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北京小吃雙麻的特色

雙麻酥制作(zuo)精細，外觀優美(mei)，質地皮薄酥脆(cui)，心料柔軟，濃香馥郁爽口，入(ru)口香甜化渣，令(ling)人回味(wei)無盡。

雙麻怎么做

原料：

面粉(fen)、干面、白(bai)糖、飴糖、白(bai)油、桂(gui)花、碳酸氫銨、芝(zhi)麻仁。

做法：

1、用水將(jiang)糖化(hua)開，加入飴糖、碳(tan)酸氫銨(an)、白油、面粉和桂花等輔料，邊加邊攪(jiao)拌均勻；

2、將和好的面搟成(cheng)5毫米的薄片，用(yong)直(zhi)徑為7厘米的鐵圓切成(cheng)圓形半成(cheng)品；

3、將半成品生坯(pi)兩面(mian)刷水，沾(zhan)上(shang)芝麻(ma)仁(ren)，即成“雙麻(ma)”。

4、將“雙麻”生坯放入爐溫(wen)200℃的烤箱中(zhong)烤10分(fen)鐘出爐即成。