋開(kai)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)創造(zao)(zao)，就(jiu)只能是(shi)時下經(jing)(jing)常重復的(de)(de)(de)(de)那(nei)一套(tao)“廣告詞兒(er)”。 北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)小吃(chi)(chi)原本是(shi)深(shen)(shen)蘊于(yu)這(zhe)樣一種(zhong)(zhong)歷史(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)背景下的(de)(de)(de)(de)一項重要(yao)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)成(cheng)(cheng)果。它(ta)的(de)(de)(de)(de)每一個品種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)方(fang)式和(he)(he)食(shi)用方(fang)式等等，都蘊含(han)(han)著深(shen)(shen)刻的(de)(de)(de)(de)哲(zhe)理和(he)(he)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)(ren)(ren)特(te)有的(de)(de)(de)(de)審美意(yi)趣。它(ta)既是(shi)物(wu)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)都城史(shi)的(de)(de)(de)(de)一塊“活化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)石”，又是(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)(ren)(ren)美學意(yi)識的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征。而集北(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)各種(zhong)(zhong)小吃(chi)(chi)之大成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)譜或小吃(chi)(chi)書，實際(ji)上(shang)就(jiu)是(shi)一部小吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)與文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)畫卷。提起(qi)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，人(ren)(ren)(ren)們往往就(jiu)想到“吃(chi)(chi)”。不(bu)(bu)錯，飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)中包含(han)(han)著“吃(chi)(chi)”，可“吃(chi)(chi)”并不(bu)(bu)能代表飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，并不(bu)(bu)能概括(kuo)(kuo)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)整體(ti)。飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)人(ren)(ren)(ren)類(lei)在(zai)(zai)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)創造(zao)(zao)行為(wei)及(ji)其成(cheng)(cheng)果，凡涉及(ji)人(ren)(ren)(ren)類(lei)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)思想、意(yi)識、觀念、哲(zhe)學、宗(zong)教、藝術等等都在(zai)(zai)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)范圍之內。

那么干(gan)迸(beng)兒是怎(zen)樣制(zhi)做的(de)(de)呢？先從做螺螄(si)轉(zhuan)(zhuan)說起。螺螄(si)轉(zhuan)(zhuan)用標準(zhun)粉(fen)、麻醬、油、鹽、花椒、茴香少許及堿面為原(yuan)輔料。先用標準(zhun)粉(fen)、發(fa)面、堿一起和面搓成(cheng)長條，揪成(cheng)75克左(zuo)右的(de)(de)小劑，搟開(kai)甩(shuai)成(cheng)薄片，抹上麻醬，卷(juan)成(cheng)筒形，按扁，由中間切(qie)(qie)開(kai)，不要(yao)(yao)把(ba)層(ceng)壓(ya)(ya)實，切(qie)(qie)完(wan)兩塊放在一起，層(ceng)面向下，將(jiang)(jiang)背面的(de)(de)邊捏實，用手拿起兩頭，一頭為中心，用一只(zhi)手穩住，另一只(zhi)手邊抻邊向一個方向轉(zhuan)(zhuan)，轉(zhuan)(zhuan)完(wan)按扁，放入(ru)烤盤內烤熟(shu)即(ji)成(cheng)。螺螄(si)轉(zhuan)(zhuan)的(de)(de)質量(liang)要(yao)(yao)求絲勻(yun)、不亂、底正、呈棕黃色。干(gan)迸(beng)兒是將(jiang)(jiang)當天賣(mai)不掉的(de)(de)螺螄(si)轉(zhuan)(zhuan)放入(ru)將(jiang)(jiang)要(yao)(yao)熄滅的(de)(de)爐內的(de)(de)馬道里(li)，經過微火余熱(re)的(de)(de)烤后(hou)，水分完(wan)全散失，就成(cheng)了干(gan)迸(beng)兒，用手一壓(ya)(ya)即(ji)碎，酥(su)脆(cui)咸(xian)香，回味無窮(qiong)，人們都很愛吃(chi)。

