食材:大米500g、水200g、老(lao)米漿160g、酒釀200g、糖40g、食用堿0.5g、小蘇(su)打0.5g。
制作步驟:
1、500克米(mi)泡48小(xiao)時(shi)后瀝(li)干水(shui)分。
2、泡(pao)好的(de)米加(jia)200g水打(da)成漿,再加(jia)200g酒(jiu)釀繼續攪拌,最后(hou)加(jia)入(ru)老(lao)米漿用打(da)蛋器(qi)打(da)成細膩糊,蓋上濕紗布(bu)。
3、溫度40攝氏(shi)度,發酵(jiao)1小時后拿出用打蛋器(qi)攪拌,繼續發酵(jiao)。
4、加40克糖、食(shi)用堿和小蘇(su)打繼續用打蛋器(qi)攪拌。
5、蒸(zheng)籠墊濕紗布,直接倒(dao)入漿,冷水(shui)上鍋蒸(zheng),水(shui)口(kou)后繼續蒸(zheng)25-30分鐘,直接起鍋,倒(dao)扣,揭掉紗布,冷了改(gai)刀(dao)即可。
水塔糕是由、老米漿(jiang)、酒釀、糖、食用堿等(deng)成分(fen)組成,具有一(yi)定(ding)的(de)營養價值,可(ke)(ke)(ke)以幫助身體(ti)補(bu)充(chong)營養,而且還能夠為(wei)身體(ti)提(ti)供能量。糖尿(niao)病(bing)患(huan)者如果是在疾病(bing)穩(wen)定(ding)期,血(xue)(xue)糖控(kong)制的(de)比(bi)較(jiao)好,可(ke)(ke)(ke)以適當吃水塔糕,不會影(ying)(ying)響患(huan)者控(kong)制疾病(bing),但是如果患(huan)者一(yi)直處(chu)于(yu)血(xue)(xue)糖水平高的(de)狀態一(yi)般不可(ke)(ke)(ke)以吃水塔糕,因為(wei)水塔糕中含有一(yi)定(ding)量的(de)糖分(fen),吃了之(zhi)后可(ke)(ke)(ke)能會影(ying)(ying)響患(huan)者體(ti)內血(xue)(xue)糖水平,從而對(dui)控(kong)制疾病(bing)有影(ying)(ying)響。