舊時賣螺螄轉的小攤

上(shang)了(le)(le)歲數的北(bei)京(jing)人(ren)沒有(you)沒吃過螺螄轉(zhuan)(zhuan)的，但不知什(shen)么原(yuan)因，市場(chang)上(shang)做螺螄轉(zhuan)(zhuan)的很少了(le)(le)。螺螄轉(zhuan)(zhuan)的變(bian)種名為干迸(beng)兒，也就更見不到了(le)(le)。舊時(shi)的大(da)酒(jiu)缸(gang)店里(li)，喝酒(jiu)的人(ren)常(chang)常(chang)要一碗酒(jiu)，到燒餅(bing)店買兩個干迸(beng)兒帶(dai)著，既(ji)可當酒(jiu)菜又能當主食充饑，所以北(bei)京(jing)人(ren)留下(xia)一句口頭語(yu)：“干迸(beng)兒就酒(jiu)嘎巴(ba)脆(cui)。”

出處

螺螄轉和燒餅：出自梁實秋《雅舍談吃》

燒(shao)(shao)餅油(you)(you)(you)條(tiao)是我(wo)(wo)(wo)們中國人標準早(zao)餐(can)之一，在(zai)北方不(bu)(bu)分(fen)省分(fen)、不(bu)(bu)分(fen)階級、不(bu)(bu)分(fen)老(lao)少，大概都歡喜食用。我(wo)(wo)(wo)生長在(zai)北平，小時(shi)候的(de)早(zao)餐(can)幾乎永(yong)遠是一套燒(shao)(shao)餅油(you)(you)(you)條(tiao)——不(bu)(bu)，叫(jiao)油(you)(you)(you)炸鬼(gui)，不(bu)(bu)叫(jiao)油(you)(you)(you)條(tiao)。有(you)(you)人說，油(you)(you)(you)炸鬼(gui)是油(you)(you)(you)炸檜之訛，大家痛恨秦檜，所以(yi)名之為(wei)油(you)(you)(you)炸檜以(yi)泄憤，這種(zhong)說法恐怕是源自南方，因為(wei)北方讀音鬼(gui)與檜不(bu)(bu)同，為(wei)什(shen)么叫(jiao)油(you)(you)(you)鬼(gui)，沒人知道。在(zai)比較(jiao)富裕的(de)大家庭里，只有(you)(you)作(zuo)(zuo)父親的(de)才有(you)(you)資格(ge)(ge)偶然以(yi)餛(hun)飩(tun)、雞絲(si)面(mian)或(huo)羊肉餡(xian)包子(zi)作(zuo)(zuo)早(zao)點(dian)，只有(you)(you)作(zuo)(zuo)祖父母的(de)才有(you)(you)資格(ge)(ge)常以(yi)燕窩(wo)湯、蓮子(zi)羹(geng)或(huo)哈(ha)什(shen)瑪之類作(zuo)(zuo)早(zao)點(dian)，像我(wo)(wo)(wo)們這些(xie)“民族(zu)幼苗”，便只有(you)(you)燒(shao)(shao)餅油(you)(you)(you)條(tiao)來果腹了。說來奇怪，我(wo)(wo)(wo)對于燒(shao)(shao)餅油(you)(you)(you)條(tiao)從無反感，天(tian)天(tian)吃(chi)也(ye)不(bu)(bu)厭(yan)，我(wo)(wo)(wo)清早(zao)起來，就有(you)(you)一大簸籮燒(shao)(shao)餅油(you)(you)(you)鬼(gui)在(zai)桌上等著我(wo)(wo)(wo)。

現在臺灣的燒餅油條，我以前在北平還沒見過。我所知道的燒餅，有螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)、芝麻(ma)醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)、馬蹄兒(er)(er)(er)、驢蹄兒(er)(er)(er)幾種，油(you)(you)鬼(gui)有(you)(you)(you)麻(ma)花兒(er)(er)(er)、甜(tian)(tian)油(you)(you)鬼(gui)、炸(zha)(zha)(zha)餅(bing)兒(er)(er)(er)幾種。螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)夾(jia)(jia)麻(ma)花兒(er)(er)(er)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)絕(jue)，扳(ban)開(kai)螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)，夾(jia)(jia)進(jin)麻(ma)花兒(er)(er)(er)，用手一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)按， 咔吱(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)聲(sheng)麻(ma)花兒(er)(er)(er)碎了，這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)聲(sheng)響就很(hen)有(you)(you)(you)意思，如今我(wo)(wo)(wo)再也聽不(bu)到(dao)(dao)這(zhe)(zhe)個(ge)聲(sheng)音。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天和齊如山先(xian)生談起，他也很(hen)感慨，他嫌(xian)此地(di)油(you)(you)條(tiao)(tiao)不(bu)夠脆，有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次他請(qing)炸(zha)(zha)(zha)油(you)(you)條(tiao)(tiao)的(de)人給他特別炸(zha)(zha)(zha)焦，“我(wo)(wo)(wo)加(jia)倍給你錢”，那(nei)個(ge)炸(zha)(zha)(zha)油(you)(you)條(tiao)(tiao)的(de)人好(hao)(hao)像是(shi)前一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)夜(ye)沒睡好(hao)(hao)覺（事(shi)實上(shang)凡是(shi)炸(zha)(zha)(zha)油(you)(you)條(tiao)(tiao)、烙燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)的(de)人都是(shi)睡眠不(bu)足(zu)），一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)翻白(bai)眼說：“你有(you)(you)(you)錢？我(wo)(wo)(wo)不(bu)伺候！”回鍋油(you)(you)條(tiao)(tiao)、老油(you)(you)條(tiao)(tiao)也不(bu)是(shi)味(wei)道，焦硬(ying)有(you)(you)(you)余，酥脆不(bu)足(zu)。至于燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)，螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)好(hao)(hao)像久已不(bu)見了，因為專門制售螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)的(de)粥鋪早已絕(jue)跡(ji)了。所謂粥鋪，是(shi)專賣甜(tian)(tian)漿(jiang)(jiang)(jiang)粥的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種小店，甜(tian)(tian)漿(jiang)(jiang)(jiang)粥是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種稀稀的(de)粗糧(liang)米(mi)湯，其(qi)味(wei)特殊。北平城里(li)(li)的(de)人不(bu)知道喝(he)(he)豆漿(jiang)(jiang)(jiang)，常是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗甜(tian)(tian)漿(jiang)(jiang)(jiang)粥一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)套(tao)螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)，但是(shi)這(zhe)(zhe)也得(de)到(dao)(dao)粥鋪去趁(chen)熱享(xiang)用才(cai)(cai)好(hao)(hao)吃(chi)。我(wo)(wo)(wo)到(dao)(dao)十四歲以后(hou)才(cai)(cai)喝(he)(he)到(dao)(dao)豆漿(jiang)(jiang)(jiang)，我(wo)(wo)(wo)相信我(wo)(wo)(wo)父母(mu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)輩子也沒有(you)(you)(you)喝(he)(he)過豆漿(jiang)(jiang)(jiang)。我(wo)(wo)(wo)們(men)家里(li)(li)吃(chi)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)油(you)(you)條(tiao)(tiao)，嘴干了就喝(he)(he)大壺的(de)茶，難得(de)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次喝(he)(he)到(dao)(dao)甜(tian)(tian)漿(jiang)(jiang)(jiang)粥。后(hou)來我(wo)(wo)(wo)到(dao)(dao)了上(shang)海，才(cai)(cai)看到(dao)(dao)細(xi)細(xi)長(chang)長(chang)的(de)那(nei)種燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)，以及(ji)菱(ling)形的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)，而且油(you)(you)條(tiao)(tiao)長(chang)長(chang)的(de)也不(bu)適于夾(jia)(jia)在(zai)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)里(li)(li)。